Увек погодите тестенином … без глутена!
Луциа Мартинез
Ако волите тестенину, али морате избегавати глутен или умерити његову конзумацију, сада ћете знати како га безбедно избећи
Глутен је протеин који садрже нека зрна. Састоји се од глиадина и глутеина. Тестовима даје еластичност и лепршавост, али његова хранљива вредност није оптимална.
Изаберите праве житарице, предузмите неке мере предострожности и уживајте у омиљеним рецептима.
Тестенине без глутена имају различито време кувања. Пиринчани су спремни са врло кратким кључањем; другима треба дуже од традиционалног. Увек проверите упутства на паковању .
Како да знам да ли тестенина не садржи глутен?
- Житарице са глутеном: пре свега потребно је знати које житарице садрже глутен. С једне стране има пшенице у свим њеним сортама, које укључују пшеницу и пшеницу хорасан или камут. С друге стране, житарице попут ражи, јечма, овса и тритикале такође садрже глутен, као и све њихове деривате и све производе који их садрже као састојак.
- Погледајте етикете: поред провере да ли производ садржи глутен или те житарице, требали бисте пажљиво прегледати листу састојака и избегавати неке који га садрже или га могу садржати: житарице, брашно, модификовани скробови (е-1404, е-1410, е -1412, е-1413, е-1414, е-1420, е-1422, е-1440, е-1442, е-1450), скроб, скроб, влакна, средства за згушњавање, гриз, протеини, биљни протеини, протеински хидролизат , слад, екстракт слада, квасац, екстракт квасца, зачини и ароме. Неки имају глутен само према његовом пореклу, али када сумњате, боље га избегавајте.
- Добар асортиман без глутена: најчешће тестенине без глутена, са великим бројем облика, су кукуруз и пиринач. Пиринчане тестенине можете пронаћи у верзији од целих зрна. У продавницама органске хране видећете тестенине од квиноје, проса и хељде или хељде, које се последње широко користе, попут пиринча, у резанцима.
- Гарантни печат: потрага за ФАЦЕ печатом (Савез удружења целијакија Шпаније) на производу је најбољи начин да се осигура да не садржи глутен.
