Шта је бамија и како је можете користити у својој кухињи
Говоримо о овом знатижељном афричком воћу, које је све чешће у нашим супермаркетима и повртарима.
Шта је бамија? Да ли вам ово име или његов изглед звуче познато? Сигурно сте чули за ово воће по свом облику врло слично тиквицама и зеленом биберу. Бамија (Абелмосцхус есцулентус) је тропска цветница са јестивим плодом и афричког порекла.
Такође се широко користи у општој азијској кухињи, где је цењен због своје способности да згусне супе и чорбе . Ако га пресечемо, у његовој унутрашњости настаје слузна супстанца (попут слузи) која нема неки посебан укус, али ако кувану резану баму кувамо са више састојака и чорбе, учиниће је густом и пријатном.
Иако нам се његов изглед може чинити непознат, истина је да је врло сличан биберу . Мислим, биљка даје цвеће, које се опрашује, латице отпадају и излази издужено и зелено воће … у овом случају бамија , али овај поступак је исти као и код паприке, парадајза и многих других плодова који користимо као поврће или поврће.
Особине бамије
Бамија је богата протеинима (око 21%), влакнима , витаминима А, Ц, К, тиамином и Б6 , калцијумом , магнезијумом и манганом . Па ако га видите по повољним ценама, бар пробајте. Пронађите индијске рецепте и припремите их како желите.
Да ли сте пробали бамију и не свиђа вам се та желатинозна текстура ? Испеците или пеците на роштиљу. Можете их ставити целе или их преполовити по дужини, са прстохватом маслиновог уља и соли, и пећи 30-40 минута на 180ºЦ , док не порумене . Тада је можете јести такву каква јесте или исечену и користити за мешање или друга јела.
Најбоље су мале, живахне зелене, недовољно зреле бамије . Они имају бољи укус и нежнији су. Избегавајте велике и презреле, са мрљама или које су мекане.
Да би били свежи, чувајте их у папирнатој врећици са отворима или полуотвореним како би се омогућило циркулацију ваздуха и у остави (ако је веома вруће у фрижидеру).
Ако вам остане остатака или их нећете користити за недељу дана, можете их замрзнути, јер их у ствари продају и замрзнуте. Да их добро замрзнете, бланширајте их 3-4 минута , ставите у ледену воду и када се охладе осушите кухињским папиром и чувајте у добро затвореној посуди у замрзивачу. Трајаће вам око 6 месеци.
