4 оригинална начина да припремите квиноју и учините је савршеном за вас

Иако квиноју већ можемо пронаћи у било ком супермаркету, ова мала псеудоцереала и даље има много тајни. Да ли желите да их откријете?

Сад кад имамо квиноју доступну готово у било ком супермаркету , траварици итд., Њена популарност је нарасла попут пене, али и сумње у начин кувања.

Квиноја, чак и ако није житарица (то је псеудоцереал), кува се попут пиринча, проса или кус-куса. То су ситна семена којима је потребан процес који ће их учинити јестивима.

4 неочекивана начина кувања квиноје

Прва ствар коју морамо да урадимо ако почнемо од сировог семена је да узмемо део који ћемо скувати и оперемо га.

Није да је прљаво, јесте да су семенке прекривене супстанцама званим сапонини које биљка сама производи за своју заштиту, али које дају непријатан горак укус. Током бербе и прераде квиноје уклања се део сапонина, али код куће је пожељно да се оперу пре кувања.

Једноставно ставите квиноју (на пример 1 шољу) у фино сито и оперите семе под славином. Затим их врло добро оцедите.

Квиноја се врло брзо кува, није потребно да је намачете. Али можемо је намочити да бисмо добили друге облике јестиве квиноје.

1. Рејувелац

Рејувелац је течни производ ферментације житарица или целог семена , врло богат пробиотиком, који се користи углавном за ферментацију домаћих веганских сирева (индијски орашчићи, бадеми итд.), Мада се може узимати и као пиће. Окус му је киселкаст, мање-више налик води од киселог купуса.

Припрема

Након што се семе опере, ставите га у велику посуду и додајте воду док се потпуно не покрије. Уместо поклопца, ставите танку крпу (муслин или фину крпу) са гуменом траком. Нека седи 4-8 сати на топлом месту (али тамо где је ван сунца).
Отворите теглу, излијте воду, пажљиво оперите семе и поново додајте воду, тек толико да је хидрира (не потапа). Поново покријте крпом и оставите 12 сати до 3 дана на топлом месту (ван сунца), док семе не проклија и не изникну мали клице. Не заборавите да је оперете неколико пута дневно и додате само мало воде, тек толико да накваси семе, док не проклија.
Једном клијани можете их раздвојити у неколико тегли. За сваку шољу квиноје коју смо користили морате да додате 1,5 литра воде, тако да пола можете ставити у боце од 2 литре и по и у сваку додати 750 мл воде.
Покријте га поново крпом и врпцом или гуменом траком и оставите још 1-3 дана на топлом месту даље од сунца, овај пут без мењања воде, док не постане беличаста.
Течност процедите и чувајте у добро затвореним бочицама у фрижидеру. Трајаће вам 1 недељу.

2. Основа за прављење хлеба

За рејувелац задржавамо течност, али шта ћемо са семенкама?

Можемо их користити на више начина, баш као што бисмо то учинили и са осталим ферментисаним житарицама. На пример, можете их победити миксером и користити као подлогу за прављење хлеба , заједно са киселом тесту. Смеша је одлична и даје хлебу, било равном или густом, израженији укус и арому орашастих плодова и семенки.

У индијској кухињи користе ферментисано зрно да би направили дозе, на пример, сомун.

3. Квоја квоја

Клице квиноје су врло мале , али чине семе врло укусним и омогућавају нам да га користимо у салатама, салатама и хладним јелима у која желимо да додамо екстра свежину и свежину.

Да бисте клијали киноју , само морате следити прве кораке претходног рецепта. Када изникну клице можете пробати неко семе, а ако желите да буду нежније, оставите их још најмање 8 сати. Клице ће такође расти.

Кад достигну величину и укус који вам се свиђа, одцедите их у фрижидеру. Трајаће 3-4 дана.

Проклијала квиноја може се користити као пиринач, пшеница, просо итд. Од њега можете да правите тесто за полпете и веганске пљескавице, као пуњење за емпанаде и емпанадиле, као кус-кус (мешајте га са куваним кус-кусом од целокупне пшенице) итд.

4. Припремите надувену квиноју

У многим продавницама продају надувану или надувану квиноју, то је иста квиноја, али лагана и хрскава . Није потребно да се кува или загрева, може се користити на пример на јогурту (или целом доручку), за прављење хрскаве чоколаде, хлеба итд.

Прављење надуване квиноје код куће је једноставно , али има своју технику, па је вежбање згодно.

Припрема

Прво морате да оперете квиноју, врло добро је оцедите и осушите. Да бисмо то урадили, стављамо је на плех, истежући је колико год можемо, тако да нема грудица, и стављамо је у рерну на најнижу температуру коју имамо. Његова температура је 50 ° Ц или мање. Ако није, врата пећнице оставите одшкринута.
Проверите га сваких неколико минута и мешајте док се квиноја не осуши. Не мора бити смеђе или препечено, већ само осушено.
Кад се осуши, прави се попут домаћих кокица (мање или више). Ставите велики лонац на средње јаку ватру. Да бисте проверили да ли је вруће, можете испустити неколико куглица квиноје.
Ставите квиноју у лонац већ врућу и покривену и с времена на време је промешајте. Семе ће наздравити, пухати, а неко ће искочити.
Када су сви порасли, извадите их и пустите да се охладе.