Додајте ароме својим рецептима са ових 5 природних екстраката
Вода наранџиног цвета, лимун, екстракт бадема … Да ли сте знали да у контролисаним количинама могу бити врло атрактивни за десерт или егзотично јело?
Промена укуса или њихово додавање без промене својстава рецепта једноставно је као коришћење зачина и зачинског биља , по могућности млевеног. У случају слаткиша, обично користимо екстракте и есенције, који са врло малом количином додају укус нашим препаратима.
Добра ствар код есенција и екстраката је што долазе у малим теглицама, заузимају мало и дуго трају јер се шире. У случајевима као што су руже или цветови наранџе, не бисмо их могли користити и ако претходно нисмо издвојили њихове ароме.
Данас објашњавам шта су они и како користити неке једноставне и лако доступне ароме и ароме , осим ваниле, како бисте их могли користити у својим креацијама.
1. Ружина вода
Вероватно га знате јер је то дестилат који се такође продаје у апотекама за чишћење коже у случају акни. Ружина вода се такође продаје као арома за употребу у слатким јелима , посебно блискоисточној и индијској кухињи.
Арома потиче од цветова кајсије руже , врло ароматичних и чије су латице јестиве. Ружино уље се такође прави са овим ружама. Његова арома се широко користи у козметици.
Можете додати ружину воду у скоро сваку слатку храну коју желите, мада је много боља у препаратима са врло благим укусима као што су шлаг од кокоса , веганске паннакоте , пиринач са биљним млеком , биљни јогурти , смутији итд.
Веома се добро слаже са укусима воћа попут цитруса, јабука, јагода, малина и огрозда. Ако потрошимо превише, наша припрема може на крају мирисати на сапун од руже или парфем, зато користите врло мало количине (мало више него што бисте на пример користили екстракт ваниле).
Потражите рецепте попут мухаллебија или махалабије (веганска верзија или је сами веганизујте), а то је турски десерт у који се често додаје ружина вода.
Наравно, врло је занимљив састојак за прављење ароматизованих вода , смутија, моктела итд. Ружину воду погодну за конзумацију можете пронаћи у супермаркетима и продавницама афричке и оријенталне хране .
2. Вода наранџиног цвета
Овај дестилат цвета наранџе звучиће вам познато јер је једна од арома типичних слаткиша попут росцон де реиес . То је једна од мојих омиљених арома за слатке рецепте, заједно са есенцијом или аромом рума.
Наранџе воде је не као лимуна или поморанџе, има свој цветни мирис, али не као "парфем" као ружина водица. Савршено се комбинује са другим укусима који се често користе у традиционалним слаткишима , као што су анис, семе коморача, корица лимуна, кора поморанџе, цимет, сирупи итд.
Може се додати било којем слатком, увек у малим количинама, као и сви екстракти, како би се добила другачија ароматична нота .
Покушајте да додате неколико капи воде цветова поморанџе када правите сорбет од лимуна , слатки хлеб са поморанџом или лимуном, тартове од шумског воћа или домаће колаче са анисом .
Што се тиче пића, мислим да то није укус који се комбинира као и цимет, ружина вода или друге ароме, али можете покушати додати неколико капи мешаним чајевима (од оних који имају чај, зачинско биље и воће) да бисте добили сложенија арома.
Воду из цветова наранџе наћи ћете у било ком супермаркету и у многим продавницама хране.
Можда сте га видели у пекарском делу многих супермаркета, у малим бочицама. Има врло јаку арому бадема и горак укус који може све покварити ако претерамо.
Обично се екстракт бадема прави помоћу алкохола као растварача, али с обзиром на количину која се обично користи (две или три капи), то обично није проблем (користи се и за кување после, тако да мало алкохола који постоји испарава Скоро потпуно).
Уље горких бадема је оно што му даје ту тако карактеристичан горчину. Овај екстракт је веома користан за давање ароме бадема препаратима у којима нећемо користити довољно бадема да бисмо им додали укус или их не можемо додати без промене целокупног рецепта. На пример, чоколадна торта или неки колачићи од ваниле.
За то у тесто можемо додати неколико капи овог екстракта и лагано ароматизирати наше колаче, кексе и посластице. Арома бадема одлично се слаже са циметом , чоколадом , ванилијом , кардамомом и воћем попут трешње, купине, рибизле и бруснице.
Капу екстракта бадема можете додати у кафу са биљним млеком , у крчаг леденог чаја са ђумбиром и лимуном или у посластице направљене од печених јабука.
4. Кафа
Кафа се може користити за додавање нота благо горкастих и препечених укуса у препарате, посебно са какаом и чоколадом, са чиме се најбоље комбинује.
Све док се користи у малим количинама, укусом какаоа или чоколаде може побољшати укус брауња , колача, колача и колача уопште.
Због тога није потребно тражити екстракте или есенције кафе, већ користите инстант кафу . Може бити нормално или без кофеина (мада мала количина која није битна) или као мешавина житарица за доручак. Поента је у томе да је тренутно могуће одмах га користити и да се раствара у било којој смеши.
Млевена кафа за апарате за кафу не служи нам јер су то млевена зрна кафе која се не растварају. Да бисте је користили, морали бисте припремити инфузију кафе, а то подразумева да када је додајете и воду. Односно, ако користите инстант, можете га додати као и било коју другу арому или есенцију, док ако желите да користите млевену кафу, морате је припремити и прилагодити рецепт јер ћете у тесто додавати више воде.
У сваком случају, какао и кафа су одлична комбинација за стварање посластица и препарата од слатких до горких са различитим нотама укуса и ароме.
Додајте прстохват инстант кафе (мање од 1⁄4 кашичице) у шољицу какаа или вруће чоколаде у шољу за ту суптилну позадинску арому.
Када нисмо у сезони за лимуне, може бити тешко (и скупо) пронаћи их. Иако лимунова корица одлично делује када је у питању арома било ког теста, можемо користити и екстракте и лимунова уља.
Екстракти су обично на бази алкохола (мада се користи само неколико капи), а лимуново уље је само уље, врло јаке ароме. Обоје могу мирисати различито, једно оштрије од другог, јер немају иста ароматична једињења (екстракт лимуна може више мирисати на дечју колоњску воду), али дубоко у себи карактеристичан мирис лимуна је недвосмислено препознат.
За разлику од лимуновог сока, не треба вам пуно количине, а такође не закисељава ни ваше тесто. Свака од ове две опције може се користити у шлагу од поврћа, као и у колачима, кексима, колачима или пићима.
Екстракт или арома лимуна могу се наћи у супермаркетима, док уље лимуна није тако често. Ако сте заинтересовани за његово испробавање, претражите на Гоогле-у да бисте видели да ли постоји оближња продавница (или мрежа) у којој је продају.
