Биљна дијета је једина која може спасити планету

Цлаудина наварро

И спасимо се. Водећи светски стручњаци за исхрану закључили су да је у основи биљна и органска исхрана најбоља за здравље људи и планете.

Човечанство има нову научну референцу да се храни у складу са потребама тела и капацитетима екосистема и планете. 37 стручњака из 16 земаља три године је радило на дизајнирању одрживе прехране за читаво човечанство, а резултат је у основи биљна исхрана која се увелико разликује од тренутне прехране у најбогатијим земљама.

Научнике су сазвали ЕАТ Форум (невладина организација) и медицински часопис Ланцет. Један од суводитеља групе је Валтер Виллет, најцитиранији нутрициониста на свету и професор на Универзитету Харвард. Други је Јохан Роцкстром, из Стокхолмског центра за отпорност (Шведска) и Потсдамског института за истраживање климатских промена (Немачка).

„Потребна је радикална промена“

Извештај комисије ЕАТ-Ланцет (можете га прочитати овде) каже да је потребна „радикална промена“ да би се прехранила све већа популација у свету (очекује се да ће достићи 10 милијарди људи 2050. године) без наношења катастрофалне штете планети и свету. здравље људи.

Производња хране мора узети у обзир потребе људи, климатске промене, губитак биодиверзитета, употребу земљишта и воде и циклусе фосфора и азота, кажу научници.

Наставити као до сада није опција, „радимо то врло лоше“, кажу. Тим Ланг, професор на Универзитету у Лондону, објашњава да морамо да променимо глобални прехрамбени систем на начин који никада раније није виђен и да то учинимо на начин прилагођен околностима сваке земље.

Циљеви одрживе дијете: смањити месо и повећати поврће

Извештај предлаже следеће циљеве за 2050. годину, што би заузврат омогућило испуњавање циљева одрживог развоја УН-а и Париског споразума о климатским променама:

• Преполовите глобалну потрошњу црвеног меса и шећера. Овај циљ ће захтевати веће промене у земљама које највише троше. На пример, у Сједињеним Државама се у просеку конзумира 6,5 пута већа од препоручене количине црвеног меса. Да би испунили циљ, требали би да смање потрошњу за 84%. Просечан Европљанин требало би да смањи присуство меса на свом менију за 77%.
• Помножите са два потрошњу ораха, махунарки и поврћа.
• Пресечену храну преполовите.

Овим променама, не само да би се смањио притисак на ресурсе и екосистеме планете, већ би се побољшало и добијање хранљивих састојака и здравље становништва, јер би већа потрошња моно и полиненасићених масних киселина и мање засићених масти спречила између 10,9 и 11,6 милиона преране смрти.

Аутори предлажу светским властима да усвоје мере за промоцију дијете засноване на хранљивој биљној храни и улагања у инфраструктуру како би побољшали доступност и приступ одрживој храни. Они такође предлажу увођење ограничења у оглашавању не препоручене хране.

Више ораха него црвеног меса

Извештај не иде толико далеко да предлаже 100% биљну исхрану , али врло јасно открива место које храна животињског порекла и поврће треба да заузима у одрживој исхрани.

Стога предлаже смешну просечну дневну потрошњу 14 г црвеног меса. Уместо тога, препоручује се 75 г махунарки и соје и 50 г орашастих плодова.

Ове препоруке се заснивају на доказима који показују најважније епидемиолошке студије спроведене до данас. Као онај који је изричито цитиран у параграфу извештаја да би се подвукле користи биљне дијете:

"У прегледу, Комисија владе Сједињених Држава за препоруке о исхрани закључила је да за људе старије од 2 године уравнотежена вегетаријанска исхрана може бити здрав начин прехране. У највећој проспективној студији вегетаријанске дијете, људи који се придржавају веганске, вегетаријанске, рибље или полувегетаријанске дијете имају 12% мањи ризик од смрти од свеједих људи “.

Поред тога, дијета за спас планете ЕАТ форума је инспирисана и компатибилна је са традиционалним прехрамбеним моделима који су током многих година показали своје предности за здравље становништва, попут медитеранске дијете или окинавске дијете.

Потребна је глобална пољопривредна револуција

„Дизајнирање и примена новог глобалног прехрамбеног система захтева ништа мање од нове глобалне пољопривредне револуције“, каже професор Јохан Роцкстром, ко-лидер стручне комисије.

Потребне промене не утичу само на избор хране. Начин њихове производње такође се мора изменити. Пољопривредници морају смањити емисију угљен-диоксида на нулу, сачувати биодиверзитет, не повећавати површину обрађиване земље, смањити загађење фосфором, метаном и азотним оксидом и драматично побољшати употребу воде.

Увођење ових промена у производњи, као и укључивање еколошких трошкова кроз порезе на месо, на пример, значит ће повећање цена хране. Због тога је неопходно заштитити групе становништва са најнижим примањима.

Отпад од хране

Истраживачи су узели у обзир учесталост отпада хране од жетве све док не напусти смочнице. Према ФАО-у, тренутно се губи једна трећина произведене хране. Овај удео би се требао смањити за најмање половину до 2050. То захтева више улагања у инфраструктуру, технологију и образовање.

Подршка за органску пољопривреду

Ланцет Извештај је стога усвајање органских метода у тумачењу еколошким организацијама и органских пољопривредника. Једна од препорука извештаја читаоцима гласи:

„Размислите о доношењу избора који пружају додатне користи за људско здравље и животну средину подржавајући, на пример, еколошки и социјално одговорну пољопривреду.“