Воће и поврће, сок или цело?
Зелени сокови постали су врло чест начин јести воће и поврће. Али да ли је боље узимати их у соку или узимати целе?
Зелени сокови су тренд у моди већ пар година. То су препарати који обично имају мало воћа и зелених листова (спанаћ, зеленило, купус …), а затим у зависности од рецепта имају и друго поврће (шаргарепа, целер, цвекла …) и зачине у зависности од укуса сваког од њих (лимун, бели лук, ђумбир, цимет, куркума …).
До сада се то чини као здрав тренд који уопште не би требало погађати, и истина је да какав је прехрамбени призор, тренд који заговара конзумацију воћа и поврћа не би требало да буде мање него аплаудиран.
3 разлога за преферирање поврћа од сокова
Ако упоредимо исто поврће и / или воће које узимамо у зеленом соку, са конзумирањем целог (у салати, залогајима, воћној салати …), друга опција је очигледно боља. Ово су разлози:
1. Сачувамо влакна
Потпуно је апсурдно узимати један од најбољих делова поврћа за прављење сока и веровати да смо нешто побољшали. Влакна не служе само „за одлазак у купатило“, она такође хране нашу микробиоту делујући као пребиотик , хвата токсине и чини их да остану у контакту са нашим телом краће време, спречава рак дебелог црева и регулише глукозу у крви, између осталих благодати.
2. Задржавамо матрицу
У целој храни све њене компоненте су тамо где и како треба да буду. Када помоћу лопатица или притискача разбијемо ћелијске зидове, повећавамо оксидацију, хранљиве материје се губе и синергија између њих се мења. Није ништа озбиљно, али није ни „боље“.
3. Ми жваћемо
Сокови прескачу овај корак варења, жвакање је важно у процесу варења , меша храну са пљувачком која садржи ензиме који почињу да пробављају храну, такође поспешује ситост и побољшава контролу над порцијама које једемо. Много је лакше прејести се ако део хране попијемо брзо и без влакана.
Чињеница да течно поврће даје течност даје нам нова својства која није имала у целини, већ их смањује. Процес детоксикације нашег тела непрестано спроводе бубрези и јетра. Важније је да „не забрљате“ (да не конзумирате токсине попут алкохола или дувана и да се храните здраво). У ствари, цело воће или поврће „чисти“ више од сока , услед процеса повлачења супстанци које врши влакно.
Тачно је да је зелени сок и даље пиће богато храњивим састојцима , и сигурно много боље од других опција. Међутим, да би били што здравији, они би требало да испуњавају неке захтеве:
- Направите им смоотхиеје, а не сокове или смоотхије : то јест, користите машину која не уклања влакна или целулозу , попут блендера или блендера. Не блендер или соковник који је толико скуп да одваја пулпу. У случају да користимо једну од ових машина, сакупите пулпу и додајте је соку, немојте је одбацити.
- Јасно је да је узимање у течном облику сласан начин за гутање, али не пружа никакву предност у односу на цело воће или поврће .
- Не додавајте заслађиваче : без шећера, без панела, без сирупа или меласе. Зато што маскирају прави укус и навикавају нас на лажно слатке ароме и зато што „шећера додајемо што мање то боље“.
- Не плаћајте претјеране цене за зелене сокове које продају компаније које их обмањујуће оглашавају претеривањем или измишљањем својих својстава. Направите их код куће са сезонским воћем и поврћем.
