10 кључева биљних протеина
Луциа Мартинез
Колико нам је потребно, од које хране ћемо их добити … Решавамо све недоумице које се могу појавити
Тофу, сејтан, соја … али и махунарке и орашасти плодови, широка палета биљне хране може нам пружити протеине који су нашем телу потребни за одржавање здравља.
Према подацима Европске агенције за безбедност хране, одрасла особа испуњава своје дневне потребе са 0,83 г протеина по килограму телесне тежине. Узимајући у обзир мању сварљивост биљних протеина, неки аутори предлажу да вегани добију између 1 и 1,1 г / кг дневно. То значи 65-71г дневно за особу од 65кг.
Можете унијети 75 г протеина са: 35 г ваљане зоби, 250 мл сојиног напитка и воћем за доручак; 60 г хлеба са парадајзом и авокадом средином јутра; 200 г леблебија и 120 г пиринча за ручак; 30 г бадема и чаша сојиног напитка за међуоброк; и 150 г тофуа.
Најбољи показатељи се добијају узимајући у обзир „квалитет коригован за сварљивост (ПДЦААС)“. Храна се бодује од 100 (најквалитетнија) до 0 (најнижа). Резултати сојиних протеина 96; месо, 94; тофу, 93; сојино пиће, 86; и леблебије, 78.
Не, постоји још поврћа чији је аминокиселински профил потпун, они имају све неопходне састојке у довољним количинама за максималну употребу. На пример, сланутак, пистација, квиноја, амарант, неке врсте пасуља …
Не. Довољно је конзумирати разноврсну храну (махунарке, житарице, ораси …) током дана. Постоји базен јетре из којег наше тело „црпи“ потребне аминокиселине.
Махунарке су велика звезда. Такође ораси, семе, цела зрна и псеудо-житарице попут квиноје или амаранта. Исто тако, деривати соје као што су тофу, темпех, текстурна соја или натто су квалитетни извори протеина.
Не. У првом свету, са приступом храни и задовољавањем енергетских потреба, ретко се пати од дефицита протеина. Може се догодити, као у традиционалној исхрани, када се поштују врло рестриктивне и нискокалоричне дијете.
Не. Печурке имају мало протеина и лошег су квалитета. Спанаћ или цвекла имају „комплетне протеине“, али требали бисмо јести огромне количине да бисмо добили корисну количину протеина, што нема смисла.
Иако је реч о храни богатој протеинима, они нису високог квалитета, нису „комплетни“. Међутим, то је и даље добра опција, јер не морамо да допуњавамо или комбинујемо протеине различитих намирница при сваком оброку.
Храна која садржи протеине биљног порекла обично је такође богата влакнима, чији је садржај у храни животињског порекла нула. Такође имају нижи садржај масти, што може бити врлина ако морамо да ограничимо њихову потрошњу.
