5 укусних салата са печеним поврћем

Печено поврће даје посебан печат салатама. Научите да припремате 5 изненађујућих рецепата.

Навикли смо да салате буду увек (или готово увек) мешавине свежег сировог поврћа, са основама као што су зелена салата и парадајз. У другим чланцима сам говорио о томе како да уградим друге састојке, попут махунарки и житарица или семена и воћа. Данас препоручујем да за своје салате користите печено поврће.

Да видимо прво како поврће пећи на роштиљу, а затим пет салата које предлажем.

Како пећи поврће у рерни за салату

Много је поврћа које можемо испећи у рерни. Свако поврће и поврће има посебне карактеристике које се морају узети у обзир приликом припреме као састојка у салатама или другим јелима.

• Црвена и зелена паприка. Ако добро печете на роштиљу, имаћете сировине за мноштво јела, не само за салате . Са њима можете да направите подлоге од мешавине , паприкаше, чорбе или јела од пиринча, одлично вам служе за сендвиче и сендвиче, за поврће, паштете, креме итд. Можете их испећи у рерни или на роштиљу, на врућем пламену. У оба случаја, уверите се да је само кожа изгорела (која се затим уклања) и да ли је добро урађена, врло мека и сочна. Течност коју пуштају је дивна за посуђе које ћете правити, не бацајте је.
• Парадајз. Печени парадајз има мање воде (испарава) и концентриранији укус. Изврсне су што дају додатни укус било којем сосу од парадајза, праве врло сочне салате или шарене и изврсне намазе и намазе . Користите парадајз који је у сезони, све док је зрео, по могућности сорте које се обично користе за умаке (парадајз крушка или грана, на пример).
• Лук. Пржени лук има много блажу арому и укус од сировог или динстаног. Такође је много мекши и лакши за уградњу у препарате који захтевају кремасте састојке (на пример, крему, прженицу или поврћну паштету). Користите било коју врсту лука који волите, само ољуштите спољне слојеве (оне који изгледају попут папира) пре него што их ставите у рерну.
• Бели лук Ако вам се свиђа укус белог лука, али се много понавља, покушајте да испечете неке главице. На овај начин бели лук је врло, врло нежан, кремаст , али без оштрине коју могу имати сирови. Са једном или две главице печеног белог лука имате добру сезону. Испеците их целе, на кожи и све. Кад се охладе можете их ољуштити. У фрижидеру ће издржати до 2 недеље у добро затвореном контејнеру.
• Патлиџани То је једна од звезда асада. Унутра је готово сав ваздух и на први поглед делује мало, али кад га испечете, све се мења. Целулоза или месо постају нежни, кремасти и са врло посебним укусом. Користи се у многим јелима попут бабаганоусх-а. Још једна предност печеног патлиџана је та што вам ништа друго није потребно, не морате га пржити или поново кувати (осим ако то из неког разлога не желите). Можете пећи целе патлиџане, пробивши их неколико пута ножем или виљушком или на половине, направивши неколико резова у месу и лагано их посоливши.
• Тиквице Као и патлиџани, печене тиквице имају врло нежно месо и сасвим другачији укус него ако бисмо их радили на пари или динстали. Од ове текстуре се могу направити поврћне паштете, креме или умаци . Тиквице можете испећи целе или преполовити по дужини, баш као и патлиџани.
• Остало зеленило и поврће. Ротквице, репа, кромпир, батат … сви су одлично печени. То је такође начин припреме састојака без потребе да им обраћате много пажње. Једноставно их морате ставити у рерну на 200ºЦ и пустити да се пеку најмање 45 минута. Ако су врло велике, може им требати више времена (на пример, кромпир), па је боље да их исечете на мање комаде, тако да се све ради одједном за мање времена.

Мецхоуиа салата (моја омиљена!)

У регионима северне Африке и Блиског истока, салате су веома разноврсне, како у састојцима, тако и у текстури и температури. Једна од разлика је употреба поврћа куваног на роштиљу, печеног или печеног у рерни.

Салата Мецхоуиа, типична за Тунис, између осталог, једна је од мојих омиљених. Више личи на крему или паштету - у ствари може се користити као таква - и одлично иде уз јела од махунарки као што су кари и варива.

Састојци

• 2 печене црвене паприке
• 1 печена зелена паприка
• 4 печена парадајза од гране или крушке
• Шака маслина
• Маслиново уље
• Сок од лимуна
• Со и бибер

Припрема

1. Једном пржени, уклоните коре са паприке и парадајза и све заједно уситните миксером или виљушком.
2. Зачините га са мало маслиновог уља, лимуновим соком, сољу и бибером, а на врх ставите маслине.
3. Служите хладно или топло.

Салата од патлиџана и јогурта

Ова салата се лети може служити расхлађена као додатак било ком јелу. Такође служи као сос за тестенине.

Састојци

• 2 печена патлиџана
• ¼ кашичица оригана
• 1 незаслађени сојин јогурт без укуса
• Сок од лимуна
• Со и бибер

Припрема

1. Скините кожу са патлиџана и ставите месо у посуду.
2. Мешајте га са остатком састојака виљушком, мало згњечивши тако да нема већих комада.
3. Можете га оставити у фрижидеру до времена служења.

Цилантро и салата од парадајза

Једно од најхладнијих које можете да направите, посебно када стигне топлота. Служи као предјело и прати јела од пиринча и јела од тестенина. Такође се може користити за наздрављање за доручак или ужину.

Састојци

• 5 печених парадајза од крушке или винове лозе
• 1 каранфилић белог лука печен
• 1 свежањ (50 г) свежих листова коријандера
• Прегршт свежег першуна
• Маслиново уље
• Со и бибер

Припрема

1. Огулите парадајз и ставите га у хеликоптер заједно са белим луком, коријандером и першуном.
2. Све уситните притискајући неколико пута (не мора се пасирати, само исећи на комаде).
3. Ставите га у посуду за сервирање и зачините маслиновим уљем, сољу и бибером.
4. Можете га држати у фрижидеру, у добро затвореној посуди, до 4 дана.

Салата од кромпира и роткве

Слична је сеоској салати, са помало зачињеним додиром ротквице. Можете га послужити са мало веганезе (биљног мајонеза) на врху.

Састојци

• 3 средње печена кромпира
• 6-8 печених ротквица
• Прегршт власца
• Сок од лимуна
• Со

Припрема

1. Огулите кромпир и исецкајте га на коцкице.
2. Ротквицу исеците на ситне комаде.
3. Лук власац ситно исецкати и помешати са кромпиром и ротквицама. Зачините га лимуновим соком и сољу.
4. Можете га служити топло или хладно.

Салата од печене шаргарепе

Одлично се слаже са било којим јелом, посебно са пиринчем и махунаркама.

Састојци

• 4 печене шаргарепе
• Шака коријандера (само лишће)
• Шака першуна
• 4 кашике тахинија
• прстохват соли
• Сок од лимуна

Припрема

1. Шаргарепу исећи на траке.
2. Коријандер и першун ситно исецкати и помешати.
3. Шаргарепу послужите са прстохватом соли, тахинијем и лимуном на врху. Пре јела их помешајте са коријандером и першуном.