Како кувати броколи (и два здрава рецепта)
Врење није најбољи начин за кување, да ли сте знали? Уз ове савете и рецепте, ваша јела од броколије биће на другом нивоу.
Стоцкфоод
Броколи је зелена рођак карфиол волимо. Те мале младице брзо постају ужитак једноставно зачињене или кратко куване. Најбоље брокуле су оне које изгледају чврсто и компактно, тамнозелене, свеже и чврсте. Они ће дуже трајати у фрижидеру , требаће им дуже да пожуте, али као и све свеже поврће, боље је да их конзумирате што је пре могуће.
Једу се и листови брокуле . То је попут листова спанаћа, зато их немојте бацати. Када правите препирку, мешавину или рецепте са блитвом или спанаћем, додајте и листове брокуле исечене на исте величине.
У цветова броколија, који су највише користи, може да се једе сирово , на пример, у салатама. Преливи од уља и лимуна у великој мери побољшавају његов укус и чине га пријатнијим. Ако желите, можете је маринирати и раније, овако, сирову.
Од стабљика се може правити повртна чорба . Доњи делови трупа сигурно ће бити врло дрвенасти, али горњи делови, ближи цветовима, су нежни и сочни, како у чорби, тако и у сотираном. Само га треба мало ољуштити гулилицом за поврће и готово је.
Како кувати броколи
Најбољи начин за кување брокуле је било шта осим куваног (осим одређених јела као што су варива и варива, наравно).
Брокула има тенденцију да даје кување непријатних мириса , баш као и карфиол и други купус, јер садржи и она једињења сумпорног органског сумпора. Такође му је потребно мало времена за кување , а када се прокува, посебно ако иде са другим поврћем, лако му прође и на крају постане мекано и ломљиво.
- На пари
Кухање броколе на пари је врло добар начин . Такође је брз и врло лак. Али како кухати броколи на пари?
Треба само да је оперете, разломите на цветиће и ставите у парник. За 5 минута добићете је спремну, са супер јарком зеленом бојом и неодољивом ал денте текстуром. И са врло добрим укусом.
- Роштиљ или сотирано
Највише волим да то радим на жару или пирјаном. Пирјање брокуле или печење на роштиљу не захтева претходно кување. Једноставно узмемо нашу брокулу, разломимо је на цветове, пресечемо их уздужно и тигамо.
За 3-5 минута добијате брокулу са укусом који се веома разликује од куваног , печеног,
ароматичнијег и димљенијег. Одличан је за мешање са оријенталним резанцима и другим поврћем.
- Печена
Печена брокула је такође врло добра: морате бити опрезни да цветови не буду превише препечени, јер су осетљивији од карфиола.
Генерално, за кухање брокуле у рерни потребно је око 15 минута на 180 ºЦ, а можете је ставити и са другим поврћем које је брзо направљено да бисте искористили чињеницу да укључите рерну.
Како се кува бими?
Бими је такође врста брокуле , дуже и са најмањим цветићима. Односно, оно што више једемо су стабљика и лишће него цветна глава.
Бими се може кувати потпуно исто као и броколи, али не треба га резати: само га добро оперите. Најбољи начин за то је у тигању, динстано, као да су шпароге. Овако је укусна.
2 једноставна рецепта са броколијем
Ево два моја омиљена рецепта са брокулом како бисте могли да уживате у потпуности.
Рецепт за тестенине са броколијем и сосом
Састојци:
- 250 г ајкула или макарона
- 1 велика брокула
- ½ лук
- 200 мл сојине павлаке за кување
- 2 кашике пивског квасца без квасца
- ¼ кашичица босиљка
- ¼ кашичица тимијана
- 2 кашике маслиновог уља
- ¼ кашичица соли
- Сецкани першун по укусу за сервирање
припрема:
- Нека тестенина прокључа у складу са упутствима за паковање.
- За то време ситно исецкајте лук и пржите га на умереној ватри на тигању са маслиновим уљем и мало соли.
- Оперите брокулу, исеците је на цветиће (ако су средње или велике, преполовите) и додајте их у шерпу, заједно са сољу и зачинским биљем. Смеђе све то док тесто не буде готово.
- У таву додајте пивски квасац и крему и добро промешајте. Уклоните са ватре кад је кремасто.
- На врху послужите тестенину са брокулом и сосом.
Рецепт за гратинирани броколи
Састојци:
- 2 средње брокуле
- 6 кашика интегралног пшеничног брашна
- 2 шоље сојиног или овсеног напитка (незаслађеног и ароматизованог)
- ½ шоља ренданог веганског сира (служи онај који има пуно укуса или се топи)
- ½ шоља обичних или кукурузних презли
- 4 кашике маслиновог уља
припрема:
- Загрејте рерну на 200ºЦ.
- Оперите брокулу, уклоните стабљике, поделите их на цветиће и ставите на пладањ или велики плех, посипајући их сољу.
- У лонцу загрејте уље на умереној ватри. Додајте брашно мало по мало, мешајући док не формира румењак. Додајте мало по мало биљни напитак док не постане прилично течан бешамел. Сезона по укусу.
- Броколи прелијте бешамелом и поспите одозго веганским сиром и презлом.
- Пећи на 200 ° Ц док врх добро не порумени. Служите вруће.
Како сачувати брокулу
Када купујете броколи, одмах га чувајте у фрижидеру , најбоље у кеси или полуотвореном контејнеру, тако да „дише“. На овај начин спречавамо раст буђи.
Броколи је осетљив на етилен који зреле производе јабуке , крушке, парадајз или брескве, па га држите даље од свог овог воћа и поврћа ако не желите да брзо пожути (и порумени).
Ако желите да га замрзнете, прво га раставите на цветиће и бланширајте 2 минута . Добро га осушите, ставите у посуде погодне за замрзавање и чувајте у свом замрзивачу. Трајаће вам савршено 6 месеци.
