Сезонски календар: које воће и поврће јести у фебруару
На екватору зиме, зимска храна коегзистира са неким новитетима који ће се консолидовати на пролеће. Ако им дате приоритет, ваша исхрана ће бити укуснија и здравија.
Иако температуре обично почињу да се побољшавају у фебруару, зима је и природа је у неким областима још увек прилично успавана. Полако се појављују први знаци да идемо ка новој сезони.
Ако желимо да једемо више у складу са природом , морамо то узети у обзир. Према традиционалној кинеској медицини, морамо наставити да посвећујемо посебну пажњу бубрезима, а такође и жучној кеси.
Али почињање размишљања о бризи о јетри, органу који влада на пролеће, може помоћи да се до ње дође спремније и да се спрече алергије или астенија.
Коју сезонску храну врт нуди у фебруару?
У фебруару врт наставља да нуди мноштво зимнице коју смо пронашли у јануару. Имамо све корење и поврће које је толико добро за нас да правимо креме, чорбе и чорбе : блитва, боражина, целер, све врсте купуса, бундева, чичак, лук, першун, спанаћ, зеље репа, зимски празилук, цвекла, кромпир стара …
У млади пасуљ ће се постепено додавати друге махуне, попут дуго очекиваног грашка и снежног грашка . Од овог месеца је и код оних који ће уследити одмах када се свежи грашак може конзумирати , чак и сиров, са свом својом слаткоћом.
У сирови грашак ће вас добро у салатама, за које ћете и даље рачунају на зимским салате, коморач, поточарке или шаргарепе.
Ако сте један од оних којима је тешко да се одрекну парадајза зими, можете уживати у цењеном раф парадајзу , мање топлоти погодној сорти од већине и који се сада природно сакупља у Андалузији.
Такође смо сведоци другог цветања артичоке . У Наварри се бере Бланца де Тудела, а у Каталонији се артичоке послужују на жару у „цалцотас“ -у, заједно са „цалцотс-ом “, укусним дуготрајним нежним луком у којем се ужива у ово доба.
Што се тиче плодова, неки чија је сезона почела на јесен нестају. Ако волите персиммон или шипак , можда их нећете наћи у неким областима; ако имате среће, искористите прилику да се опростите од њих.
Агруми су још увек у сезони , који генерално добро подносе хладноћу. Пронађите поморанџе, укључујући Сангуине, грејпфрут, лимун … Чак и даље имате Цлеменвиллу , мада се у случају мандарина сезона ближи крају. Такође имамо јабуке, авокадо, киви, манго, ананас и тамарило.
12 воћа и поврћа за фебруар: додајте их у свој мени!
Можете наставити да припремате јела са кашиком и заузврат олакшати мени малим деликатесима чија сезона почиње сада:
1. Дивље шпароге, добро средство за чишћење
Кад се зима загреје, беру се прве дивље шпароге . Тањи су од култивисаних и зелене боје, јер када расту на сунчевој светлости, а не под земљом, развијају хлорофил. Ако одете на село видећете људе како их траже, мада и они стижу до пијаца.
Шпарогама се приписује диуретички ефекат , како због богатства калијумом, тако и због мирисне аспарагинске киселине која стимулише рад бубрега.
Они су такође витаминско благо : углавном обезбеђују витамин Ц и фолну киселину, али такође обилно витамин Е, бета-каротен и друге витамине Б групе.
- Како их кувати ал денте
Најбоље је да их попарите или прокувате врло кратко , како не би изгубили глаткоћу. Одрежите беличасти део и оставите им све сличне дужине. Ставите их у сопарник или, ако је у лонцу, стојте усправно и свезани канапом; Ако вода не покрије жуманце, спречићете их да се распадну.
Кувајте 3 до 8 минута , у зависности од дебљине.
2. Артичока да се брине о јетри
Међу јестивим цветовима артичока је, без сумње, једна од најсочнијих. Комбинује слатке и горке супстанце које му дају јединствени укус, али и нека својства због којих је идеалан за негу јетре, срца и дигестивног система .
Међу његовим горким једињењима истиче цинарину , која подстиче стварање жучи побољшава варење; такође помаже у снижавању холестерола и обнављању јетре . Слатки додир пружа инулин , пребиотик који доприноси регулацији шећера у крви и равнотежи цревне флоре .
Сезона му започиње на јесен, али биљка може имати и други цвет, који се одвија између фебруара и марта.
Сирово у салатама од есцароле, печено или печено на роштиљу са мало уља и белог лука, пржено, пирјано или похано, кувано или на пари, динстано, пуњено, у крему … могућности у артичоки су бројне. У ово време, искористивши предност сезоне, можете да их, на пример, прокувате, а затим кувате у чорби , са шпарогама и широким пасуљем. Поред белог лука и першуна, сјајни су тимијан, жалфија и нана.
3. Крвава поморанџа препуна антиоксиданса
Наранџаста крви , који се назива "ред" плени својом атрактивном боје, због чега више је познато. Скупља се крајем зиме , након што је хладноћа ноћи активирала пигменте који га мрље у тамноти.
Оно што се о овој наранџи не зна толико је да је њена боја последица њених антиоксидативних антоцијанина . И, као и друге сорте поморанџе, богата је витамином Ц, фолном киселином и калцијумом.
Производи сокове атрактивне црвене боје и даје оригинални печат воћним царпацциос . Традиционална асоцијација је ендивија, али и ендивија, поточарка, спанаћ и јагњећа салата.
Боранија и клице пасуља омогућавају израду врло живописних салата и јела од поврћа којима крвава наранџа даје софистициран ваздух.
4. Врло нежни грашак богат протеинима
Једна од посластица коју нуде ове сезоне и пролећни месеци је грашак који је, ако се једе свеже убран, много нежнији и слаткији.
Одбачена махуна, и свежа, пасуљ се може јести сиров . Ово боље користи његов витамин Ц, који се углавном кувањем губи. Ако се одлучите да их кувате, покушајте да их не прекухате.
Можете уживати у сировом грашку сами , како деца највише воле, или га додати у салате.
Грашак, поред пружања протеина и влакана , богате су Б витаминима . Такође обезбеђују фосфор, магнезијум и гвожђе .
Погодно је конзумирати их одмах , јер се шећери данима претварају у скроб, што смањује њихову слаткоћу.
5. Црвени купус, одличан заштитник
Кривудави листови овог купуса , исечени у јулијену, додају оштар и благо сладак додир салати.
Они пружају витамин Ц , витамине Б и, као и остали купус, сумпорна једињења против рака .
Али, поред тога, имају антоцијане : отуда њихова љубичаста боја. И то је оно што умножава његов заштитни ефекат, јер су антоцијанини антиоксидативни пигменти који штите од пропадања ћелија и јачају кардиоваскуларно здравље.
Боље је пробавно ако се једе сирово , у салатама или једноставно само са винаигретом и кимом, али је и укусно кувано, са луком, јабуком и капљицама сирћета.
6. Калцоти за дељење за столом
Током зиме и до почетка пролећа , овај власац је протагониста бројних састанака породице и пријатеља у Каталонији.
Међутим, неки мадридски и валенцијски ресторани већ славе „калчотаде“ , а све више људи из других области такође ужива у њима на роштиљу наручујући их путем интернета.
Обично се једу печени на ватри , праћени ромесцо сосом и другим месом са роштиља.
У стварности, калцоти су изданци пресађеног лука . Како расту, они су „потковани“ (калцант на каталонском), односно прекривени су земљом тако да су бели, а то је део који се једе печен.
У неколико региона Тарагоне користи се касни бели лук из Ллеиде, који чак има и заштићену географску ознаку: цалцотс де Валлс .
Као и лук и власац, калцоти су богати сумпорним једињењима са бактерицидним и антимикробним својствима . Сматрају се пребиотицима и добрим савезницима циркулације крви.
Ромесцо сос осећа сјајно цалцотс, али науче да раде да прате све гриловано поврће даће вам много бодова у ростиља.
Флипбоард
7. Пак цхои, кинески купус великих стабљика
Са великим зеленим лишћем и дебелим белим петељкама, ово поврће познато под називом бок цхои или пак цхои може да подсећа на зелену салату или блитву, али припада породици купуса . У Шпанији је производња концентрисана у Левантеу и Андалузији.
Нешто слатког укуса, главна је ствар кинеске кухиње и оријенталне медицине. Често се користи у чорбама, сотирано у вок-у или на пари , кувано само лагано да не изгуби боју и да освежавајући листови буду ал денте.
Као и остали купус, садржи једињења сумпора која штите од рака. Овој превентивној снази додаје се да су посебно богати њени витамини: бета-каротен и витамини Б6, Ц и фолна киселина.
Такође је добар извор калцијума , који тело лако асимилише.
Покушајте да га динстате три минута са ђумбиром и белим луком.
Флипбоард
8. Авокадо, најнеприкладнија енергија
Можемо наћи авокадо целе године, али је њихова најбоља сезона је од септембра до марта . Под грубом кожом авокадо скрива нераздвојену пулпу која негује, регулише холестерол и даје вам виталност.
Његове масти су квалитетне, јер су мононезасићене масти попут маслиновог уља : повећава добар ХДЛ холестерол и смањује лош ЛДЛ, што је корисно за артерије. Такође обезбеђује витамин Е , који је антиоксиданс и штити ћелијске мембране.
Идеалан је за припрему поврћних паштета и давање поврћа моуссе- овима глаткоће .
Такође можете користити авокадо као да је путер , размазујући пулпу по хлебу. Прелијте га са неколико капи лимуна да побољшате његов укус и да не потамни.
Ако је припремите промућану са биљним млеком - на пример, бадемом или лешником - добићете десерт толико једноставан, колико и спектакуларан по свом укусу и текстури (деца га воле!).
Флипбоард
9. Пупољци зелене салате у свој својој свежини
Годинама смо видели пупољке салате у свим супермаркетима, не увек високог квалитета. Међутим, ова патуљаста сорта римске салате , која природно формира пупољке, има нежне и густе листове који, неговани пажљиво, плене својом чврстоћом и интензитетом укуса.
Место које је веома цењено по свом узгоју је подручје Тудела, у Навари, где се добијају већи и укуснији пупољци него у другим областима. Тамо његова природна сезона траје од јесени до пролећа . Још једно велико производно подручје је Рибера дел Ебро.
Као и остале салате, пупољци пружају широку палету минерала и добар су извор витамина А, Ц и фолне киселине . У гепеку садрже и бели латекс којем се приписују опуштајућа својства.
Исеците их на четвртине и зачините уљем, белим луком и лимуном. Или их пробајте, на пример, у пратњи песто од спанаћа и сушеног парадајза са пињолима, босиљком и хранљивим квасцем.
Флипбоард
11. Киви за вашу одбрану и кожу
Нови Зеланд киви има примедбе на животну средину због дугог путовања мора предузети. Кивији који потичу из Галиције, Баскије, Астурије и северног Португала не могу се уопште критиковати. Погледајте порекло!
У нашој земљи киви почиње да сазрева на јесен и сезона траје до краја зиме , а све ово време у којем је његово богатство витамином Ц веома добро за одбрану и одржавање коже младом.
Један киви (око 100 г) више него што задовољава дневне потребе за антиоксидансом витамином Ц.
Његова популарност као регулаторног воћа такође је заслужена. Његова влакна не само да ублажавају затвор, већ доприносе и заштити кардиоваскуларног система и дебелог црева.
Да бисте је добро искористили, покушајте четкањем коже да бисте уклонили длаку и појели је с њом.
Флипбоард
10. Целериац, странац који тријумфује у високој кухињи
Ова врста целера, популарна у централној Европи, својим скромним изгледом можда је остала непримећена на тржишту, али вреди је открити. Чак су га и велики кувари приметили.
Лаган је, реминерализује и попут штапића целера богат је апигенином , антиинфламаторним флавоноидом и против рака .
Можете га узети у салати у чаршавима или тракама, или скувати са кромпиром и пиреом . Такође можете да га нарибате пастрњаком или печете са уљем и ароматичним биљем.
Флипбоард
12. Црвена блитва, хранљива пумпа која помаже у чишћењу
Хумбле поврће понекад великодушни: цоллардс ће обезбедити веома добре дозе минерала попут калијум, калцијум, магнезијум и гвожђе , у поред витаминима А, Б1, Б2, Б6 и Ц .
Током јесени и зиме могуће је пронаћи врло свежу блитву која ће бити укусна у варивима и као украс , једноставно скувана и зачињена капљицама маслиновог уља. Можете их једноставно бланширати или парити неколико минута.
Додир боје црвеној сорти пружају антиоксидативни пигменти названи беталаини , који појачавају детоксикацију . Порција од 150 г пружа вам сав провитамин А потребан дневно и четвртину гвожђа.
Поред тога, швајцарска блитва садржи 13 антиоксидативних полифенола , укључујући и шприцеринску киселину, која помаже у контроли нивоа шећера у крви инхибирајући претварање угљених хидрата у једноставне шећере.
ФлипбоардФебруар је такође добар месец за …
Ако изађете на поља, право је време да уберете дивље шпароге . У почетку их је тешко видети, али изоштравањем очију одмах ћете научити да разликујете пупољке који се појављују. Једном код куће можете их припремити како желите: на пари, у омлетима, у кајгани … Не може бити нежније!
