Пивски квасац: шта је то и како га пити
Пивски квасац је зачин богат протеинима, веома користан у данима када у налету конзумирамо мање протеинске хране.
Одговоримо на уобичајена питања о пивском квасцу: да ли је заиста толико здрав? Тако богата хранљивим састојцима? Да ли је хранљиви квасац много бољи? Покушаћу да то учиним много јаснијим када завршите са читањем овог чланка.
Шта је пивски квасац?
Пивски квасац је производ добијен ферментацијом житарица попут јечма или пшенице, захваљујући микроорганизму названом Саццхаромицес церевисиае.
Добијени производ се осуши, очисти и пастеризује пре продаје у облику пахуљица или праха . Такође се продаје у облику капсула или таблета, као додатак исхрани.
Већина пивског квасца који се продаје такође је прошао поступак уклањања првобитног горког укуса. Из тог разлога, у многим паковањима стоји да је дебитерисани квасац.
Која је разлика између пивског квасца и хранљивог квасца?
Тхе пивски 'с квасац је нуспродукт у индустрији пива, тако да је одржив и хране хране .
С друге стране, такозвани хранљиви квасац изричито се производи и прави од меласе , обично репе или трске. Због тога нема карактеристичну горчину традиционалног квасца.
Оба квасца потичу из истог соја, Саццхаромицес церевисиае.
Иако је уобичајено налазити листе предности хранљивог квасца над пивским , истина је да је то више маркетиншка вежба него било шта друго, јер је прва много скупља. Све тврдње о „контаминацији“ или о здравственим ефектима једних и других немају научну подршку.
Каже се, на пример, да је хранљиви квасац „деактивиран“ и не ферментира, али истина је да су сви прошли процес загревања и пастеризације, што убија микроорганизме. Ферментирајући би био пекарски квасац који садржи исти микроорганизам, али жив, а не пивски квасац .
Једини разлог зашто више волите хранљиве састојке је укус . Иако је истина да су неки пивски квасци прилично горки, други уопште нису. Ствар је у покушају неколико брендова да пронађу онај који нам се највише свиђа.
Пивски квасац је богат протеинима . Иако постоје разлике између једног и другог, то је око 45-50 грама протеина на сваких 100 грама производа. Такође има добар аминокиселински профил, што је несумњиво висока вредност протеина.
Тачно је да морамо имати на уму да је део за потрошњу мали, али чак и поред тога, имали бисмо око 4 грама протеина у само 8 грама хранљивог квасца (што би било око кашике), количину која за бити зачин уопште није лоше.
Две кашике могу бити незнатан допринос протеина прехрани , посебно у оним данима када смо због журбе или изласка напоље заостали у конзумацији протеинске хране.
Поред тога, пивски квасац обезбеђује минерале и витамине. Конкретно, богат је цинком , фолном киселином и, уопште, свим витаминима Б , осим Б12.
Када пивски квасац садржи Б12, то је зато што је додат да га обогати, као и свака друга обогаћена храна, не зато што садржи овај витамин природно у свом активном облику. Током производње често се додаје хранљиви квасац.
Пивски квасац можете користити као зачин у свим врстама јела : салате, креме, чорбе, супе, тостови, смутији, тестенине … Такође често замењује сир, самостално или помешан са другим састојцима, попут млевених ораха, или у веганским рецептима за сир.
То је сигурно много боља опција од индустријских веганских сирева направљених од неквалитетног шкроба и масти.
Уз све ово, не смемо заборавити да је пивски квасац још једна намирница и као таква потпуно неопходна. Тачно је да је због свог нутритивног профила, употребе у кухињи и одрживости производње занимљива и препоручена храна , али ни на који начин неће поправити неадекватну исхрану.
