17 добрих разлога за органску исхрану
Мануел Нунез и Цлаудина Наварро
Органски производи су обично скупљи, али захваљујући својим здравственим и еколошким предностима имају све више и више заштитника.
Шпанија је већ међу 10 земаља које троше највише органских производа. Годинама је водећи произвођач органских производа у Европи и шести у свету.
Суочени са порастом органских производа, могу се појавити сумње у њихову стварну вредност. Али студије о његовим здравственим предностима све чешће дају аргументе њеним бранитељима, који су такође мотивисани етичким, социјалним и еколошким разлозима.
20 предности и користи органских производа
Органска производња одговара на потражњу за природном и здравом храном. Према истраживању спроведеном за шпанску владу, просечни потрошач органских производа је млад , са децом, вишим образовањем од просека и занима га утицај хране на њихово здравље. Из тог разлога потражите храну са еколошким одобрењем и ако је могуће произведену у њиховом окружењу.
Више их воли од припремљене или добро познате марке. Међутим, још увек мало људи зна све благодати ове хране .
1. Не садрже пестициде
То је најочигледнија предност. Конвенционална пољопривреда користи више од 400 пестицида, од којих су већина доказани алергени, неуротоксични и канцерогени . Половина конзумираног воћа и поврћа садржи остатке.
Здравствене власти осигуравају да остаци не прелазе безбедносне границе, али према немачкој Државној канцеларији за хемијску и ветеринарску контролу уноси се просечно 0,4 мг пестицида за сваки килограм воћа или поврћа.
Узимајући у обзир кумулативне и унакрсне ефекте, све више стручњака се слаже да дугорочно не постоје сигурне дозе , без обзира на то колико су ниске. Уместо синтетичких пестицида, органски пољопривредник користи супстанце које већ постоје као такве у природи (сумпор, бакар сулфат …), као и препарате на биљној бази.
2. Живља земља
Уз вреће пестицида користе се и хемијска ђубрива на бази минералних једињења (азот, фосфор, калијум …). У органских пољопривредника , међутим, запошљавају компост направљен од биљног отпада или ђубрива.
Овим органским ђубривима, ротирањем усева и одмарањем тла, они промовишу природну плодност земље у којој интервенишу многе супстанце и микроорганизми. Швајцарска студија показала је да органско пољопривредно земљиште има више црва, чланконожаца, гљивица и бактерија које помажу биљкама да апсорбују више хранљивих састојака.
3. Више витамина и минерала
Такође се показало да је органско воће и поврће богатије хранљивим састојцима .
- Више витамина Ц . Студија коју је финансирала Европска унија између 2004. и 2009. године измерила је до 90% више витамина Ц у воћу и поврћу.
- Више хранљивих састојака . У Шпанији је тим који је предводила Лола Раигон, инжењер пољопривреде и професор науке о земљишту и пољопривредне хемије на Универзитету у Валенсији, утврдио већу хранљиву концентрацију у органском поврћу: 25% више калијума у зеленој салати, 14% више калцијума у стабљима коморач, 16% више гвожђа у пасуљу, 20% више витамина Ц у соку од поморанџе и 10% више у зеленом биберу.
Ове бројке се објашњавају разликама у употребљеним ђубривима, саставу тла и не превременом бербом. Међутим, још увек постоје стручњаци који то не препознају на основу контрадикторних студија.
4. Велика антиоксидативна снага
Много поврћа пружа хемикалије које, иако нису хранљиве материје, имају здраве антиоксидативне ефекте . Већина су флавоноиди или органске киселине које биљке стварају да би се заштитиле од сунца или штеточина.
У људском телу, ова једињења делују против слободних радикала, који могу оштетити ћелије и поспешити развој тумора.
5. Укус као пре
Један од разлога који доводи до конзумирања органских производа је враћање укуса из прошлости . „Парадајз нема укус као некада“, кажу. Органски пак задржавају арому.
То није магија: употреба хемијских ђубрива повећава удео воде у храни; у органским је удео мањи и, према томе, ароматична средства су концентрисанија. Студије Лоле Раигон то потврђују: у органским агрумима има 24% више есенцијалних уља , која биљци такође служе као одбрана.
С друге стране, органски пољопривредници често бирају локалне сорте прилагођене терену или клими, а не оне тврђе или брзорастуће. А храна, ако се стекне у сезони, бере се зрела, па не пролази кроз камеру.
6. Разноврснија исхрана
На тезги са органским производима често ћете наћи поврће какво се не види у супермаркетима : келераба, љубичасти кромпир, артичоке из јерузалема, дивље салате … Ова храна обогаћује и улепшава исхрану.
Разноликост није због хира или привлачења пажње, већ је последица начина на који радите на органској фарми . Уместо да се све клади на једну карту (биљка која заузима велике површине), гаји се разноликост врста и сорти како би се смањио ризик од катастрофалних штеточина.
7. Једите мање адитива
Тхе био храна може да садржи само неколико од више од једног хиљаду адитива које користе прехрамбене индустрије: адитиве на бази природних екстраката. С друге стране, конвенционална прехрамбена индустрија има арсенал за побољшање укуса, изгледа и текстуре производа, продужавање рока трајања и ниже трошкове.
Оно што би могло изгледати као предност није тако велико, јер се сумња да многи адитиви имају негативне ефекте на здравље , од алергијских реакција и иритација до поремећаја у понашању, попут хиперактивности код деце.
8. Чистија вода за пиће
У фебруару 2013. године у неколико градова регије Ла Рибера (Валенсија) забрањена је вода за пиће када је откривено да је загађена прекомерним нивоом пестицида. Исте године Каталонска агенција за воде упозорила је да је вода која је снабдевала 65 општина јужне Каталоније загађена нитратима.
Обе вести су последица злоупотребе пестицида и ђубрива на водоносним слојевима . Такође су погођена тла, биљке и дивља фауна. Органска производња не узрокује ове проблеме.
9. Кочите климатским променама
Производња хране одговорна је за 30% емисије ЦО2 у атмосферу (половина се приписује транспорту).
Овај утицај се може смањити, јер неке намирнице узрокују више емисија од других. Поред тога, одабир органских производа смањује утицај за трећину, јер органске фарме емитују мање ЦО2 и више се учвршћују у тлу и вегетацији.
10. Интелигенција и предвиђање
Да би производили органску храну, пољопривредници морају у потпуности да разумеју како природа функционише и да покушају да сарађују са њом, уместо да се боре против ње. Да би то учинили, узимају у обзир и традиционално знање и најновија научна сазнања.
Уместо да користе хемијски инсектицид, они стварају услове да се штеточина не појави. Остале стратегије су ротација усева, коришћење добро прилагођених сорти, међусобне биљке које одбијају штетне инсекте или прибегавање грабежљивим инсектима и феромонским замкама.
Ове мере су толико ефикасне да их конвенционални пољопривредници укључују помало, што смањује употребу пестицида.
11. Стекните транспарентност
Органски пољопривредници морају у књигу записати шта раде сваког дана и добити инспекције тамо где се узимају узорци. У случају било каквог кршења, сертификат се повлачи.
12. Брижнији свет
Куповином органске хране подржава се алтернативни модел производње заснован на малим и средњим фармама или задругама.
То је модел одрживог развоја који добро функционише и у богатим и у сиромашним земљама. У њима је органска пољопривреда често повезана са „поштеном трговином“ , загарантованом поштеном трговином и печатима „Руком у руке“, што побољшава приход фармера.
13. Уравнотежен пејзаж
Може се замислити територија која је углавном заузета великим монокултурама, а остатак напуштен или претворен у резерват природе.
У овом моделу пољопривреда је део велике прехрамбене индустрије и подразумева практично нестајање сеоског живота. Или можете замислити свет у којем се мали и средњи пољопривредници , поносни на свој рад, брину о својој земљи и дају живот селима.
Еколошке фарме се идентификују са овим складнијим начином односа према природи и који се огледа у лепоти пејзажа и биолошкој разноликости.
14. Створите више посла
У Шпанији се број радника у органском пољопривредном сектору повећава за 20% сваке године, укључујући недавне кризе. У кризним временима и у којима доминирају међународна кретања капитала и индустрија, органска пољопривреда може бити једна од осе за одрживи алтернативни развој .
15. Близина и локални развој
У био храна може да се једе далеко од мјеста њиховог порекла. У Шведској узимају шпанско органско маслиново уље, а овде пију шведско овсено млеко. Али људи са еколошким критеријумима осећају се угодније купујући производе у близини, јер је утицај транспорта на животну средину много мањи.
Овај захтев се посебно може испунити сезонским воћем и поврћем. Могу се наћи у органским продавницама и на општинским пијацама, али многи потрошачи се организују у задруге или групе које купују директно од фармера.
16. Поштовање животиња
Животиње воде много достојанственији живот на органској фарми . А, с друге стране, животни услови животиње огледају се у квалитету производа, било млека, јаја или меса, који могу имати другачији хемијски састав ако животиња пати од стреса, недостатка кретања или других фактора.
17. Здравље деце
Многи људи започињу органску храну када имају прво дете, јер им је приоритет понудити мање загађену и чистију храну.
Добро им иде, јер су дечија тела много рањивија на токсине , посебно оне који утичу на репродуктивни, нервни и имуни систем. Заправо, ова рањивост већ постоји у трудноћи, па би и будуће мајке требале да је узму у обзир.
Парови који желе да затрудне такође имају разлога да једу органско : према студијама на животињама, плодни капацитет се повећава између 30 и 200%.
