Соланацеае, отровне или корисне?
Његово озбиљно и необично име може изазвати страх или несклоност, да ли су то отровне намирнице?
Још једна тема о којој имам пуно питања и која ствара забуну је група Соланацеае. Никада нисте чули за ову тему? У овом чланку кажем вам шта су они и зашто се испитују.
Истина је да је група ноћурки група биљака које производе цветове, листопадне или зимзелене биљке, од ароматичног биља, грмља и дрвећа.
У оквиру ове породице налазимо парадајз, парадајз, Гоји бобице, патлиџане, паприку, између осталог.
Које су особине ове хране?
Његове предности и контраиндикације су због садржаја у алкалоидима , хемијском једињењу са високим садржајем азота, за које се показало да имају фармацеутску примену која се већ користи у лековима против маларије или у лечењу карцинома, као што су психотропици и халуциногени.
Постоје 4 врсте алкалоида у ноћним сјенкама, али најчешће се налазе стероиди, попут соланина у кромпиру и томатина у парадајзу.
Да ли сте икада чули да није добро јести кромпир који је никао? То је због високог садржаја гликоалкалоида у деловима где се појављује избијање и његова потрошња може бити ризична.
Не смемо да потценимо хранљиве користи које нам породица Соланацеае може донети
Ако се кромпир чува на месту изложеном сунцу, концентрација ове токсичне супстанце може се повећати и до четири пута, па кромпир увек треба држати у тамном ормару или фиоци.
Упркос лошој репутацији због алкалоида, треба напоменути да је концентрација овог једињења у овим намирницама релативно ниска и још више смањена када се скувају.
Кромпир
У кромпир су од најпознатијих биљака широм света. Они су богат извор енергије јер нам дају сложене угљене хидрате, садрже мало масноћа, богати су витамином Б, а у мањој количини садрже витамин К и минерале као што су магнезијум, калијум и фосфор.
Парадајз
Тхе парадајз , ови црвени перле хиљада величине, боје и сорте се користе у салате, супе, сокови, сосева …. Снабдевају нас витаминима А, К и Ц, ликопеном, бета-каротенима, ксантинима и лутеином, а ова последња два су изузетно корисна за здравље очију.
Пепперс
У паприке , све њихове врсте, такође Нигхтсхаде. Ово поврће нам обезбеђује витамине Б, одговорне за метаболичке процесе који нам помажу да храну коју једемо претворимо у енергију.
Такође нам пружају добру дозу витамина Е који нам помаже у одржавању сјајне и младалачке косе и коже.
Посебно црвена паприка богата је бета-каротеном, антиоксидантима и антиинфламаторним једињењима. Капсаицин, једињење које паприкама даје оштар укус, користи се за израду антиинфламаторних крема и крема против болова.
Патлиџани
У патлиџана нам дати добар количину влакана, витамина групе Б јер пантотенске киселине (вит Б5), пиридоксин (витамин Б6) и тиамин (витамин Б1) и Ниацин (витамин Б3).
Гоји бобице
Гоји , богате су антиоксидансима , посебно витамин Ц, бета-каротен, садржи 8 есенцијалних аминокиселина и минерала као што су калцијум.
Да ли бисмо требали јести ноћне сјене?
Јестиве Нигхтсхаде су густо хранљиве састојке и неке од њих, попут кромпира и парадајза, основни комада у исхрани многих култура.
Упркос томе, неки људи који пате од артритиса или имају аутоимуно стање могу видети да се симптоми погоршавају када их конзумирају, у овом случају је препоручљиво да их избегавају.
Моје мишљење је у сваком случају да слушате своје тело и посматрате да ли имате било какву реакцију. А ако не видите никакве промене, немојте се опростити од укусног поврћа са роштиља!
Библиографија
Универзитет у Ајдаху, „Опције за чување кромпира“. хттп://ввв.цалс.уидахо.еду/едЦомм/пдф/цис/цис1153.пдф
ВебМД. хттп://ввв.вебмд.цом/паин-манагемент/тц/цапсаицин-топиц-овервиев
