5 намирница које вас греју изнутра (и рецепт)
Мартина Феррер
Да бисмо уравнотежили унутрашњост са спољашњошћу, морамо дати предност храни чија енергија доприноси стварању топлоте …
У традиционалној кинеској медицини (ТЦМ) топлота хране је од пресудног значаја, али се битно прави разлика између спољне температуре (која се мери термометром) и енергетске (која зависи од утицаја хране на организам).
Понекад се енергетске и стварне температуре преклапају, али понекад су у директној супротности једна с другом. Може се рећи да енергетска температура представља „топлоту“ коју храна преноси у људско тело.
У начини припремања хране утичу њену енергетску температуру. Да би се могли загрејати, морају се припремити: кухати на пари, динстати, пећи, пасирати или осушити. Ако тражите прегревање, могу се пржити.
Храна која повећава вашу унутрашњу температуру
- Хељда и зоб: у оквиру енергетске неутралности која карактерише житарице уопште, према традиционалној кинеској медицини, зоб и хељда су најтоплије, а самим тим и најбоље опције. Уместо тога, избегавајте кукуруз.
- Ораси, сезам и кестен: ова храна посебно користи мозгу и храни енергију бубрега. Такође су корисне намирнице тамне боје, попут морских алги, азукија или црвеног пасуља, препуне антиоксиданса, на шта указује њихова боја.
- Лук, празилук и бели лук: умерене природе, греју нас више од другог поврћа. Корени и гомољи попут репе, црне репе, пастрњака или слатког кромпира топло се препоручују док расту под земљом. Сматрају се храном која зими употпуњује исхрану.
- Ђумбир и цимет: Зачини и ароматично биље су готово све вруће природе. Али током зиме треба избегавати менте, свеже у природи. Такође са зачинима је врло индиковано да правите инфузије које вас греју и одржавају хидратацијом.
- Јабуке и крушке: током зиме морамо избегавати воће због свеже и хладне природе. Али можете јести, на пример, јабуке или крушке, куване у рерни или у компоту са циметом. Избегавајте сво тропско воће (ананас, кокос, авокадо, манго …).
Рецепт за хељдину кашу и пиринач са кестенима
Један од типичних препарата у терапијској кухињи кинеске медицине је каша од житарица са врло дугим временом кувања.
Хељдина каша са кестенима посебно је погодна за зиму јер у великој мери тонира јанг тела. Предлажем верзију рецепта из књиге Равнотежа кроз храну (Уводник Оцтогоно, 2007) ауторке Олге Цуевас.
Састојци:
- ½ шоља смеђег пиринча или нерон пиринча
- ½ шоља целе хељде
- Накваси се 5 или 6 сувих кестена
- 2 штапића цимета
припрема:
- Кувајте све састојке са 6 шоља воде 60 минута у шпорету под притиском, или 90 минута у уобичајеном лонцу.
- Уклоните цимет и прођите кроз блендер додајући мало биљног напитка док не добијете кремасту текстуру.
- Послужите са сецканим орасима и благо препеченим и млевеним сезамом. А може се и лагано засладити сирупом.
