4 адитива због којих не бисте требали бринути
Цлаудина наварро
Неки адитиви за храну испуњавају занимљиве функције и можемо их наћи у висококвалитетним производима
Неки адитиви за храну су потпуно безопасни и служе занимљивим функцијама. Обично се налазе у природним производима, не захтевају веће трансформације и, ако су синтетички, наше тело их добро подноси.
Сигурни адитиви у храни
То су адитиви због којих не бисте требали бринути када их пронађете на листи састојака.
Неки адитиви су хранљиве материје , мада се не додају из овог разлога, већ због своје антиоксидативне функције или функције бојења. Примери су витамини Ц и Е. Прва је синтетичка копија коју тело добро асимилише. Други је обично у облику (гама-токоферол, Е308) који се не асимилише тако ефикасно као природни витамин Е (алфа-токоферол, Е307), али нема нежељене ефекте.
Многи адитиви се добијају из биљака и минерала кроз малу или никакву трансформацију. На пример, агар (Е406) је влакно алги рода Гелидиум или Грацилариа и екстрахује се врућом водом. Из алги се такође издвајају натријум и калијум алгинати (Е401 и Е402), које „молекуларни“ кувари користе у својим препаратима. Или биљни или лековити угаљ (Е153), који служи као црна боја.
Европски прописи за органску производњу дозвољавају употребу 47 адитива са „Е бројем“. Практично у свим случајевима њихово порекло је природно и сматрају се врло сигурним. Изузетак је карагенан (Е407), добијен из црвених алги, за који неке студије указују да може имати упалне ефекте на црева и имуни систем.
То је приватно одобрење хране произведене према критеријумима биодинамичке пољопривреде. Строжи је од еколошког и дозвољава само 17 адитива потпуно природног порекла , несинтетичких и нетрансгених, добијених ако је могуће на еколошки начин. Неки од одобрених су пектин (Е440 а), натријум цитрат (Е331) и лимунска киселина (Е330).
