Шта је палмино уље и одакле долази?
Палмино уље је основна храна у већем делу света где дрво од којег је добијено расте брзо и лако.
Међутим, велике мултинационалне компаније такође су бациле око на ову биљку, од чијег се воћа производи врло јефтино уље за производњу агрогорива, индустријске хране и козметичких производа.
Његова производња је много јефтинија и исплативија од соје, од које се такође може добити јефтино уље, што је чини једним од тренутно највише искоришћених састојака у глобалној пољопривредно-прехрамбеној индустрији.
Од плодова ове биљке прави се уље које је јефтиније од маслиновог уља произведеног на медитеранском подручју. Међутим, за сиромашне земље, посебно оне у Африци или Азији, где постоје нутриционистички недостаци, палмино уље је веома вредна храна.
Одакле долази палмино уље?
Палмино уље потиче из, односно добијено је од палме Елаеис гуинеенсис, породице Арецацеае, а користи се и целулоза, и бадем или плод који се налазе унутар семена, а ту се уље и екстрахује. уље.
Чврсти остаци ових бадема, названи палмин колач или колач од зрна палме, користе се у исхрани домаћих животиња.
То је врло јефтина маст јер добијате велику количину палминог уља по хектару. И управо је због тога у прехрамбеној индустрији постало омиљено да замењује друга уља попут уљане репице, соје, сезама или маслине, која су много скупља за производњу.
Зашто је палмино уље лоше?
Постоји неколико разлога који указују на то зашто је палмино уље лоше, а сви су повезани са његовим узгојем, али постоје и разлози који се односе на његову производњу, као и на његову потрошњу.
Да би се обрађивала уљана палма, наставци прашуме се секу и / или спаљују како би се засадила ова врста. Узгој палминог уља врши се у монокултурном режиму, који се због својих проширења врши уз злоупотребу хемикалија и хербицида, који поред напада шума загађују воду, убијају врсте флоре и фауне и утичу на Људско здравље.
Ширење интензивних монокултура, попут плантажа палминог уља, посебно у југоисточној Азији, повезано је са крчењем шума тропских шума, присвајањем земљишта које припада аутохтоним заједницама, кршењем људских права и смрћу примерака. различитих животињских врста, као што су слонови, орангутани и суматрански тигрови.
Тренутно су ове три врсте у опасности од изумирања због крчења шума њиховог станишта, за које је палмино уље, иако није једино, главна одговорност.
Према УНЕП-у (Програм Уједињених нација за животну средину), плантаже палминог уља главни су узрок крчења шума у Малезији и Индонезији.
Отприлике 70% плантажа палми у Индонезији и 50% у Малезији налази се у областима које су раније биле тропске шуме. Ово је огромна еколошка катастрофа.
Још један не мање важан разлог је тај што се палмино уље састоји од 70% засићених масти, које нимало не помажу здрављу, доприносећи погоршању кардиоваскуларног здравља, уз повећање биосинтезе холестерола у крви.
Одржива производња?
Једно од најконтроверзнијих питања о производњи палминог уља је разјаснити да ли је могућа одржива производња.
Одговор је да је узгој уљане палме врло тешко одржив, јер је то монокултура која се јавља у тропским областима и која је обично повезана са губитком биодиверзитета, крчењем шума и загађењем.
Поред тога, иако земља произвођач прима приход од извоза палминог уља, велики губитници су обично домородачке заједнице, које обично виде како њихов традиционални начин живота нестаје у замену за посао у великој плантажи.
Да би се покушала носити са овом ситуацијом, створена је добровољна међународна иницијатива, Округли сто за одрживо палмино уље (РСПО), који има предност што окупља све играче у овој индустрији: произвођаче , дистрибутери, произвођачи и невладине организације.
РСПО је створио одрживи систем сертификације нафте, који успоставља критеријуме и системе ревизије који имају за циљ да осигурају да производња поштује права рада и аутохтоних заједница, да нова подручја високе еколошке вредности нису заузета и да нису угрожена биодиверзитет, уз промоцију чистијих пољопривредних пракси.
Ова организација испуњава своје циљеве, али са нијансама:
- То је важи за нове плантаже, али то не решава проблеме настале у прошлости од стране компанија које су сада чланови Округлог стола.
- Може се побољшати, јер постоје аспекти као што су климатске промене или забрана посебно опасних пестицида , попут токсичног пестицида Паракуат, који још увек нису обрађени.
- Студије утицаја још нису спроведене да би се гарантовало да заиста представљају побољшање на терену.
Производи од палминог уља
Палмино уље истискује хидрогениране масти, за које се показало да су штетне по здравље. Међутим, ово уље је врло богато засићеним мастима, тако да са становишта нутритивне равнотеже није далеко од идеалне алтернативе и пожељно је да се не злоупотребљава.
До краја 2022-2023. године, произвођачи из ЕУ нису морали да наводе детаље о састојцима који означавају ботаничко порекло биљне масти коју користе у својим производима.
Сваког дана све више производа замењује масноћу палминим уљем, најбоље што можемо учинити да допринесемо њеном смањењу је да конзумирамо мање прерађене хране, истражујемо порекло састојака наших производа (било да је то храна, козметика, чишћење итд.) .
Користите здравије изворе масти попут сунцокрета, маслина, канабиса, уља авокада итд. добра су алтернатива палмином уљу.
Списак производа са палминим уљем
Како би било немогуће направити комплетну листу намирница и производа са палминим уљем, узимајући у обзир да многи мењају имена у свакој земљи и да су наши читаоци људи са пет континената који говоре шпански, лакше је детаљно објаснити списак како су пронађите ово уље у састојцима.
Палмино уље се на састојке производа и хране може појавити на следећи начин:
- палмино уље
- палмино уље језгро
- Елаеис гуинеенсис
- Палмин стеарин
- Биљна маст
- Фракционисана и хидрогенизована биљна маст из зрна палме
- Палмин путер
- Палмолеина
- Палмин олеин
- Натријум палмитат
Постоје и хемијска једињења која га могу садржати, или ако је храна са палминим уљем инострана, вероватно је на неком другом језику. Иако генерално, морају се превести.
Марке које највише користе ово уље, од којих се издвајају мултинационалне компаније
Много је компанија које за производњу својих производа користе палмино уље, међу којима су углавном велике светске компаније:
- Унилевер
- Нестле
- Келлогг'с
- Стварни
- Бургер Кинг
- Мекдоналдс
- Цолгате
- Старбуцкс
Многи производи других мањих брендова такође користе ово уље. Генерално, за производњу маргарина, колачића, сладоледа, чоколада, пецива и још много тога.
