Шта је комбуха?
Комбуцха или комбуцха чај је напитак на бази чаја ферментиран у такозваној печурци, мада је заправо екосистем бактерија и квасца.
Из тог разлога се назива манџурска печурка, мислећи на регион Кине одакле наводно потиче, а понекад је написана на различите начине који звуче слично комбутци или камбучи.
Чај комбуча долази из Кине, мада његово тачно порекло није потпуно јасно, познато је да има миленијумско порекло и да је у 19. веку већ био конзумиран у Русији, а почетком 20. века у Европу је уведен отприлике научници.
Комбуцха: својства и користи
Чај од комбуче издваја се својим пробиотичким својствима и предностима које пружа за цревни тракт. Често се упоређује са воденим кефиром, иако је комбуча горчији јер се прави од чаја, а не од воде.
Поред тога, обе намирнице деле и неке предности, а у оба случаја бактерије и квасци, у овом случају често звани гљива комбуча или једноставно комбуча, имају одређене разлике.
Процес ферментације комбухе је дужи, јер траје једну до две недеље, док кефиру треба 24 или 48 сати, а његов укус је јачи.
Особине комбухе које треба истаћи су да је ово пиће пробиотичко и побољшава цревну флору, чисти јетру и пружа антиоксиданте целом телу.
Комбуцха користи
Благодати комбуцха чаја за тело су:
- Побољшава га имунолошки систем, захваљујући ензимима које садржи.
- Пружа антиоксиданте и помаже у детоксикацији токсина из јетре и целог тела.
- Будући да је огроман пробиотик, побољшава варење и јача цревну флору. Активира желучане сокове и побољшава читав процес варења и апсорпције хранљивих састојака из хране.
- Помаже мршављењу захваљујући својим својствима да очисти тело од нагомиланих токсина и масти.
Како направити комбуху
Прављење комбуче је релативно лако, јер његова припрема не садржи велике тајне. Потребне су вам само печурка комбуча, вода (по могућности минерална или из природних извора), шећер (по могућности цела трска или смеђи шећер) и чај.
Због тога ћемо гљиву ставити у посуду, по могућности у велику стаклену теглу или теглу. У сваком тренутку ћемо избегавати контакт са металом, јер то може негативно променити хемију смеше.
Правимо чај, који може бити црни, зелени или било који други чај, мада то нису варијанте зване чај, али које су заправо друге биљке (попут Рооибоса, званог „јужноафрички црвени чај“). Пустимо да се охлади, претходно процедимо и додамо шећер. Пропорција је 120 грама заслађивача за сваки литар чаја.
Када се направи ова смеша, додамо печурку комбуцха. Видећемо да расте сваки пут кад произведемо више. Може се резати, по могућности керамичким ножем или сличним, или обложити, попут оних који се користе, тако да посечено воће не рђа.
Приликом прављења комбуцха чаја, у његовој припреми, може бити контаминиран другим бактеријама, али не подразумева стваран ризик, јер је доказано да се гљива сама деконтаминира због сопствених антибиотичких својстава.
Воће се може додати за побољшање укуса, мада се конзумира такво какво је и укусно.
Комбуцха контраиндикације
Иако је прилично сигурно пиће, конзумација комбухе има неке контраиндикације. Једно од њих је да је благо алкохолно пиће, јер се у процесу ферментације шећер претвара у етилне супстанце.
Садржи кофеин, као што се прави са чајем. Због тога се не препоручује особама које пате од несанице или особама којима је кафа или чај контраиндикована.
Комбуцха може изазвати нежељене ефекте, као што је дијареја, ако се конзумира превише. Али то није контраиндикација, већ позив на здрав разум.
