Биљна млека, да ли су добра за наше здравље?
Често нису ништа више од шећерне воде и ограничене количине хранљивих састојака. Биљна млијека одговарају на културне потребе, а не на прехрамбене потребе.
Понуда биљних пића не престаје да расте . За неколико година прешли смо од нулте понуде у обичним супермаркетима до тога да било где постоји неколико референци, чак и белих етикета. Иако се у колоквијалном називу називају „млеком“ због сличности у изгледу и употреби са крављим млеком, на законодавном нивоу то име могу да користе само бадемово и кокосово млеко, остало се мора назвати „пићем од …“
Сојино пиће почело је да постаје популарно , убрзо је укључено и овсено, бадем и пиринчано. Данас практично у било којој продавници прехрамбених производа лако можемо пронаћи ове четири врсте биљних напитака.
А ако одемо у специјализоване продавнице, понуда вртоглаво расте: напитци од квиноје, конопље, лешника, сусама, ораха, кестена … све је више егзотичних производа по вишим ценама. Погодно је знати да то нису удаљени неопходни производи у вегетаријанској исхрани или претерано занимљиви производи са нутритивног становишта, као што ћемо видети.
Али ако желимо да их конзумирамо, истина је да је тешко бирати између толико понуда, а такође се међусобно толико разликују.
Садите млеко са додатком шећера
У основи у садржају шећера. Будући да не доприносе много, осим ако не пијемо шећерну воду верујући да пијемо здраво пиће . Имамо биљна пића са 10% или више шећера, која су практично безалкохолна пића, али постоје и она без додатка шећера која би могла бити добар избор.
Прва ствар је погледати листу састојака , шећер се не би требао појавити. Имајте на уму да су агавин сируп (или било који други сируп), концентрат јабуке (или друго воће попут грожђа), меласа или смеђи шећер такође додати шећере и нутритивно се тешко разликују од белог шећера .
У случају да садржи шећер или заслађивач, постараћемо се да не прелази најмање 3-4г на 100мл . Ово морамо проверити у нутритивној табели производа.
Ако одатле желимо да направимо само гастрономску замену за млеко, одаберите оно које вам се највише свиђа по укусу. Истина је да нису превише занимљиви производи на нутритивном нивоу , а још мање неопходни, као што смо рекли. У основи су вода.
Садржај сировине је смешан (бадемови напици са 3% бадема …) и нема смисла узимати „пиће од ….“ да би се добио прехрамбени допринос одређене намирнице. Другим речима, једење 4 бадема има много више смисла (и већи нутритивни допринос) од испијања пола литра бадемовог напитка , и тако даље са свима њима.
Текстови који прикривају благодати различитих биљних напитака смешни су у перспективи и упоређују било које биљно пиће са потрошњом врло мале количине производа од којег су направљени. Кашичица млевеног сезама, шака ораха, две кашике зоби, кашичица семена конопље …. Било која од ових опција је нутритивно супериорнија од одговарајућег биљног напитка , а такође чува матрицу и влакна, док је у напицима повучена. И наравно, не садржи додани шећер.
Нека биљна пића садрже сунцокретово уље , а необично је да ово изазива више страхова од шећера. Заправо, кад га носе, то је смешна количина, а додаје се да би се добила нека текстура, а понекад и да би се пренели витамини растворљиви у масти који су додани у референце чији је садржај масти практично нула, као што се дешава у напитцима од пиринча или овсене каше.
Те производе морамо схватити пре као нешто што се конзумира, јер има белу течност за сипање у кафу или вруће пиће, то је нешто културно, а не хранљиво . Стога потпуно неоходно.
Као напомену, требало би да избегавамо да малој деци дајемо пиће од пиринча, јер га ЕСПГХАН због могућег садржаја арсена обесхрабрује.
Наравно, сви они производи попут „шејка“ од какаа, ваниле, кафе одбацују се као здрава опција … то су слаткиши богати шећером који не би требало да буду део уобичајене дијете, а још мање дечје.
Ако је и тако, наша жеља је да хранљиво заменимо кравље млеко, избор би требао бити сојин напитак обогаћен калцијумом , јер је једини упоредив по садржају протеина и квалитету протеина. Боље ако садржи и витамин Д.
Овим не кажем да ако престанемо да пијемо кравље млеко, морамо га заменити. Не даљински. То је једноставно поређење.
Остала биљна пића, чак и ако су обогаћена калцијумом, на нивоу протеина не могу се поредити са млеком, јер иако су направљена од састојака богатих протеинима попут конопље, квиноје или чак орашастих плодова, њихова количина садржи мали (толико је разблажен) да је његов садржај протеина анегдотан .
На исти начин, ако желимо да изједначимо садржај калцијума, неопходно је набавити референцу која је у њему обогаћена. Напици од поврћа направљени од хране богате калцијумом, као што су бадеми или сезам, имају исти проблем који је поменут раније: садрже толико мало сировина (често испод 3-4%) да је садржај калцијума на 100 мл занемарљив ако нису обогаћени .
Укратко: биљна пића су непотребна и њихов нутриционистички интерес је низак, јер је садржај сировина обично анегдотан, изузимајући соју. Ако их конзумирамо из задовољства, важно је напоменути да у основи нису шећерна вода.
