Глутен утиче и на ваш мозак
Мариа дел Мар Јименез Редал
Редовна конзумација рафинисаног брашна и модерних житарица богатих глутеном може да подстакне упалу која стоји иза неких можданих поремећаја и менталних проблема.
Неуролог Давид Перлмуттер, професор на Универзитету у Мајамију и аутор књиге Пан Браин (Гријалбо, 2022-2023), проучавао је ефекат који глутен има на наш мозак тридесет година и потврђује да то није само цревни проблем .
Овај протеин присутан у пшеници и другим житарицама такође има, према Перлмуттер-у, пресудну улогу у упали мозга и у корену је Алцхајмерове болести и других неуролошких поремећаја.
Упала глутена и мозга
Перлмуттер иде даље и тврди да судбина нашег мозга није у потпуности одређена генима. Углавном оптужује „модерне“ житарице и рафинирано брашно, заједно са другим лошим навикама у исхрани, да тихо уништавају мозак и да су заједнички одговорни за проблеме попут мигрене, анксиозности, депресије или деменције … не заборављајући на гојазност и друге болести.
Веза између болести мозга и дијете се налази у упали, јер када упала измакне контроли, ствара се низ хемикалија које опијају ћелије , што доводи до смањења функције и уништавања ћелија. ћелија.
Постоје студије које подржавају овај однос између интолеранције на глутен и неуролошке дисфункције .
У једном од њих, студија на Универзитету у Саутемптону , у Великој Британији, открила је да блокирање упале у мозгу смањује проблеме са памћењем проистекле из Алцхајмерове болести и зауставља напредовање ове болести.
Часопис за неурологију, неурохирургију и психијатрију објавио је још једно истраживање („Неурологија осетљивости на глутен: од црева до мозга“) које сматра историјском грешком да је осетљивост на глутен класификована као болест црева када може бити неуролошка болест.
Њихово истраживање је закључило да је ова осетљивост играла важну улогу у неуролошким болестима, а поремећаји попут главобоље решавали су се безглутенском исхраном.
Неко време остаје контроверзно, али Давид Перлмуттер отворио је Пандорину кутију својом мантром „мање глутена, више среће“ и упозорава да бисмо сви могли бити интолерантни на глутен из перспективе мозга.
