5 егзотичних рецепата за прославу кинеске нове године ове 2022-2023. године

Земље попут Јапана, Кореје или Вијетнама прослављају нову годину са првим младим мјесецом и припремају аутентичне гозбе. Откријте све њихове рецепте!

Кинеска нова година ове 2022-2023. године слави се 25. фебруара и започиње година пацова. Данима пре почињу да се припремају свечана јела која укључују киселе краставце, слаткише и разна јела.

У другим земљама нову годину славе 1. јануара или на друге датуме који се подударају са лунарним календаром. Најпознатији је случај Кине, која нову годину кинеског календара слави на први млади месец између краја јануара и фебруара, прославе коју су делиле и друге оближње земље попут Кореје, Вијетнама и Јапана.

У свим овим случајевима свечаности трају неколико дана у којима се традиционална јела служе са сезонским намирницама. Даћу вам неколико примера са поједностављеним рецептима како бисте их лако направили код куће.

Јиаози рецепт, нова година у Кини

Један од најпознатијих слаткиша су месечеви колачи , пецива пуњена лотосовом пастом или азукијима. У неким оријенталним супермаркетима могу се наћи без јаја.

Унутар сланих налазимо много атрактивних опција. Ја предлажем да се неке кинеске кнедле пуњене са поврћем .

Састојци

• 1 пакет облатних кинеских кнедли (без јаја)
• ца. 1/4 средњег кинеског купуса
• 1 шаргарепа
• 6-7 младог лука
• 1 кашичица ренданог свежег ђумбира
• 2 кашике пиринчаног сирћета
• 4 кашике сојиног соса
• 1 кашичица сезамовог уља
• 1 кашика семена сезама

Припрема

1. Нека се облатне отопе.
2. Оперите и ситно исецкајте сво поврће. Ставите их у посуду и додајте остатак састојака, добро их измешавши.
3. У средину облатне ставите кашику мешавине поврћа и затворите је лепљењем ивица (можете их прстом намочити водом) да бисте формирали паштету.
4. Кад су све готове, попарите их , стављајући на пару комад пергамент папира или неколико листова зелене салате да се не лепе, 10 минута или док тесто добро не заврши.
5. Служите топло или топло.

Матсутаке Суимоно, јапанска традиција

У Јапану се прослава нове године назива Схогатсу, а избор јела или банкета осецхи-риоури. Иако су пре неколико векова усвојили грегоријански календар, новогодишњи празник кинеског календара и даље је важан, са његовим репрезентативним моцхитсуки-јем: припрема и дегустација колача направљених од куваног и истуцаног пиринча који подсећа на слатки желе, са пуњењем. разнолики попут таро, анко итд.

Да бих уживао у јапанској Новој години, предлажем ову супер лаку супу:

Састојци

• 2 печурке матсутаке (гљиве чичка)
• 150 г тврдог тофуа
• комад алге комбу (приближно 10к10 цм)
• 1 кашика сакеа
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашика сојиног соса
• 1/4 кашичице соли
• неколико листова јапанског першуна (митсуба) или коријандера

Припрема

1. Оперите комбу и оставите да се пола сата намаче са 750 мл воде.
2. Печурке оперите и исеците на дебеле кришке.
3. Тофу исеците на мале коцкице.
4. Воду у којој смо намочили комбу алге ставите да прокључа (уклоните је). Кад почне да кључа, ставите га на умерену ватру и додајте саке, пиринчани сирћет, соја сос и со и добро измешајте.
5. Додајте остатак састојака и кувајте 3-4 минута.
6. Послужите вруће са лишћем на врху.

Биндаеттеок, новогодишњи ужитак у Јужној Кореји

У овом региону Нову годину називају Сеоллал и обично је на исте датуме као и кинеска Нова година, мада се слави и Нова година грегоријанског календара. То су породичне забаве у којима се развија више активности, не само гастрономских .

Супе, варива и слаткиши истичу се у кулинарском репертоару Нове године. Да бих окусио корејску нову годину, предлажем овај једноставан рецепт за слане палачинке:

Састојци

• 1 шоља ољуштеног и расцепљеног мунг пасуља (продаје се у индијским и оријенталним продавницама)
• 1/4 шоље кимчија
• 1 шоља клице пасуља
• 4 младог лука
• 100 г димљеног тофуа, танко исеченог (по жељи)
• 1/4 кашичице соли
• 1 кашика сусамовог уља
• 1 кашика сојиног соса
• сунцокретово или маслиново уље за прављење палачинки

Припрема

1. Оперите и потопите мунг пасуљ најмање 1 сат.
2. Кимцхи ситно исецкати. Оперите млади лук и такође га исецкајте на ситно.
3. Кимцхи и млади лук помешајте у чинији са клицама, сољу, сезамовим уљем и сојиним сосом.
4. Истуците мунг пасуљ миксером са довољно воде да га покрије док не постане глатка крема. Додајте кимцхи смешу у ово тесто и добро измешајте.
5. Загрејте 1-2 кашике уља у нелепљивој тигању на умереној ватри и ставите куглу теста, као да правите слатке палачинке. Док је готово на једној страни, прелијте га кришком тофуа и ако желите парче младог лука.
6. Преокрените га и кувајте на другој страни док добро не порумени. Извадите га на тањир. Поновити са остатком теста.
7. Служите топло или топло.

Дуа Ханх, новогодишњи рецепт у Вијетнаму

Вијетнамска Нова година или Тет једна је од најважнијих прослава њене културе . Такође се поклапа са кинеском новом годином и добар је повод за прославу забава и породичних окупљања.

Један од његових најпознатијих препарата је Банх Цхунг, пакетићи пиринча умотани у лишће банане или листови Пхриниум плацентариум.

Како многи од ових препарата могу бити сложени, због времена и састојака који су им потребни, предложићу рецепт који је такође типичан за Нову годину, али много једноставнији : кисели лук.

Састојци

• 1/2 кг малог лука, француског лука или љутике, ољуштено
• 2 шоље пиринчаног сирћета
• 1/2 шоље воде
• 1 кашика соли
• 1 кашичица панеле
• 1 кашика сушеног млевеног чилија (по жељи)

Припрема

1. Ставите лук у теглу која се добро уклапа и херметички затвара.
2. Нека сирће, вода, сол, панела и чили прокухају. Када дође до врења, уклоните га и пустите да се загреје.
3. Овом смешом прелијте лук док се добро не покрије и до ивице посуде. Добро га затворите и чувајте у фрижидеру 3 дана пре него што пробате.
4. Служити хладно. Трајаће до 3 недеље у фрижидеру.

Сом Там, најтипичнији на Тајланду

Једно од најпознатијих јела у овој земљи је чувени лепљиви пиринач са мангом , који се једе као десерт у Новим годинама и на другим прославама.

Његов новогодишњи фестивал назива се Сонгкран, а има и неколико дана разноликих прослава.

Међу широком разноликошћу јела која се могу припремити је Сом Там, зачињена салата од папаје .

Састојци

• 4 љуте паприке (свежи црвени чили)
• 1 кинески патлиџан
• 2 шоље нарибане папаје
• 1 кашика сојиног соса
• 1 кашика вегетаријанског соса од острига (по жељи)
• 1 комад нори алги (приближно 5к5 цм)
• 1/2 лимуна
• 1 кашичица панеле
• 3 каранфилића белог лука
• 1 мали краставац јулиен или нарибан

Припрема

1. Препеците морске алге нори на ватри или у тави на јакој ватри док се не осуше, препеку и заударају. Извадите га и пустите да се охлади.
2. Исеците чили и бели лук у малтеру да бисте формирали пасту. Исеците патлиџан на ситне комаде и додајте га такође.
3. Наставите да мечкате и додајте сосеве, сок од пола лимуна и шећер. Разбијте морске алге нори рукама и сипајте их у малтер. Добро га згњечите.
4. Помешајте папају са смешом малтера у посуди. Ставите краставац на тањир или пладањ, а на врх салату од папаје. Служити хладно.