Непогрешив рецепт за прављење веганских крокета
Крокети су једна од најнеодољивијих делиција у кухињи, ко каже не једној од ових хрскавих и кремастих грицкалица?
Пре су се радили са остацима друге хране , посебно варива и варива, али не морамо чекати да направимо велике оброке да бисмо припремили добру серију крокета и замрзнули да бисмо имали било који дан.
Како направити веганске крокете
Структура кибла је врло једноставна:
Језгро састојака са бешамел сосом
Поврће, поврће, семе, ораси, чак и махунарке, увек у малим комадима, могу да чине унутрашњост крокета. Наравно и комерцијално поврће, попут поврћа и пилетине и слично.
Важно је да комадићи нису превелики, јер ако крокети нису деформисани, њима је тешко манипулисати или се бешамел директно „не лепи“ за састојке.
Бешамел је попут традиционалног, али користи биљни напитак без шећера и без укуса. На пример напитак од соје, бадема или зоби. Нормално је направити бешамел заједно са остатком састојака, додајући брашно и напитак од поврћа у исту посуду.
Хрскава погача
Поховање има два задатка : да задржи пуњење унутар крокета (јер би се у супротном распао) и да пружи хрскави слој који је у супротности са кремастом текстуром ентеријера.
За добро панирање можемо користити уобичајено брашно (нормално или интегрално брашно, сојино брашно, кукурузно брашно, брашно од леблебија итд.) И фину или грубу презлу, по могућности домаћу, направљену од остатака хлеба који имамо Преостало од осталих дана , па ћемо имати мало дебље презле, са семенкама, са хлебом од целог зрна, са хлебом без глутена итд.
Не само помфрит
Да би крокети били бољи, можемо се послужити двема методама:
- Пржење у уљу : то је животна опција. По могућности у високој посуди, тако да стане више уља, користећи маслиново уље и потамнити крокете довољно (унутрашњост је већ готова). Да бисте уклонили вишак уља, пустите их да се одмарају на носачу с упијајућим папиром.
- Позлата у рерни : можемо их направити у рерни, осигуравајући да цела површина добро порумени, окрећући их једном или два пута у процесу, тако да порумене, али за то нам није потребно уље. Ако планирамо да их правимо у рерни, није потребно правити врло густу погачу , већ осигурати да не прекорачимо време и температуру.
Састојци
- ½ црвена паприка
- ½ празилук
- Печурке 250 г
- 3 кашике маслиновог уља
- ¼ кашичица мушкатног орашчића
- ¼ кашичица сецканог першуна
- ¼ кашичица соли
- ½ шоља интегралног брашна
- 2 кашике кукурузног скроба или кукурузног скроба
- 2 шоље сојиног напитка (незаслађеног и неукусног)
За похање:
- Пшенично или кукурузно брашно
- 3 кашике леблебија брашна
- 1 кашика сирћета
- прстохват соли
- Мрвице хлеба
Припрема
- Уситните паприку, празилук и печурке и кувајте их у тигању са уљем док не порумене. Додајте сол и зачине и мешајте.
- Додајте брашно и мало смањите ватру, све добро измешајући.
- Растворите скроб у делу биљног напитка и додајте све у тигањ, мало по мало и без престанка мешања док се не створи врло густа крема.
- Скините га са ватре и пустите да се потпуно охлади.
- Ставите брашно у тањир, у други брашно од леблебија са сирћетом и сољу и додајте воду уз непрестано мешање док не добијете течну крему (мање-више попут течне креме. У другу плочу ставите презлу.
- Крокете формирајте рукама или са две кашике. Прво их провуците кроз брашно, затим течну смешу, па поново брашно, поново течну мешавину и на крају презлу. Оставите крокете у великом плеху или плеху.
- У овом тренутку их можете замрзнути, у врећама за замрзавање или у добро затвореним контејнерима.
- Загрејте пуно маслиновог уља у широкој шерпи или високој тави. Да бисте знали да ли је вруће, можете додати семе кима или сусама. Ако изађе пуно мехурића чим га додате, спреман је.
- Пржите крокете у серијама без затрпавања тигања, док не порумене. Уклоните их на решетку упијајућим кухињским папиром како бисте уклонили вишак уља.
- Служите их топле или топле.
