Шта је аиоли
Аиоли, понекад зван али оли, иако је правопис на оригиналном језику алл и оли, што на каталонском и другим сродним језицима значи „бели лук и уље“, то је сос или прелив који се обично користи уз пржени кромпир у различитим форматима .
У неким областима Шпаније назива се ајоацеит, све заједно и на шпанском. Сви обрасци се могу сматрати тачним.
Ова храна се састоји од мешавине белог лука и уља, млевених на начин да формирају сос, тестенину или кајмак.
Иако се традиционални рецепт састоји од ова два састојка и мало соли, постоји много варијанти које се називају на исти начин, јер су у основи исте.
Како направити аиоли. Класични рецепт
Класични или традиционални рецепт за уље аиоли или белог лука прилично је једноставан, али потребно је стрпљење и све радите корак по корак.
Састојци:
- 4 каранфилића белог лука
- Маслиново уље.
- прстохват соли
Посуђе:
- Малтер за камен или дрво
Ољуштимо 4 чена белог лука, пресечемо их на пола и исецкамо. Уситњени бели лук ставимо у малтер и почнемо да га млевамо док не добијемо мање-више хомогену масу.
Уље додајемо мало по мало, у финим млазевима док га мешамо дршком (штапићем) малтера док не добијемо текстуру која је довољно кремаста, попут мајонезе, али без претјеривања са уљем и оно остаје течност.
Количину уља је тешко дефинисати, па је важно то радити мало по мало, како не бисмо претерали.
Сол можемо додати током процеса, било када.
Како направити домаће аиоле са турмиксом или блендером
Брзи начин за прављење аиоли је помоћу блендера. Резултат је другачији, али је и даље занимљив, јер ћемо за нешто мање од минута добити свој сос.
Састојци:
- Јаје
- Каранфилић белог лука
- Чаша маслиновог уља (200 мл)
- прстохват соли
- Кашика лимуна
Посуђе:
- Мешалица за стакло или турмик
Додамо све састојке у чашу блендера. Постављамо блендер, додирујући дно, пуштајући каранфилиће белог лука да остану споља, односно да их сечиво не досегне.
Почињемо да тучемо, а како се почне згушњавати, лагано померамо дршку миксера тако да се састојци потпуно измешају.
Нутритивна својства уља аиоли или белог лука
Главна својства аиола на нутритивном нивоу су доприноси витамина, јер овај сос, због свог звездастог састојка, белог лука, садржи велике количине витамина К , витамина који игра истакнуту улогу у процесу коагулације крви, и да је такође веома важан за правилно функционисање јетре.
Још један витамин који садржи велике количине је витамин Е , антиоксидативни витамин, који помаже регенерацији и одржавању ћелија тела.
Садржи више витамина, многи из групе Б, али у малим количинама.
Као минерали садржи углавном јод и натријум, а у мањој мери и друге попут гвожђа.
Стога, коришћење аиола у нашој исхрани помаже нам да искористимо својства белог лука за здравље и благостање, истовремено представљајући здрав и укусан прелив.
Бољи домаћи или купљени аиоли?
Вероватно ћете сумњати у припрему домаћих аиоли. Али можемо вам уверити да нутриционистичка својства индустријских аиоли готово да и не постоје, поред тога што садрже пуно додатних састојака и конзерванса свих врста.
Стога вам препоручујемо да користите један од ова два рецепта, први је традиционални или тежак, други је лак и брз.
Да ли имате другачији рецепт? Оставите то у коментарима!
