Од соје, пиринча, бадема или кокоса: које млеко је потпуније?
Студија анализира предности и недостатке 4 најчешће коришћена биљна пића на свету и закључује да је соја најхрањивија и уравнотежена.
Многи користе биљна пића као алтернативу млеку животињског порекла и, у ствари, у народу их познајемо као „биљна млека“. Међутим, нису нутритивно еквивалентни .
Неки нутриционисти су упозорили на ову чињеницу, као и на прекомерну количину шећера коју нуде нека од поврћа која се продају на тржишту. И сетили су се да ови напици од поврћа нису основна храна за здраву исхрану.
Стога можда пијете биљни напитак сваког дана , било зато што желите да избегнете производе животињског порекла, јер вам се свиђа или зато што се за црева не осећа толико лоше као кравље млеко. Можда добро испуњава своју функцију и задовољава вас као алтернативу у вашим рецептима. Али у којој мери вас то храни на исти начин?
И не само то, има ли његова потрошња неке недостатке на средњи или дужи рок?
Биљно млеко као алтернатива крављем
С обзиром на повећану потражњу за овом врстом пића због проблема попут нетолеранције на лактозу или алергије на кравље млеко, тим са Универзитета МцГилл у Монтреалу (Канада) желео је да осветли ова питања у студији која је је објавио у Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи.
Истраживачи, докторанд Саи Крантхи Ванга и његов супервизор Вијаиа Рагхаван, обратили су посебну пажњу на четири највише конзумирана биљна млека на свету: бадем, соја, пиринач и кокосово млеко, чију су хранљиву вредност упоређивали са кравље млеко.
Да би то урадили, проучавали су незаслађене верзије ових млека, тако да додати шећер не би искривио аутентичну вредност сваког млека.
Пронашли су предности и недостатке за сва млека, али сојино млеко је било најбоља прехрамбена станица до сада. Иако се не може рећи да је еквивалентан крављем млеку, оно му је најближе по садржају протеина и масти.
То не значи да остала млека немају своје врлине; једноставно морамо бити свесни да их конзумирамо да повећавамо или смањујемо потрошњу одређених хранљивих састојака, овисно о случају.
Поређење по хранљивим састојцима
Студија анализира карактеристике порције од 240 мл сваког биљног млека. Из поређења хранљивих састојака , детаљне су предности и недостаци сваке од њих.
Сва биљна млека дају мање калорија од крављих: ако порција даје 158 калорија, међу поврћем највише даје пиринач, са 130; Следе соја са 95, кокос са 45 и бадеми са 35.
То је углавном због чињенице да је садржај масти у крављем млеку највећи : 9,05 г у порцији у поређењу са 4,5 г у сојином млеку и 4,25 г у кокосовом млеку. , или 2,5 г за пиринач и бадеме.
Што се тиче протеина, сојино млеко је најближе крављем млеку: достиже 8 г у поређењу са 8,11 г. С друге стране, остало је далеко иза: 1 г пиринча и бадемових млека и ништа у кокосу.
Што се тиче угљених хидрата, пиринчано млеко се истиче са 26 г шећера у поређењу са 11,5 г крављег млека. Далеко иза њих следе соја (4 г) и бадеми и кокос (1 г).
Садржај калцијума у анализираном млеку, који су сви обогаћени, сличан је садржају у крављем млеку (око 330 мг), изузев кокосовог млека, који је нешто нижи (220 мг).
Предности и недостаци сваког биљног млека
Отуда истраживачи представљају предности и недостатке сваког од њих како би нам помогли да изаберемо или уравнотежимо свој избор.
1. Сојино млеко, нутритивно најуравнотеженије
Сојино млеко се користи као замена за кравље млеко на Западу више од четири деценије и широко се конзумира као здраво пиће због садржаја изофлавона , фитонутријената којима су приписана антиканцерогена својства.
Његово богатство протеинима , еквивалентно крављем млеку, иде му у прилог и доприноси уравнотеженој исхрани.
Супротно томе, укус се не свиђа свима, постоје људи који се не осећају добро, а садржи антинутријенте који нам могу отежати асимилацију других хранљивих састојака.
2. Пиринчано млеко, врло слатко и мање хранљиво
Можда се она најгоре испољава, мада је корисна као алтернатива људима који не подносе лактозу или имају алергију на соју или бадеме.
Можда је његова најслабија тачка висок удео угљених хидрата , јер ако тога нисмо свесни, лако можемо избалансирати исхрану. Пружа нешто мање калорија од крављег млека, иако је најближи уносу калорија, али већина калорија долази из шећера.
За истраживаче, мала деца би била најосетљивија на дијеталну неравнотежу због велике потрошње пиринчаног млека.
3. Кокосово млеко, лагано и са много више масти него протеина
Кокосово млеко је једно од најчешће конзумираних у Азији и Јужној Америци. Редовно узимање помаже у смањењу нивоа ЛДЛ холестерола , што је у високим нивоима повезано са повећаним ризиком од кардиоваскуларних болести.
У његову корист је лагано млеко са врло добрим укусом .
Његов мали унос протеина и чињеница да губи нутритивне вредности током времена, после 2 месеца складиштења, игре против њега.
4. Бадемово млеко, доброг укуса, али затражите појачање
Упозорење студије је да, иако бадемово млеко пружа добре хранљиве састојке, не можемо веровати да ће заменити кравље млеко и да ћемо се морати обратити другим изворима хране да бисмо добили хранљиве материје које можда узимамо здраво за готово.
Бадеми су добар извор мононезасићених масних киселина које се сматрају корисним за одржавање здраве тежине и за смањење нивоа ЛДЛ холестерола.
Млеко које се прави са њима је лагано, садржи малу количину ових масти, али има мало протеина .
