Сезонски календар: које воће и поврће јести сваког месеца

Маира Патерсон

Избор свеже сезонске хране једна је од најбољих одлука које можете донети за побољшање исхране. Откријте његове предности и најприродније месеце да бисте уживали у сваком од њих.

Јануарско воће и поврће

Добар је месец за корење и лиснато зеленило , посебно горку салату и лиснато зеленило. У агруми су на врхунцу, а такође су и даље много воћа које сазрева у јесен су почеле.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, датуља, киви, лимун, мандарина, манго, јабука, поморанџа, папаја, крушка, ананас, банана, грејп, тамарилло, рајчица парадајз.
• У доброј сезони: персиммон, кестен, јабука од креме, шипак.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, цикорија, артичока, целер, боражина, броколи, бундева, јагњећа салата, чичак, лук, пастрњак, клице листова, ендивија, карфиол, ендивија, спанаћ, зелена репа, боранија, коморач, ђумбир, зимска салата , празилук, цвекла.
• У доброј сезони: поточарка, печурке, стари кромпир, шаргарепа.

Добар је месец и за уживање у првом маслиновом уљу у години.

Више информација о јануарском воћу и поврћу наћи ћете овде.

Фебруарско воће и поврће

Следи зима, с природом која још увек прилично спава. Неки плодови који пропадају пропадају или нестају, иако већина лишћа, корења и агрума подноси хладноћу. Заузврат се појављују први знаци да идемо ка новој сезони, као што су шпароге.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, датуља, киви, лимун, мандарина, манго, јабука, поморанџа, папаја, крушка, ананас, банана, грејп, тамарилло, рајчица парадајз.
• У доброј сезони: персиммон, шипак.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, радич, артичока, целер, боражина, броколи, бундева, јагњећа салата, чичак, лук, пастрњак, клице листова, карфиол, ендивија, шпаргла, ендивија, спанаћ, зеленило репе, боранија, коморач, ђумбир, зелена салата зима, празилук, цвекла.
• У доброј сезони: поточарка, печурке, грашак, стари кромпир, снег, шаргарепа.

Добар је месец и за брање и уживање у дивљим шпарогама.

Овде погледајте све детаље о фебруарском сезонском календару .

Март воће и поврће

Читав месец изгледа као одбројавање до пролећа и природа се већ бојажљиво буди око нас. Зимско воће и поврће коегзистира са првим плодовима сезоне које доноси лепо време.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, лимун, јагоде, манго, јабука, поморанџа, папаја, крушка, ананас, банана, грејп, тамарило, парадајз раф.
• У доброј сезони: урме, киви, мушмула.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, радич, млади бели лук, артичока, поточарка, боражина, броколи, јагњећа салата, чичак, лук, клице листова, карфиол, ендивија, ендивија, шпаргла, спанаћ, зеље репа, грашак, млади пасуљ, ђумбир, празилук, цвекла, снег грашак.
• У доброј сезони: киселица, целер, бундева, печурка, пастрњак, зелени пасуљ, зелена салата, стари кромпир, ротквица, шаргарепа.

Добар је месец и за сакупљање дивљих биљака попут маслачка, које ће с пролећем постајати огорченије, или за покушај белог салсификовања, који се обично сакупља у дивљини.

Овде погледајте све детаље мартовског сезонског календара .

Априлско воће и поврће

Пролеће је почело и промена у календару се све видљивије одражава у башти. Зимско воће остаје иза себе и сочно пролећно воће почиње да се размножава. У поврћу има више континуитета, али неки се опраштају, попут зеленила репе или чичка, а други стижу попут матице, зеленог пасуља.

Воће

• У оптималној сезони: јагода, лимун, мушмула, манго, поморанџа, папаја, ананас, банана.
• У доброј сезони: авокадо, шљива, датуља, киви, јабука, крушка, грејп.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: киселица, радич, млади бели лук, артичока, поточарка, броколи, лук, купус, карфиол, шпаргла, грашак, боранија, снежни грашак, боранија, празилук, ротква, цвекла, шаргарепа.
• У доброј сезони: блитва, целер, тиквице, печурке, ендивија, спанаћ, зелена салата, нови кромпир, краставац.

Добар је месец и да почнете да имате тигерусе како бисте сами направили хорчате; Тигернутс почиње да се бере у новембру, опере и остави да се суши у коморама или „коморама“ неколико месеци.

Овде погледајте све детаље о априлском сезонском календару .

Маја воће и поврће

Још увек смо у средини пролећне сезоне и листа воћа које можете да уврстите у корпу за куповину и даље се повећава. Неке од њих вреди искористити сада, јер чим почне врућина, нестат ће.

Воће

• У оптималној сезони: кајсија, трешња, шљива, јагода, личи, лимун, манго, диња, нектарина, мушмула, папаја, банана.
• У доброј сезони: авокадо, датуља, киви, јабука, поморанџа, крушка, грејп, ананас.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: киселица, радич, млади бели лук, поточарка, тиквице, лук, шпаргла, грашак, млади пасуљ, зелена пасуља, зелена салата, нови кромпир, празилук, ротква, цвекла, шаргарепа.
• У доброј сезони: блитва, артичока, целер, печурке, ендивија, краставац.

Такође је добар месец за уживање у пролећним печуркама и кување са цвећем.

Овде погледајте све детаље календара за мајску сезону .

Јунско воће и поврће

Пролеће започиње одбројавање до лета . Воће постаје веће и још сочније, па нам дају ону додатну воду која ће нам требати како температуре расту. Исто се дешава са поврћем, најлетија сада почињу да стижу на тржишта.

Воће

• У оптималној сезони: кајсија, боровница, смокве, трешња, шљива, малина, јагода, рибизла, личи, лимун, манго, бресква, диња, нектарина, банана.
• У доброј сезони: авокадо, смокве, датуље, киви, јабука, поморанџа, мушмула, крушка, ананас, лубеница.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: киселица, млади бели лук, поточарка, тиквице, лук, шпаргла, зелени пасуљ, зелена салата, нови кромпир, краставац, бибер, ротквица, цвекла, шаргарепа.
• У доброј сезони: блитва, артичока, целер, печурке, ендивија, грашак, празилук, парадајз.

Такође је добар месец за уживање у свежем босиљку директно из лонца.

Овде погледајте све детаље о јунском сезонском календару .

Флипбоард

Јула воће и поврће

Са тек започетим летом, воће и поврће које сазрева у врућини се консолидује. Врт је испуњен поврћем које је идеално за припрему укусних салата и печеног поврћа. Такође можемо почети да уживамо у бобицама попут боровнице или рибизле.

Воће

• У оптималној сезони: кајсија, боровница, смокве, трешња, шљива, малина, рибизла, личи, манго, бресква, диња, нектарина, крушка, банана, лубеница.
• У доброј сезони: авокадо, датуља, киви, лимун, јабука, мушмула, ананас.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: патлиџан, тиквице, лук, зелени пасуљ, зелена салата, кромпир, краставац, бибер, парадајз.
• У доброј сезони: блитва, целер, печурке, ендивија, празилук, шаргарепа.

Добар је месец и за брање или проналажење цвећа тиквица које можете сами скувати у темпури или пуњене.

Овде погледајте све детаље о јулском сезонском календару .

Флипбоард

Августовско воће и поврће

Средином лета опрашта се неко воће које је сезону започело с пролећем, попут кајсија. Међутим, они који ће обележити крај празника готово су спремни, попут грожђа и смокава, који ће стићи крајем месеца. Сунце појачава окусе и омогућава нам да уживамо у летњој храни у пуном сјају.

Воће

• У оптималној сезони: боровница, шљива, малина, рибизла, смоква, манго, бресква, диња, купина, нектарина, крушка, банана, лубеница, грожђе.
• У доброј сезони: кајсија, авокадо, трешња, киви, лимун, јабука, ананас.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: патлиџан, тиквице, лук, печурке, боранија, зелена салата, бамија, кромпир, краставац, бибер, празилук, парадајз.
• У доброј сезони: блитва, целер, ендивија, шаргарепа.

Такође је добар месец да поберете цветове камилице и осушите их за припрему инфузија.

Овде погледајте све детаље о августовском сезонском календару .

Флипбоард

Септембарско воће и поврће

Пред крај лета постепено улазимо у нови циклус. Почињу да се појављују многе новине, попут грожђа, брескве каланде, печурки … И почиње сезона јабука и другог воћа које ће се консолидовати како прелазимо у јесен.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, датуља, малина, смоква, киви, манго, јабука, диња, бресква каланда, купина, нектарина, крушка, банана, грожђе.
• У доброј сезони: кестен, крема од јабуке, шљива, шипак, лимун, мандарина, дуња, ананас, лубеница.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, патлиџан, слатки кромпир, бундева, лук, печурке, пастрњак, зелена салата, бамија, кромпир, краставац, бибер, празилук, парадајз.
• У доброј сезони: целер, тиквице, јагњећа салата, ендивија, зелени пасуљ, шаргарепа.

Такође је добар месец да уживате у првим бадемима у години и једете бели кукуруз на клипу.

Овде можете погледати сезонски календар за септембар .

Флипбоард

Октобарско воће и поврће

Мало по мало улазимо у јесен . Енергија природе се спушта и скупља. Сазревају плодови који означавају промену циклуса, неке врло кратке сезоне, обично јесенске. Башта је такође испуњена поврћем погодним за улазак у спорију и концентрисанију кухињу.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, персиммон, кестен, кремшнита, јабука, шипак, смоква, киви, лимун, дрво јагоде, мандарина, манго, јабука, бресква каланда, дуња, папаја, крушка, ананас, банана, грожђе.
• У доброј сезони: патлиџан, поточарка, наранџа.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, артичока, целер, слатки кромпир, тиквице, бундева, јагњећа салата, лук, печурке, пастрњак, клице листова, карфиол, зелена салата, празилук, цвекла.
• У доброј сезони: броколи, ендивија, ендивија, боранија, стари кромпир, бибер, шаргарепа.

Добар је месец и за бербу шафрана , уживање у првим орасима у години и ако је киша пала, уђите у шуму да потражите прве печурке .

Овде можете погледати сезонски календар за октобар .

Флипбоард

Новембра воће и поврће

Листови почињу да опадају, а енергија се концентрише у коренима који су у потпуности уграђени у кухињу овог времена. Такође стиже и неко традиционално јесење и зимско поврће, попут боражине или коморача.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, персиммон, кестен, јабука од креме, датуља, шипак, киви, лимун, мандарина, манго, јабука, дуња, папаја, крушка, ананас, банана, тамарило.
• У доброј сезони: наранџа, грожђе.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, артичока, целер, слатки кромпир, боражина, броколи, бундева, јагњећа салата, лук, печурке, пастрњак, купус, карфиол, ендивија, коморач, дрво јагоде, празилук, цвекла.
• У доброј сезони: патлиџан, поточарка, тиквице, ендивија, спанаћ, ђумбир, зелена салата, стари кромпир, бибер, шаргарепа.

Такође је добар месец за одлазак у шуму да сакупљате самоникло воће попут дрвећа јагода, шљунка или шипка; у Галицији биљка репа узима прве изданке, зеленило репа, у коме се може уживати нежно.

Овде можете погледати новембарски сезонски календар .

Флипбоард

Децембарско воће и поврће

Јесен неумитно корача ка зими. И даље ћемо наћи најтипичније плодове јесени, мада ће се неки морати опростити како месец буде одмицао. Зимско поврће се консолидује и припрема терен за улазак у најзимску кухињу.

Воће

• У оптималној сезони: авокадо, персиммон, кестен, датум, шипак, киви, лимун, јагода, мандарина, јабука, дуња, поморанџа, папаја, крушка, ананас, банана, тамарило, раф парадајз.
• Воће у доброј сезони: јабука, манго, грожђе.

Поврће и зеленило

• У оптималној сезони: блитва, артичока, целер, слатки кромпир, боражина, броколи, бундева, јагњећа салата, чичак, лук, лиснати купус, карфиол, ендивија, ендивија, спанаћ, коморач, ђумбир, зимска салата, празилук, цвекла.
• У доброј сезони: патлиџан, поточарка, стари кромпир, бибер, шаргарепа.

Добар је месец и за брање корена сладића .

Децембарски сезонски календар можете погледати овде.

Флипбоард

Преузмите календар за целу годину овде

Кликните десним тастером миша на везу и одаберите „Сачувај као …“ да бисте преузели слику

Календар за сезонско јело током целе године

Да ли сте један од оних који се жале да парадајз нема укус као некада, али га желите у својој салати сваки дан, лети или зими? Или сте позвани на вечеру на пролеће и јесте ли изненађени колико доброг укуса имају јагоде које је домаћин узгајао у својим лонцима?

Толико смо се навикли да током године можемо купити готово било које воће или поврће да нам је све мање јасно када је свака намирница у сезони . Још горе: нисмо ни свесни свега што изгубимо на путу.

Међутим, воће и поврће убрано у сезони има бољи укус и хранљивије је од оног које је присиљено да расте у стакленику или се месецима држи у комори.

Предности једења сезонске хране су бројне. Ако не, прво размислите шта су сезонске намирнице : оне су оно што природа ставља у службу живота у сваком одређеном тренутку године, тако да све око њих прати свој циклус на најбољи могући начин.

Или другим речима, воће и поврће које је порасло у тренутку када им је природа најповољнија , од тренутка сетве до тренутка бербе.

Тако нико не може порећи да парадајз удобније сазрева на летњем сунцу . Али у међувремену, летња врућина је врло добра за слатки кромпир да се угоји под земљом и буде спреман на јесен , пре него што падне превише кише и температуре знатно падну.

То је нижа температура управо оно што воли наранџа, која се кишом пуни соком и расте добро огрнута хладом . За разлику од јагоде, која ће радије чекати пролеће како би први сунчеви зраци изнели његове боје.

Пратећи календар, можете уживати у свежем поврћу у његовом оптималном тренутку . Поред тога, уштедећете у колицима и кладит ћете се на еколошкију опцију него ако купујете ван сезоне.

У нашим календарима наћи ћете две врсте информација. С једне стране, у календару целе године можете проверити када је сезона свежег воћа и поврћа које стигне на пијаце.

С друге стране, у месечним календарима моћи ћете да видите које су сезонско воће и поврће сваког месеца.

1. Сезонски календари сваког месеца

У сваком од ових календара издвајамо дванаест воћа или поврћа месечно. Већина су новине које природа доноси у то доба године, али то могу бити и воће и поврће широке сезоне које су тог месеца од посебног интереса.

Испод сваког календара укључујемо потпунију листу свега што је у сезони, разликујући оно што је у доброј сезони или у доброј сезони .

Оптимална сезона одговара сезони максималне доступности на пијацама .

Под добром сезоном разумемо оне месеце у којима се, било зато што је рано, или је сезона почела да се завршава у неким областима, може наћи воће и поврће, али не на такав општи начин. То не значи да у неким областима ово воће и поврће не може бити најбоље.

2. Сезонски календар за целу годину

У календару за преузимање за целу годину пронаћи ћете све горе наведене информације резимиране и на визуелнији начин.

Оптимална сазревања месеци за сваку воћа и поврћа су означени њиховог обележавања у интензивнију тону.

Остатак добрих месеци за њихово конзумирање, који се обично подударају са месецима ране или касне бербе , изгледају светлијим тоном.

Видећете да смо уврстили и тропско воће . Многи се налазе током целе године, или већину године, али за то се увозе из других земаља, што није баш еколошки. Неки су се, међутим, добро прилагодили неким областима Шпаније. Месеци у којима је воће доступно са ових подручја означени су као оптимална сезона.

Упознајте се са циклусима природе

Запамтите да су месеци привремене класификације које су људи измислили, да су ограничења релативна и да време може унапредити или одложити почетак или крај сезоне хране. Управо због климатских разлика , сезоналност се такође може разликовати од једног до другог подручја.

Један од најбољих начина да се упознате са сезонскошћу намирница је да их сами узгајате, било да је то на малој парцели, тераси, балкону или башти у заједници. На тај начин можете да будете сигурни да ћете их узгајати органски.

У годишња доба такође може помоћи да се позиционира и имати јаснију представу о преласку из једне хране на другу. Постоје намирнице које су током целе године доступне природно, попут белог лука, лука или банана, али друге су очигледно типичније за хладне или вруће месеце.

Занимљиво је да у прелазним сезонама између топлог и хладног, пролећа и јесени налазимо неке од најефикаснијих сезонских воћа и поврћа. То су кратко сезонско воће и поврће које не подноси добро крајности и које је често тешко наћи ван сезоне.

Генерално, у зимском воћу и поврћу доминирају агруми, корење и кртоле, купус, тиквице, горко лишће, неке врсте зелене салате и динстано поврће.

Међу пролећним воћем и поврћем налазимо неколико дивљих коштичавих плодова, махуна и лишћа. У краткотрајној сезони налазимо, на пример, мушмуле или кајсије.

Како температура расте, воће и поврће лета постиже свој сјај : зелена салата, бобице, диње или сочно поврће салате. Такође чупају крушке и пред крај јабуке.

Међу јесенским воћем и поврћем већ налазимо много више јабука, крушака, првих цитруса и великог броја поврћа које ћемо касније наћи зими: корење, кртоле, тикве, купус …

У делу најефемернијег сезонског воћа, персиммон, кестен, јабука од креме или нара су јасни јесењи примери.

Не пропустите…

Ако сте заинтересовани за ову тему, сигурно ће вам се свидети курс за организовање вашег здравог менија Како планирати свој недељни мени , ауторке Мариа дел Мар Јименез, стручњака за природно и еколошко здравље.

ДА ЛИ ВАС ЈЕ ЗАНИМАО ОВАЈ ЧЛАНАК?

Можете се претплатити на часопис Цуерпоменте и удобно га примати код куће. Више информација овде.