Како повећати унос антиоксиданата
Потребни су нам за борбу против болести и превременог старења. Обратите пажњу, ово су неке од биљака и хране богате антиоксидантима.
виктор васицсек-унспласх
Конзумирање антиоксиданата у нашој исхрани изузетно је важно јер су они, буквално, одговорни за спречавање да „рђамо“. То се може догодити због оштећења изазваних излагањем сунцу или токсинима кроз храну коју свакодневно једемо, загађењем ваздуха и другим производима које стављамо на кожу.
Оксидација настаје стварањем слободних радикала у нашем телу, који краду електроне из наших ћелија, оштећујући их и чинећи нас склонијим болестима као што су рак и прерано старење .
То се може борити повећавањем потрошње антиоксидативне хране у нашој исхрани. Природа је дивна и зато је неким јестивим биљкама дала антиоксидативну моћ, како би спречила да лако рђају.
То можете лако видети код неке од ових намирница. На пример, јабуке, када се пресеку и оставе на отвореном, брзо почињу да постају црне јер оксидују. Али много пута додавањем лимуна (антиоксидативне хране) овај процес успорава.
Стога је најбоље што можете учинити да бисте добили велику количину антиоксиданата је да конзумирате храну која не оксидира лако, попут јагодичастог воћа, манга, агрума или зеленог лиснатог поврћа, између осталог. Знат ћете да храна има високу концентрацију антиоксиданса када је пресечете или ољуштите и она за кратко време не порумени .
Додатни додир антиоксиданата …
Сада нам је јасно да је, генерално, најбољи начин за добијање антиоксиданата конзумирање широког спектра воћа и поврћа, али данас ћемо разговарати о састојцима који иду даље: биљу и ароматичном лишћу .
Не пре толико година, око 1996. и 1999. године, видели смо научне списе у вези са зачинским биљем и зачинима попут „(било који део биљака који се користи у исхрани због својих ароматичних својстава, који садрже мало или нимало хранљивих састојака)“ ( Давидсон 1999; Хацскаило 1996; Смитх и Виндер 1996). Срећом, ово се већ данас променило када се виде његова висока антиоксидативна својства.
Љети жудимо за свјежом храном, а мноштво ароматичног биља цвјета по добром времену, што ће врло добро дати нашим оброцима изузетан и свјеж окус. Налазимо босиљак , коријандер , нану , першун , риколу , рузмарин итд. Ови листови, врло интензивног укуса и мириса, такође су интензивни у хранљивим састојцима и антиоксидантима.
Са врло мало количине можете добити одличне количине антиоксиданата и других антисептичних хранљивих састојака који ће вам помоћи да останете здрави током лета. У студији Царлсена и других аутора из 2010. године анализирана је количина антиоксиданата у различитим намирницама и утврђено је да су они са највећим бројем антиоксиданата били у категорији „зачинско биље и зачини“ , а затим „плодови шума “ , „ воће и воћни сокови “ , „ орашасти плодови и семенке “ и иза њих бескрајан број намирница биљног порекла.
Довољни разлози да тегле зачина извадите из ормара, на кухињском пулту имате вазе са ароматичним биљем и свакодневно их користите у кулинарским припремама, салатама, чинијама и другим јелима у којима уживате у овој врућој сезони. На пример, добар начин да ароматизујете воду је једноставно додавање листова
нане или босиљка у крчаг или боцу .
Још један одличан начин да уживате у благодатима ових антиоксидативних биљака је ситно исецкање цилантра и додавање на врх вашег главног јела или чак десерта. Усудите се открити различите комбинације укуса, знајући да се против слободних радикала борите на најбољи начин и уз највише антиоксиданса и истовремено скромне хране која вам стоји на располагању.
Библиографија:
- Царлсен МХ, Халворсен БЛ, Холте К, Бøхн СК, Драгланд С, Сампсон Л, Виллеи Ц, Сеноо Х, Умезоно И, Санада Ц, Барикмо И, Берхе Н, Виллетт ВЦ, Пхиллипс КМ, Јацобс ДР Јр., Бломхофф Р. Укупан садржај антиоксиданата у више од 3100 намирница, пића, зачина, биљака и додатака који се користе широм света. Нутр Ј. 2010, 22. јануар; 9: 3.
- Паур И, Царлсен МХ, Халворсен БЛ, ет ал. Поглавље 2 - Антиоксиданти у биљкама и зачинима: улоге у оксидативном стресу и Редокс сигнализација. Биљна медицина: биомолекуларни и клинички аспекти. 2. издање. Боца Ратон (ФЛ): ЦРЦ Пресс / Таилор; Францис; 2011.
