Биљне алтернативе храни животињског порекла
Цлаудина наварро
Сваког дана постоји више могућности да се замене сви уобичајени производи свеједе дијете
Данас је онима који чине прве кораке ка веганској исхрани лакше. Што је веганство популарније, то више производа без меса, јаја или млека налазимо на тржишту. Такође то можемо учинити изазовом и бити врло маштовити у кухињи. Ево неколико идеја:
Уместо меса
Имате много опција:
- Сеитан на бази пшеничног глутена је најпознатија алтернатива, можете га направити код куће и може се припремити на врло сличан начин као месо. Чак је и његов изглед сличан и даје 25 г протеина на 100 г тежине.
- Остале алтернативе су текстурисана соја , махунарке и кобасице и све врсте препарата сличних деликатесима на бази махунарки и житарица.
- Тофу у у облику хамбургера, је неопходна. Његов укус је врло гладак, готово неутралан и има високу концентрацију протеина . Може се мешати са семенкама, морским алгама, печуркама или каријом како би био укуснији и пружа вам пуно игре у кухињи.
Уместо млечних производа
Биљна млека - бадем, соја, пир, квиноја, пиринач или овсена каша - нуде сличан изглед и употребу, мада нису тако богата калцијумом и протеинима као кравља. Од ових млека праве се укусни и лагани вегански сиреви, као и „креме“ за кување.
Рендани сир на јелима од тестенина може се заменити пивским квасцем.
Уместо јаја
Сваки препарат на бази јаја може се имитирати. На пример, препирка се може направити са измрвљеним тофуом, уљем и куркумом. Тукли јаја може да буде супституисан са смешом брашна (пшенице, соје или леблебије) и водом. Алтернативни препарат се такође добија мешањем две кашике млевеног семена лана заједно са три кашике воде и загревањем док се не згусне. Јаја могу да буду супституисани пециво за банане или друге испасирано или претучена воћа. За неке намене паштете од сушеног воћа могу бити корисне.
Уместо меда
То је производ добијен експлоатацијом животиње и зато мед није део строге веганске дијете. Може се заменити сирупима као што су агава или јавор, меласа попут јабуке или пиринча или цели шећер од трске.
