„Морамо сада да зауставимо употребу пестицида“
Лаура Гутман
Храна стиже до стола контаминираног пестицидима, невидљивим преливима који убијају: 200.000 људи годишње према УН-у, пчеле, живот тла …
Мариано Буено је сјајни промотер органске пољопривреде и здраве и регенеративне исхране. Органска пољопривреда је начин да се заустави та глупост, има квалитетна храна и опорави животна средина. Третирање земље са поштовањем, без опијања хемикалијама, решење је за нашу децу.
Мање токсично, више хранљивих састојака
Органска пољопривреда је начин да се заустави та глупост, има квалитетна храна и опорави животна средина.
Пре свега, можете ли ми рећи о свом пореклу?
Потичем из породице пољопривредника у Беницарлоу, у врло крутом окружењу. Франкоизам и репресија на многим нивоима, али имао сам среће што сам имао изузетне родитеље. Од мајке сам наследио љубав према земљи и такође одређену способност приповедања, она увек има изреке, фразе, метафоре за све. И то ми је помогло у теренском раду. А мој отац је био велики филозоф.
Да ли сте и ви радили на пољу?
Да, да, у мом случају, када сам имао 13 година, схватио сам да систем учења у школи није побудио никакво интересовање за мене и да је било много других ствари којима сам био страствен. Оно што ме је фасцинирало била је земља, село, пољопривредник, противљење родитеља, који су желели да имам профитабилну каријеру за сутра.
Када сам имао 14 година, одлучио сам да напустим средњу школу да бих постао пољопривредник, уз противљење наставника. Било ми је јасно да је земља моја ствар. Не бих могао да замислим будућност а да нисам повезан са земљом.
Зашто фармер?
За мене је то био врло креативан задатак, мада је сада доста механизован. Сваки дан је био нови изазов, другачији задатак, ништа монотоно, доносио је најбоље од мене и могао сам да изразим сву своју креативност. Сукоб је наступио касније, са Аграрним продужетком, у време развоја који је желео да нас индоктринира о модерној пољопривреди. Током дана радили смо у башти, а од шест до осам ишли смо на часове пољопривредне обуке, учили су нас о улазним сировинама, хемијским ђубривима, пестицидима …
Припремили су вас за "модерног" фармера …
И тамо сам открио проблеме попут ЛД50, који је био једини тест који су произвођачи пестицида морали да положе да би били овлашћени, а који је смртоносан за пацове са 50%. Односно, ови производи су се додавали њиховој храни и ако је с временом умрло не више од 50% пацова, били су овлашћени. Али ако генерише рак или друге дегенеративне болести, а ти пацови не умиру … Шта се дешава?
Тамо су почели сукоби, било ми је јасно, нисам желео да производим храну која би могла да допринесе да људи постану болесни. Тада сам имао сукобе са родитељима.
Они су већ били „модерни“ пољопривредници …
Са 17 година постао сам свестан да ми пољопривредници трујемо земљу и храну коју смо узгајали и продавали. Послали бисмо га у Меркабарну са потпуним мирним духом. Борио сам се са оцем, када сам видео прскалицу и погледао етикету пестицида и видео да на њој пише: „категорија Ц“. То значи да се од наношења до бербе чека најмање 30 дана.
Све је изгледало контролисано …
Берили смо парадајз свака два дана, брали смо ујутру, сулфатом поподне и два дана касније нова берба је ишла за Мерцабарну. Етички, то нисам могао учинити. Није било свести да су ови производи канцерогени, да делују као хормонски поремећаји или друге супстанце штетне по здравље.
Како сте то живели?
То је била врло јака унутрашња криза, јер сам уживао док смо још увек радили традиционалну пољопривреду, поштујући земљу, са биљним циклусима. Гледали смо месеце, користили смо стајско ђубриво … Имали смо пољопривредне праксе које смо, како сам прочитао, научили из муслиманске ере у Шпанији, из пољопривреде коју су нам донели Арапи. Прешли смо од традиционалних техника узгоја до агрохемикалија, без процене последица које су данас већ врло видљиве и проверене.
Трошкови индустрије …
Нисмо више производили храну за људе, већ смо производили индустријске производе, „ствари“ да бисмо зарадили новац. То је данашња пољопривреда. У Шпанији супермаркети продају максималну количину, минимални квалитет, минималну цену, све док неко може да заради.
Како се ваша путања наставља?
У тој фази сам променио начин исхране: са 17 година постао сам вегетаријанац и превазишао сам здравствене проблеме. Прочитао сам у књизи да можете јести дијету без меса, схватио сам да месо никада нисам волео, увек сам га одбијао. Такође нисам могао да поднесем да помогнем мајци да недељом љушти зеца због паеле. То је за мене било мучење. Али кад сам прочитао да здравом прехраном могу да водим здрав живот, осетио сам да то зависи од мене, да је добро за моје тело да будем вегетаријанац.
А где вас онда воде све ове промене?
Упао сам у кризу и мислио сам да морају постојати алтернативе. У то време органска пољопривреда није била позната. Али прочитао сам да се у Француској бавило нечим што се зове органска пољопривреда, а то је производња хране без хемијских ђубрива, са органским материјама.
А да ли сте ишли у Француску?
Да, када сам имао 20 година, отишао сам у Француску. Тамо сам научио пољодржавне технике поштовања и отишао сам у духовну заједницу. Научио сам друге дисциплине попут геобиологије које су такође биле део моје личне и професионалне каријере, у линији клађења на здравије животне могућности.
Вратиш се кући …
Да, моји родитељи су ми дали фарму на којој сам могао да се бавим органском пољопривредом, а 1982. сам почео да продајем органску храну, како на локалним пијацама, тако и у првим продавницама које су отворене у Барселони.
Прави пионир… .
Сада је уназад, то је. Скоро четири деценије! Ту је почело семе онога што је данас органска пољопривреда, пут напорног рада, неразумевања … Погледајте, последњих година земља намењена Шпанији за узгој органске хране порасла је са 15% на 20% годишње.
Да ли је Шпанија пионир?
Највећи је произвођач у Европи, испред Италије, Француске и Немачке, са скоро два милиона хектара који се користи за органску пољопривреду. Иако смо још увек далеко од тога да се издвајамо као потрошачи, велики део производње се извози. Чак иу великим супермаркетима можете купити органску храну. Незамисливо пре двадесет година. Појављују се задружне иницијативе, локални произвођачи који продају директно потрошачу. Оно што је јасно је да расте свест да смо „оно што једемо“, да је храна извор хранљивих састојака за наше ћелије и да је боље знати шта заиста стављамо на тањир.
Стручњак за здраву исхрану …
Свиђа ми се земља, али волим и писање и ширење. Део своје каријере посветио сам писању књига, неких референци у органском узгоју као што је Еколошки породични врт (РБА). Мој предлог је да олакшате узгој сопствене хране, како на велико тако и на комаду земље, на столу за узгој или на балкону код куће, увек је могуће уживати у храни без отровних састојака. У својој најновијој књизи, Природна храна и здравље, кажем како се квалитетна храна обнавља и помаже у постизању здравља.
Доприносиш студијама …
Да.Научне студије указују на то како пестициди стоје иза многих патологија повезаних са репродуктивним системом, нервним системом, имунолошким системом, респираторним, кардиоваскуларним, … Неке врсте пестицида, хербициди, делују мењајући хормонални систем, који је познат под називом дисруптори ендокрини, а повезани су са раком зависним од хормона као што су дојке, простата, тестис. Чак су и УН управо објавиле да пестициди убијају.
Да ли УН препознају да пестициди убијају?
Да, према студији УН-а, пестициди убију 200.000 људи годишње, они су катастрофа за животну средину, а масовна употреба синтетичких хемијских пестицида не гарантује сигурност хране. Стручњаци ове организације поричу да су пестициди неопходни да би се гарантовала храна на свету и оптужују произвођаче за „систематско порицање штете“ и „неетичан маркетинг“.
Како изаћи из овога?
Делим мишљење УН-а, ФАО-а и стручњака за одрживост и екологију: органска пољопривреда је начин прехране целокупне популације на начин који поштује здравље људи, животиња, тла, заустави ово ескалација загађења. Све што ставимо на земљу завршава у нашем телу и у пчелама које умиру од пестицида.
