Перклорат, ретко се говори о загађивачу хране
Цлаудина наварро
Перхлорат, сол која садржи хлор, налази се у многим производима које конзумирамо и може утицати на неуролошки развој деце.
Можда сте чули за микропластику, пестициде и ендокрине поремећаје, али сигурно не за перхлорат, продукт разградње белила, који загађује храну и посебно може утицати на децу.
Перхлорат се користи као адитив у кесама и великим посудама са сувом храном попут пиринча или чаја за уклањање статичког електрицитета и смањење ризика од пожара и експлозија у производним и дистрибутивним погонима.
Такође се генерише од белила (натријум хипохлорит) које се користи за чишћење контејнера и машина у погонима за производњу хране које онечишћује.
Коначно, перхлорат се може наћи у малим количинама у води за пиће јер потиче од хлора који се користи у постројењима за пречишћавање.
Повезане теме
Загађење животне средине
Перхлорат може утицати на интелигенцију и концентрацију
Проблем је у томе што се, када се додају сви извори изложености, популација, а посебно деца, могу уносити на нивое изнад максимално сигурног нивоа, што мења функцију штитне жлезде и, сходно томе, развој мозга. .
Као последица изложености деце перхлорату, штитна жлезда апсорбује мање нутритивног јода и производи мање хормона штитњаче, што је повезано са значајним смањењем ИК-а и способношћу концентрације, између осталих утицаја.
У Сједињеним Државама су здравствене власти откриле да је откако је перхлорат одобрен за употребу у прехрамбеној индустрији, изложеност деце порасла између 23% (деца) и 34% (бебе).
То је зато што перхлорат контаминира контејнере са храном за дојенчад, житарицама и млечним производима.
Еколошке и потрошачке организације позивају на његову забрану
Из тог разлога, организације за заштиту животне средине и потрошача у Сједињеним Државама већ су затражиле да се забрани. Њени стручњаци тврде да добра употреба средстава за чишћење у индустријским погонима може у потпуности избећи контаминацију. А за борбу против статичког електрицитета постоје и друге алтернативе.
У Европи је Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА) установила да је прихватљиви дневни унос 0,3 мцг по килограму телесне тежине дневно.
Комисија је 2022-2023. године наредила државама чланицама и компанијама да мере присуство перхлората у воћу и поврћу и прерађеним производима, у храни намењеној за посебно храњење новорођенчади и мале деце, у сушеном биљу и поврћу. зачини и у пићима, укључујући воду за пиће.
Чај, зачини и спанаћ, најзагађенији перхлоратом
2021. године објављени су резултати:
- Највише вредности забележене су у лековитом биљу за инфузије (324 мцг / кг), зачинима и зачинима (63 мцг / кг).
- У свежем поврћу, највећи ниво пронађен је у спанаћу (132 µг / кг), ротквици (117 мцг / кг) и риколи (75 мцг / кг). Присуство перхлората у поврћу је резултат његове апсорпције из воде за наводњавање и хемијских ђубрива.
На основу ових информација, тек треба да одлучите који су максимално дозвољени нивои у храни.
Препоручљиво је користити морску сол или јодирану со
Иако перхлорат није ограничен или забрањен, стручњаци препоручују да за кување користимо морску или јодирану со. На тај начин се надокнађује ефекат перхлората на штитну жлезду.
Конзумација ових врста соли такође је општи савет за људе који се придржавају биљне дијете и који не уносе јод који садржи риба, њихов главни извор хране.
У алге су још један извор јода, али садржи много количину може да се конзумира само у малим количинама у неким јела.
