Како напунити оставу и замрзивач много дана

Маркета Кадлецова

Ако се добро организујемо, можемо добити залихе које ће нам омогућити да једемо на здрав, разнолик и користан начин, а да се не искомплицирамо.

Ових дана, када се препоручује да останете код куће и изађете сами како бисте обавили потребну куповину, згодно је искористити путовање и оставити добро замрзивач дугорочним производима. Али не говорим о прженом и ултра прерађеном кромпиру, већ о основним састојцима који ће вам помоћи да припремите здрава јела чак и ако не напустите кућу .

1. Свеже воће и поврће

То је оно које се најбрже погоршава, али има оних који издрже и више и које треба купити сада. Помоћу ове листе можете уживати у неколико недеља свежег поврћа и воћа.

Јабуке: трају до 2 месеца, идеално је држати их на хладном месту; ако можемо, у фрижидеру
Поморанџе: трају до 4 недеље у фрижидеру
Кромпир: траје до 5 недеља, треба му тамно и хладно место (иначе ће клијати)
Цела бундева (не резани комади): траје до 3 месеца
Лук: издржавају до 2 месеца ускладиштени на хладном и тамном месту, одвојено од кромпира
Батат: траје до 5 недеља
Цвекла: зелени део исечемо и чувамо у фрижидеру, траје неколико недеља
Купус и зеленило у зрну: трају до 2 месеца у фрижидеру
Шаргарепа: исечемо зелени део (који тренутно можемо искористити за припрему пестоа, прављење чорбе или додавање у смоотхие, на пример) и чувамо га у фрижидеру до 1 месеца
Порилук: траје до 1 месеца у фрижидеру
Целер: до 2 недеље у фрижидеру
Лимуни: трају до 1 месеца
Бели лук: неопходан за медитеранску кухињу, траје до 2 месеца на хладном и тамном месту.

2. Напуните замрзивач

У замрзивачу ће храна трајати 3 месеца до годину дана. Можемо замрзнути све врсте готове хране попут махунарки и куваних житарица, варива, варива, пљескавице од поврћа, чорбу, полпете, кифле, енергетске плочице …

Међутим, у ово време остајемо више код куће и највероватније ћемо имати времена за кување, а такође је и простор за замрзавање обично ограничен, па је препоручљиво да га напуните основним састојцима и свакодневно кувате свежу храну .

Свеж хлеб: Ако можемо да купимо свежи хлеб од квасца од целокупне пшенице , препоручљиво је купити неколико додатних векни и шипки и замрзнути их. Хлеб се добро смрзава и траје око 3 месеца. Идеално је замрзнути га већ посеченог и тако можемо уклонити само потребне кришке.
Поврће: Броколи, махуне, карфиол, спанаћ, грашак, кељ, кукуруз, прокулица, шаргарепа итд. Све ово поврће се добро замрзава, а неколико кеса држите у замрзивачу. Можемо их купити већ смрзнуте или свеже и замрзнути их сами.
Да би дуже трајали (8-10 месеци) и боље одржавали текстуру, боју и укус, можемо их претходно бланширати. У том случају све што треба да урадите је да 1-2 минута кувате чисто и исецкано поврће у води, а затим га пребаците у посуду са ледено хладном водом, добро осушите и замрзните. Касније га можемо додавати у супе и чорбе, биљне креме, супе, чорбе или динстати.
Постоји поврће које је најбоље смрзнути сировопопут, на пример, паприке и лука, које ћемо претходно исећи. Парадајз
такође можемо да замрзнемо . Међутим, када се смрзну, мењају текстуру и не могу се уживати у салатама, али су погодни за припрему соса од парадајза или додавање у чорбе и чорбе . Након што их извадимо из замрзивача, провучемо их кроз врелу воду и ољуштимо их (кожа скоро отпадне) и припремимо сос као и обично. Друга опција је сос претходно скувати и замрзнути.
Воће: Воће попут шумског воћа, манга, ананаса, вишње, брескве или нектарине можемо наћи већ смрзнуто или га можемо замрзнути (сирово и сецкано).
У замрзивачу се његова текстура мења и није корисно јести такво какво јесте, али можемо га користити за припрему компота, џемова, смутија или пецива .
На банане имају посебно место у замрзивачу док су служе за многе препарате као што су Смоотхиес или сладоледа и, изнад свега, може да се користи за прављење колача. Једноставно морамо да ољуштимо, исечемо и замрзнемо врло зреле банане.

У смоотхие додајемо смрзнуту банану директно, али у пецивима, попут хлеба од банане или сунђера, претходно се одмрзава.

Биље и зачини: Да бисмо обукли наша јела, можемо замрзнути свеже зачинско биље попут першуна, босиљка или коријандера. Најбоље их је замрзнути у коцкама да направите лед са мало воде. Ђумбир такође можемо замрзнути и, када га користимо, нарибати га директно на тањире.
Тофу, темпех: Биљне протеине можемо замрзнути, иако обично трају неколико недеља у фрижидеру. У случају тофуа, текстура је мало другачија када се замрзне, јер се суши и више је гуменаста, али предност је што после боље упија кашу. А можемо је припремити у рерни, сотирану или на жару.
Да бисте замрзнули тофу, прво га морате добро осушити. Идеално је умотати га у кухињске крпе, ставити утег и оставити око 15 минута. Затим га осушимо, исечемо (или оставимо какав је) и замрзнемо. Свилени тофу такође можемо да замрзнемо да бисмо припремили укусну мајонезу или торту од сира, на пример.
Темпех се врло добро смрзава и можемо га ставити у замрзивач у оригиналном контејнеру.

3. Основе оставе

Житарице од целог зрна и њихови деривати: пиринач, просо, квиноја, хељда, ваљани зоб, кус-кус, булгур, палента, тестенине и презле. Житарице нам пружају витамине, минерале и влакна и дуго трају. Са њима можемо да припремимо свакаква јела попут салата, Буддх чинија, хамбургера, рижота, кашица … и она не би смела да недостају у нашој остави.
Пуномасно брашно: у зависности од нашег начина исхране, згодно је имати при руци интегрално брашно, пиринч, пиринач, леблебије, хељду, јечам, бадеме … за припрему палачинки, кифла, хлеба, палачинки итд.
Сушене и конзервиране махунарке : све сорте махунарки су неопходне као извор протеина. Осим што имамо сушено поврће за кување, такође је згодно дохватити и неке тегле куваног поврћа у случају да нам се не кува или се жури.
Орашасти плодови и семе: они су још један неопходан састојак наше здраве смочнице. Снабдевају нас протеинима, влакнима, витаминима и минералима (посебно селеном и цинком, који су важни за имуни систем) и имају бесконачну употребу у кухињи. Погодно је имати разне: бадеме, лешнике, пистације, орахе, индијске орашчиће, семе сезама, сунцокрета или бундеве; поред семена богатих омега 3 као што су цхиа, конопља или лан.
У случају да имамо слатки зуб или да припремимо посластицу, можемо имати различито сушено воће попут датуља, сувог грожђа, смокава, суве кајсије …
Креме од орашастих плодова : тахини, путер од кикирикија, бадем, индијски орах, лешник … Много је разноликости и веома су корисне. Можемо их додати каши за доручак или јогурту; Од њих се такође праве винаигрете, кремасти сосови, поврћне паштете и колачићи; или једноставно послужено са воћем за брзу и здраву ужину.
Друга опција је да се кашика белог крема од бадема, индијског ораха или кокосовог маслаца здроби водом како бисте направили брзи напитак од поврћа.
Здрава заслађивача : кокосов шећер; панела; сируп од јавора, кокоса или датуља; стевиа; природни џемови; итд. У зависности од начина прехране, прикладно је имати заслађивач за припрему домаћих посластица , јер ћемо пуно времена проводити код куће, а храна осим што нас негује има и важну улогу удобности и задовољства.
Дуготрајни хлеб : немачки хлеб, пита, плесни, крекери, палачинке, штапићи од целокупне пшенице, основе за пицу, облози … Ова врста хлеба траје недељама и може нам помоћи да припремимо брзу ужину, доручак или вечеру . Није идеално живети на њима, али је згодно имати га за потребне тренутке.
Здраве слаткише: Одлазак кући може бити психолошки мало тежак, а у идеалном случају полако. При руци можемо имати здраве слаткише као што су тамна чоколада, сушено воће, колачићи од целих зрна, енергетске плочице … за неки посебан тренутак .
Зачини: зачини су неопходни за припрему богатог биљног оброка. Основе су тамари (или други соја сос), сенф, мисо, хранљиви квасац и различити зачини попут бибера, карија, кима, паприке, провансалског биља, цимета, ђумбира, куркуме …
Уље: без уља не можете да кувате. Основно за све топле и хладне слане препарате је екстрадјевичанско маслиново уље . Екстра девичанско кокосово уље може бити корисно и за јела од пецива, помфрит, егзотична јела од карија, па чак и за козметичку употребу за хидратацију коже, израду маски за косу итд.
Сирће: оно је још једно основно и неопходно у кухињи. Погодно је имати код куће неке бочице непастеризованог јабуковог сирћета које можемо користити и за салате и за зачињавање јела, али и као тоник за варење. Остали занимљиви сирће су Модена, вино или кокос.
Биљна млека: најбоља ствар, како за нашу планету, тако и за наше здравље, јесте да их припремите код куће, али увек је згодно припремити неке картоне. Много је разноликости (бадем, пиринач, овсена каша, индијски орах, конопља, кокос …), па свако може да пронађе ону која му се највише свиђа. Морамо само добро погледати састојке како бисмо били сигурни да не садрже додане шећере.

У остави можемо да имамо и биљну крему за кување (бадем, индијски орах, овсена каша или пиринач).

Кафа, чај и инфузије: у зависности од наше исхране, препоручљиво је имати нека паковања кафе, кафу од житарица или чаја, а такође и неке инфузије које нам могу помоћи у варењу (камилица, коморач, нана), стресу и несаници (лаванда, пасифлора) или једноставно за уживање (рооибос, воћне инфузије …).
Састојци за пециво: ако волимо да правимо пецива, имамо децу или једноставно желимо да искористимо ово време за експерименте у кухињи , згодно је имати основне састојке код куће за припрему здравих домаћих посластица. Осим брашна, неког заслађивача и уља које смо већ поменули, можда ће нам требати квасац за печење или бикарбонат, какао или рогач у праху, ванилија, чипс од чоколаде, какао путер …

Ако смо сами, шансе су да ћемо имати више времена за кување него раније . Али ако имамо децу, можемо се наћи у ситуацији да, пошто деца не могу да излазе, иако смо код куће, заправо имамо мање времена јер ћемо се бринути о малишанима, кући и, такође, радити.

Због тога је погодно имати и неке основне конзерве за припрему брзих јела . Основни су:

Ломљени парадајз за прављење сосова од парадајза, чорби и чорби. Погодно је имати неколико чамаца код куће.
Кокосово млеко у конзерви са којим за неколико минута можемо направити кари или додати јелима од пецива, биљним кремама …
Разне лименке пестоа са „чистим“ састојцима за послуживање уз тестенине, али и додавање салатама, печеном поврћу или за ароматизирање тофуа. Када купујете песто, идеално је видети да ли садржи екстра девичанско маслиново уље.
Паштете од поврћа у стаклу за припрему брзе грицкалице.
Маслине, кукуруз, шпароге, сушени парадајз и капаре за додавање салатама или додавање другим јелима.

Додаци за оставу

Поред основних ствари, како бисмо били сигурни да је наша прехрана што храњивија, можемо додати још додатака.

Морске алге: Морске алге су нутритивно богатство. Они су врло богати витаминима и минералима, посебно јодом и омега 3 масним киселинама, па смо заинтересовани за њихову конзумацију ако не једемо рибу. Поред тога, садрже антиоксидансе и алкализују тело.
Најлакше је пронаћи комбу, који махунаркама треба додавати приликом кувања како би били пробављивији; вакаме, који можемо додати у поврће пире и салате; и чорбе од морских алги нори, које ће нам требати за припрему сушија.
Суперхрана: Суперхрана је храна са високом концентрацијом фитонутријената и антиоксиданата која се користи хиљадама година и која нам може помоћи да повећамо виталност и побољшамо перформансе.
Поред тога, у зависности од сваке, пружају и друге погодности. Они нам могу помоћи да уравнотежимо хормоне (попут маце), алкализујемо тело (попут пшеничне траве и траве јечма), прочистимо тело (попут спирулине и хлореле), прилагодимо се временима стреса (као што је ашваганда и родиола), јачају имунолошки систем (као што су лековите печурке) или додају антиоксиданте у исхрану (као што су ацаи или макуи).
Семе за клијање: ако смо код куће без излаза, оно што ће ускоро понестати је свеже поврће и воће. Да бисмо обезбедили ове хранљиве састојке и живе ензиме, клице можемо правити код куће. Поред тога, можемо то сматрати планом, као нечим што можемо научити.
Можемо клијати било коју махунарку попут сочива, зелене соје, леблебије …; житарице попут овса, пшенице, хељде, квиноје …; семе попут сунцокрета, бундеве …; састојке које имамо код куће. Или можемо купити специјално семе попут брокуле, кинеског белог лука, црвеног купуса, поточарке, луцерке … и клијати их.
Ферментирано - здравље црева игра кључну улогу у јаком имунолошком систему. А пошто је ово сада неопходно него икад, погодно је свакодневно додавати у храну неке ферментисане намирнице, попут непастеризоване комбуче, киселог купуса или кимчија, мисо …

Не пропустите…

Ако сте заинтересовани за ову тему и желите да сазнате више, сигурно ће вам се свидети курс здраве исхране Како организовати смочницу , ауторке Мариа дел Мар Јименез, стручњака за здраву и органску исхрану.