Шта су лупини?

Тхе лупине , који се назива цхоцхос или лупине, такође познат по свом научном имену Лупинус албус. То је семе махунарки, и стога се логично сматра махунарком, мада се не кува и не једе као већина њих.

Ова махунарка се бере углавном у земљама као што су Еквадор, Боливија и Перу, иако се због својих хранљивих вредности, својстава лупина и благодати које пружа, његова потрошња проширила широм Европе и остатка Латинске Америке.

Ово семе има велику сличност са другим житарицама попут леблебија или сочива. Захваљујући богатом садржају витамина и минерала, лупин се користи у разним рецептима.

Оно што треба узети у обзир јесте да семе лупине има висок садржај соли, па се не препоручује да се једе свакодневно.

Особине лупина

Ово богато семе је подцењено за разлику од друге намирнице која је модерна на тржишту, попут квиноје или соје, али за то није мање важно.

Лупин је једнако користан или чак и више од било које од ових намирница. Неке од особина лупина које можемо поменути су следеће:

Лупин садржи зеоксантин . Ова компонента је једна од одговорних за заштиту очне дегенерације и одржавање здравог вида.

Садржи антиоксидативно деловање које доприноси лечењу хипертензије, јер регулише ниво холестерола и помаже вам у спречавању појаве других кардиоваскуларних болести.

Богат садржај влакана помоћи ће вам да задржите идеалну тежину или ће вас унос лупина одржавати у тежини која одговара вашој висини.

Да ли се лупини тове? Калорије

Лупин има низак садржај масти у поређењу са осталим махунаркама, као и низак проценат угљених хидрата. Ако поједете део овог јела, биће савршено без уноса више калорија него што је потребно.

Лупин садржи 104 калорије на сваких 100 грама хране. Стога је у нискокалоричном опсегу, што га чини савезником уравнотежене дијете.

Предности лупина

Пре него што почнете да конзумирате нову храну, важно је проверити користи које ће унос донети вашем телу. Неке од оних које можемо споменути су следеће:

Савршено делује у лечењу констипације , захваљујући својим својствима богатим влакнима, добро ради у цревном тракту.

Одлично је за дијабетичаре , ово семе има низак гликемијски садржај који успорава апсорпцију шећера у крви.

Помаже у контроли глади или „жудње“ за јелом. Уношење мало лупина праћено чашом воде помаже у смањивању ових тренутака гризења. За разлику од осталих грицкалица, осим што садрже мало калорија, лупини су одлична храна за засићење.

Семе лупина спада у храну без глутена. Због тога је добра храна за целијакију и људе који не подносе глутен.Захваљујући цинку садржаном у њеним својствима, избећи ћете проблеме са кожом попут акни, превременог старења и помоћи у зарастању било које ране. Такође помаже у побољшању имунолошког система.

Начин конзумирања лупина

Најтрадиционалнији начин на који можете да конзумирате семе лупине је кувано, остављено да се натопи преко ноћи и сутрадан да прокључа. На тај начин ћете знатно избећи контрапродуктивне ефекте на своје тело.

Неки начини на које се лупин може применити у исхрани:

• Лупин брашно се користи за прављење јела као што су пица, хлеба и било ком рецепту који је део теста.
• Једном кад је зрно кувано , може се користити у салатама или јести директно као међуоброк.
• У многим баровима је одличан пратилац када попијете пиво .
• За веганску исхрану, пљескавице направљене од семена лупине су врло добре.
• Дробљењем овог семена можете припремити богате супе и креме .
• Са куваним семенима можете направити и паштету од лупина .

Лупин се такође користи у рецептима као што су салате или као богата чорба, када се припреме како смо објаснили, јести их је врло једноставно.

Рецепт за кување лупина или лупина

Тренутно постоји много рецепата који се праве са лупином, али овде ћемо објаснити како их кувати од почетка и смањити тај сјајни горак укус.

Да бисте их кували од нуле, сушено семе ћете морати купити на било ком оближњем тржишту или код добављача. Оно што ће вам требати је врло једноставно:

• Со
• Вода
• Сушено семе лупине.

Пре него што предузмете овај корак, потребно је да намочите семе лупине у хладној води 10 до 24 сата. Следећег дана можете уклонити воду тамо где је била натопљена и ставити чисту воду да прокључа, у прокувану додајте додатак прстохвата соли и сипајте семе лупине.

Пустите да кувају 20 минута и биће спремни за укус.

Контраиндикације лупина

Ако семе не оперете и не ставите у кипућу воду, можете покренути догађаје попут повраћања, дијареје, болова у стомаку и сталних надимања.

То је зато што је слој који покрива семе заштићен природним токсичним супстанцама које могу бити штетне за људе.

Конзумација лупина се не препоручује особама са болестима попут гихта или хиперурицемије, а још мање у болној кризи.

Ако сте алергични, најбоље је да разговарате са алергологом о примени семена лупине, тако да овај специјалиста може бити свестан штетних ефеката које би то могло проузроковати.

Нутритивне информације

Лупини су богати протеинима, влакнима, комплексом витамина Б и неопходним минералима. Његова велика сличност са сочивом чини лупину храном која се користи у нашој исхрани или је због лагане припреме добра ужина.

100 грама семена лупине може донети хранљиве вредности као што су:

• 116 калорија.
• 15,57 протеина.
• 2,92 липида или масти.
• 51 мг калцијума.
• 1,20 мг гвожђа.
• 54 мг магнезијума.
• 128 мг фосфора
• 245 мг калијума
• 2,40 мг натријума
• 1,38 мг цинка