Шта је просо

Просо је група житних врста која је врло слична једна другој и која се гаји у различитим регионима света, представљајући храну првог реда у неким регионима, попут Азије и Африке.

То је прехрамбена породица трава, попут осталих житарица попут овса, пшенице, пиринча, ражи, сирка и кукуруза, међу многим другим биљкама.

У Европи се дуго користило као сточна храна за животиње или као семе птица за птице, али последњих деценија његов значај, због хранљивих својстава, почео је да се цени као људска храна. Сорта која се обично конзумира у Европи је Паницум Милиацеум или обично просо.

Просо: хранљиве особине

Просо има изванредна хранљива својства што га чини одличном храном. Поред тога, једноставност га чини врло податним и може се комбиновати са великим бројем намирница и део је најразличитијих рецепата и јела.

Међу својствима проса треба напоменути да садржи богату количину витамина и минерала од првог значаја.

Међу минералима треба напоменути да има велике количине гвожђа , веома важног за избегавање анемије. Такође садржи магнезијум , веома важан за здравље, а посебно за спортисте, јер помаже у спречавању оштећења мишића и повреда зглобова. Остали минерали које међу својствима проса налазимо у веома важним количинама су фосфор и манган .

Што се тиче витамина, он у основи садржи витамине такозване групе Б. Међу њима је витамин Б1 или тиамин, који је веома важан за здравље и јачање нервног система, заузврат учествује у апсорпцији хранљивих састојака. Ова својства су заједничка витамину Б2 или рибофлавину, чији је просо такође добар извор. Рибофлавин такође помаже у апсорпцији хранљивих састојака и побољшава здравље централног нервног система, учествује у здрављу очију и вида, као и у регенерацији ткива, захваљујући својим антиоксидативним својствима.

Трећи витамин групе Б који налазимо у хранљивим својствима проса је витамин Б9 или фолна киселина, која такође делује на формирање нервног система и на апсорпцију хранљивих састојака, осим што помаже у синтетизовању ДНК, учествује у метаболизација протеина и апсорпција гвожђа.

Такође треба напоменути да ова житарица садржи протеине , угљене хидрате и влакна .

Где се узгаја просо?

Као што смо рекли, иако се данас бере, узгаја, конзумира и извози у многим регионима света, углавном су Азија и Африка традиционални потрошачи и произвођачи проса.

Два највећа произвођача на азијском континенту су Индија и Кина, а у мањој мери их прате Мјанмар, Бутан, Непал и Пакистан. У многим од ових земаља, иако је главна житарица и основна храна пиринач, просо се конзумира у значајним количинама.

На афричком континенту просо је широко конзумирана и цењена житарица, али Нигерија се истиче као произвођачи и потрошачи саме Нигерије, главног произвођача ове хране у региону са уделом од 40% укупне производње у региону, а затим следи Нигер, Буркина Фасо, Мали, Сенегал, Судан, Уганда, Танзанија, Того, Бенин, Гвинеја, Сијера Леоне и Кенија.

У другим регионима света узгој је прилично маргиналан, јер је са других континената, на пример Аргентина, једина земља у Латинској Америци која га обрађује. У Сједињеним Државама гаји се на југоисточној обалној равници, али за исхрану стоке.

Врсте проса

Постоје различите врсте проса, од којих се свака узгаја у одређеном региону и прилагођава локалним условима. Главне сорте и врсте су:

• Просо од бисера
• Цорацан просо
• Прозно просо
• Просо од лисичјег репа
• Гвинејско просо
• Пиринчано поље просо
• Мали просо
• Кода просо
• Обично просо

Да ли просо има глутен?

Тренутно су многи људи алергични или нетолерантни на глутен, поред целијакије који не могу директно да једу ни његов мали део.

Добра вест за све је да просо не садржи глутен или глутен. И житарице за кување и надуто пуфно просо не садрже глутен.

Како кувати и конзумирати просо?

Постоји много начина за кување и конзумирање проса. Најчешће је кувати попут пиринча и других житарица. Ово је следеће. У омјеру од 2 мере воде према просу, прокувајте и кухајте 15 минута на лаганој ватри и поклопљено. Важно је покрити га, иначе ће вода испарити и биће сирова или ће изгорети. Исто се дешава ако се ради уз велику топлоту.

Када завршите, оставите га још 5 или 10 минута одмарајући се и покривено.

Једном кувано, просо се може додати најразличитијим јелима или чак доручку, у чинији са житарицама и овсеним пахуљицама, у сотирана јела, као део салате, као додатак чорбама и варивима, као главни састојак пљескавица од поврћа и крокете, као тесто за припрему тартлета или само као додатак било ком другом јелу.