3 здрава смрзнута за лење
Увек припремите свој замрзивач да недељу учините подношљивијом и лакшом. Показаћемо вам како се то ради.
Шта користимо када немамо времена ни жеље, а остава је полупразна? Смрзнути увек могу да помогну. Без обзира да ли су купљени или домаћи, резерва у замрзивачу са стварима које могу ићи директно у шерпу (на пари или куване) може вас спасити у нај ленијим тренуцима и / или у недостацима предвиђања.
С обзиром да немам бескрајно времена за куповину или кување током недеље (нарочито ноћу), кад идем у куповину, увек се сетим да неколико ствари напуним у свом замрзивачу. За мене је основа смрзнути спанаћ, разно воће, житарице и махунарке.
Увек правим житарице и замрзавам их, али понекад ми добро дође пиринач са поврћем спреман за сотирање. Делим са вама ове три могућности и како их направити код куће тако да увек имате залихе основне и јефтине хране.
1. Смрзнуто воће
По врло повољним ценама долазе већ ољуштени и исечени. Они су врло добар начин да воће буде спремно за смоотхиеје, смоотхиеје и сладоледе, без зависности од сезоне.
У супермаркетима обично продају јагоде, малине, шумско воће, манго итд. У азијским продавницама и латиноамеричким производима можете пронаћи и папају, луло или нарањилу, купине, маракују, соурсоп, јаку, дуриан …
Добро је купити воће које је у сезони и по неколико комада резервисати за замрзавање. Лубеница у коцкама, диња у троугловима или коцкицама, банана у кришкама, крушка у комадима итд. Једноставно их морате врло добро опрати , ољуштити, исећи и осушити са мало кухињског папира пре него што их ставите у вреће за замрзавање или одговарајуће и добро затворене посуде.
Не заборавите да напишете датум када сте их ставили у замрзивач како бисте могли да израчунате колико су прошли. Типично трају 3 до 6 месеци .
2. Смрзнуте житарице
Није толико уобичајено као воће и одређено поврће, али смрзнути бели пиринач и поврће можете наћи у смрзнутом делу супермаркета, спремног за стављање у шерпу. Ове риже су већ скуване и потребно је само одмрзавање (ако желите да их једете хладне) или мало у тигању.
Индустријски поступци смрзавања нису исти као код куће, због чега је пиринач у тим кесама толико растресит у поређењу са оним што се дешава када се код куће смрзнемо.
За то имамо неколико трикова:
- За риже и житарице које ослобађају скроб (нежна пшеница, цео зоб, кус-кус): кад се скувају, оперите их хладном водом док се потпуно не охладе. Оцедите их врло добро.
- Раширите их на великом послужавнику и осушите их кухињским папиром што је више могуће.
- Додајте прстохват уља (маслиново, сезамово, шта год желите) и добро измешајте.
- Пребаците житарице у контејнере у које ћете их замрзнути и ставите их лабаво. Ако је потребно, употребите још неку посуду, али их немојте стезати, боље мало лабавије.
За остатак житарица и житарица (попут квиноје, проса итд.) Нека се охладе, пожељно на великом послужавнику (то ће учинити брже), осушите их кухињским папиром и замрзните на исти начин, без притискања. Ако сумњате или мислите да су врло мекани, додајте прстохват уља и измешајте .
Ако желите да их брзо охладите, можете их такође опрати хладном водом и оцедити, мада нам у случају пиринча помаже да елиминишемо део скроба који остаје на зрнима и који фаворизује да се држе заједно.
И врло важно, каква год да је житарица: немојте превише кувати . Ако су премекани и пасуљ се лако ломи, вероватније је да ће, када га уклоните и отопите, постати блок.
3. Смрзнуте махунарке
Истина је да замрзнуто поврће које не треба у фрижидеру (осим ако је лонац отворен) не нуди никакву предност. Наравно, у смрзнутим можемо наћи махунарке које се не продају већ куване или сушене, или само свеже у сезони.
Ово је случај са гаррофо или гаррофон , супер кремастим равним пасуљем који није погодан само за паелу, већ је сам по себи изврстан, едамамес, боранија, боранија, грашак, равни или округли боранија … Било која од ових опција, чак и ако је ван сезоне , Обично су доступни у смрзнутом стању и можемо их искористити у било ком тренутку журбе или празне смочнице.
Постоје махунарке које је лакше замрзнути од других ако то радимо код куће. На пример , кувани сланутак , грашак (такође куван) и пасуљ за бебе, који не захтевају кување. У тим случајевима их само осушите и замрзните.
Али у другима, као што су боранија или снежни грашак , ако желимо да се добро смрзну, а затим имају добру текстуру, потребно је прво бланширати. Односно, оперемо их, одстранимо праменове, исечемо, потопимо на неколико минута у кључалу воду и брзо их пребацимо у велику посуду са леденом водом (и по могућности са ледом, јер кад су толико вруће воду ће брзо загрејати).
Једном када се то уради, они се оцеде, мало осуше и смрзну. Ако желите да остану потпуно лабаве, раширите их на тацне и замрзните их на пар сати попут овог. Затим их извадите, ставите све заједно у спремнике или вреће за замрзавање које сте припремили и трајно замрзните.
То је процес који одузима пуно времена, па обично препоручујем да их купите већ замрзнуте, али ако сте их купили на пијаци, они су вам дати или су из ваше баште, вреди их добро замрзнути.
