Шта је пастрњак?
Першун је кртола која изгледа прилично слично репи, односно нека врста хибрида између репе и шаргарепе, која се раније користила у Европи и Азији на исти начин на који данас користимо кромпир.
Порекло његовог узгоја датира из далеке прошлости, можда из првих векова пољопривреде, али његова масовна употреба замењена је када су Европљани почели да извозе кромпир пореклом из Јужне Америке, који је постао један од неопходни прехрамбени производи у Европи.
Име першуна је Пастинаца сатива, а у неким регионима познат је и као пољска целер, а једна је од 14 врста першуна, рода зељастих биљака из породице апиацеае.
Першин: хранљива својства
Треба напоменути да, осим што је богата намирница на кулинарском нивоу, широко се користи за чорбе и супе, али и као пратилац било које врсте јела, пастрњак има фантастична хранљива својства, истичући важну разноликост витамина и минерала.
Почевши од оних из комплекса витамина Б, који су сви веома важни за јачање и правилно функционисање нервног система, као и за апсорпцију и метаболизам хранљивих састојака које добијамо храном.
Поред тога, на одређени начин, сваки од витамина Б има своје нутритивне предности, попут тиамина или витамина Б1, који делује у метаболизму глукозе, у подстицању апетита и здрављу вида.
Рибофлавин или витамин Б2 помажу у одржавању доброг стања и здравља органских ткива, поред здравља очију, истовремено и снажног антиоксиданса.
Још један од витамина Б комплекса који садржи пастрњак је ниацин или витамин Б3, који помажу у смањењу вишка лошег холестерола у крви, помажу у побољшању циркулације крви и на много начина имају корист за пробавни систем.
Међу својствима пастрњака можемо наћи и пантотенску киселину, која се назива и витамин Б5, од којих садржи добре количине (12% дневно потребне количине одрасле особе на сваких 100 грама хране). Овај витамин је веома добар за кожу, јер помаже у зарастању рана, као и у синтези масти.
На крају, садржи и добре количине витамина Б6, који учествује у синтези хемоглобина, као и у јачању имунолошког система.
Излазећи из ове групе витамина, садржи довољне количине витамина Ц, неопходног хранљивог састојка и извора јачања имунолошког система, као и снажни антиоксиданс, који помаже мозгу и апсорпцији гвожђа.
Још један антиоксидант који пастрњак садржи у добрим дозама је витамин Е, који захваљујући овим принципима помаже у побољшању неуронских мембрана и борби против пропадања ћелија које производе такозвани слободни радикали.
И на крају, завршавајући са витаминима које пастрњак пружа, налази се витамин К, којег такође садржи пуно (22,5 μг на 100 грама хране), хранљиви састојак неопходан за згрушавање крви и за правилно функционисање јетре.
Поред многих витамина које пастрњак пружа, у малој количини се налазе и минерали попут калцијума, фосфора, гвожђа, магнезијума, мангана, калијума, натријума и цинка.
Благодати пастрњака
Главна предност пастрњака је што је врло здрава, свестрана и лако је пронаћи мултивитаминску храну, али пружа и неке додатне погодности као што су:
Диуретик Захваљујући саставу овог гомоља, ово је звездана храна на диуретичком нивоу, веома корисна за чишћење бубрега и јетре, као и за избацивање задржаних течности.
Побољшавач имунолошког система. Захваљујући добрим количинама витамина Б6 и витамина Ц, добра је храна за јачање имунолошког система, посебно у доба промене годишњег доба.
Дигестивни Захваљујући садржају биљних влакана у добрим количинама, као и добрим количинама ниацина, здрављу дигестивног система и добром функционисању цревног тракта користиће редовна конзумација ове гомоље.
закључак
Ова храна, некада позната као кромпир свог времена, а данас је непозната у многим домовима и кухињама широм света, требало би да буде међу основним састојцима ваше прехране, захваљујући благодатима које пружају њена својства.
Да ли конзумирате ову храну? Како се кува? Оставите то у коментарима.
