Како направити савршену веганску руску салату
Да ли волите руску салату, али желите да је веганизирате? Дајемо вам кључеве и друге алтернативе како бисте то учинили вашим летњим јелом.
Стоцкфоод
Руска салата коју смо обично се као код куће је варијација Оливиер салата, традиционални покретач руске кухиње, веома популарна у источној Европи, већ иу другим регионима света као што су Иран, Израел и Латинској Америци.
Оригинална верзија, једна од првих коју је припремио белгијски кувар Луциен Оливиер , имала је све … тетреба, говеђи језик, кавијар, репове ракова, печену патку, капаре … и сос на бази мајонезе. Срећом, рецепт је еволуирао у нешто приступачније и уобичајеније , користећи кромпир, шаргарепу, грашак, киселе краставце и мајонезу.
Претпостављам да је захваљујући томе и даље популарно јело за столовима радничке класе средње Европе. У Шпанији је једемо готово увек лети , јер је то врло свежа салата која одлично иде као тапа, прво јело или прилог. Будући да је врло лако направити веганску мајонезу (само користите биљни напитак уместо јаја или млека) или га пронаћи у супермаркетима, руска салата је такође главна ствар у медитеранској веганској гастрономији.
Са неколико састојака можете направити салату по свом укусу. Важно је да поврће и поврће које користимо добро осушимо, тако да не буде супаво, и додамо биљни мајонез (вегански) који волимо, био он домаћи или купљени.
Даћу вам неколико идеја за салате које волим.
- Класична руска салата: чорба од салате или поврћа са маслинама и биљним мајонезом. На врху, неколико печених трака црвене паприке (послужите бибер пикуилло).
- Грчка салата: салата од поврћа, грашак, сецкани кисели краставци корнишон, капаре, веган и свежи першун.
- Бугарска салата: кромпир на коцкице , зелени грашак, шаргарепа на коцкице, веганска шунка на коцкице или веганска салама, тврди тофу на коцкице, сецкани кисели краставци и веган.
- Хрватска салата: маслине газпацха (са свиме: шаргарепа и карфиол), тврди тофу нарезан на коцкице, 1 јабука и веган исецкан на коцкице помешани са 1 природним сојиним јогуртом (незаслађени и без укуса) и 1 кашичица старомодне сенфа.
- Турска салата: воћна салата или вариво од поврћа, мало сецканих киселих краставаца и веган помешан са лабнех (направљен од сојиног јогурта).
- Монголска салата: чорба од салате или поврћа, кукуруз шећер, веганска пилећа кобасица исечена на коцкице (служи и друга „не-пилетина“), сецкана кисела краставица и веган са мало сенфа.
- Салата са додатним протеинима: чорба од салате или поврћа, кувана леблебија, димљени тофу на коцкице, пињоли, сецкана кисела краставица и веган направљен од тофуа и парче јабуке уместо сирћета или лимуна.
Како направити савршену веганску салату
Мој једини трик за састављање различитих салата је да одаберем састојке који се добро уклапају и оцедим их пре мешања како бих избегао да буду супи.
Температура такође утиче на укус, зато салату, помешану, увек оставим у фрижидеру, увек у поклопљеној посуди , најмање неколико сати.
Неизбежно је и са хлебом. Давно сам открио да се код различитих хлебова осећај много мења. Одувек ме је много волео са хрскавим хлебом са меканим мрвицама, али са немачким раженим хлебом је посебно укусан . Да, то је аутентично, интегрално. Пре послуживања можете мало тостирати.
Како салмонела у нашем случају није проблем (нема јаје), то је салата коју волим понети на пикник , на базен или на плажу. Мала тава је довољна за једну особу (јер је врло заситна), а увек можемо да однесемо и друга јела која их прате, као што су булгур или кус-кус, смеђи пиринач са тофуом и поврћем итд.
Ако желите супер посебан укус укуса куваног јаја, прелијте га са мало кала намак соли . Ова радознала сол има укус јаја, а много боље делује у хладним јелима, јер се вруће ароме и укуси одмах распадају.
