7 егзотичних јела од пиринча како бисте јеловницима дали још један додир
Санти Авалос
Асортиман пиринча на дохват руке све је шири, са сортама које дају гурмански и иновативан додир јеловницима. Искористите их у својој кухињи!
Пиринач Арборио
Првобитно се ова врста пиринча гајила само у долини реке Пад (Италија). То је полирани пиринач, али врло фин и одличног квалитета. Његова округла зрна су врло порозна и спужвасте текстуре, тако да током дугог кувања могу да упију пуно течности , а да је не одвагну .
Поред тога, током кувања, а нарочито ако се меша, лако ослобађа скроб, што му даје кремасту конзистенцију, идеалну за рижото . Пружа пуно енергије која се брзо асимилира и добар је избор за јела са печуркама и медитеранским аромама.
Смеђи пиринач дугог зрна
То је пиринач са великим зрнима, хрскав и надасве врло хранљив. То је због чињенице да чувају влакна коже и клице која је врло богата витаминима Б.
Ова врста пиринча, врло свестрана у кухињи, кува се релативно брзо (35-40 минута), а његова зрна су лабава и елегантна у било ком рецепту.
Ароматичнији је од пиринча са кратким зрном, али треба му мало времена да упије ароме, па није препоручљиво у паељама. Овај пиринач добро се слаже са лаганим рецептима , мало зачињеним и пилафом. Пожељно је да се намаче неколико сати пре кувања.
Тајландски пиринач
Тајландски пиринач , или пиринач јасмин се узгаја у Тајланду јединственим климатским условима који се јављају у вишим долинама на северу земље. Резултат је дуго, готово прозирно и врло ароматично зрно, слично басматију из Индије, али које има тенденцију да се држи заједно када се кува, што га чини идеалним за конзумирање штапићима. Има мекану и свиленкасту текстуру која се топи на непцу .
Може се послужити као додатак било ком јелу, једноставно кувано или на пари, без зачина или украшено капљицом маслиновог уља , и сољу и бибером по укусу.
Црвени пиринач
Упечатљива боја ових зрна резултат је природних пигмената са антиоксидативним дејством . То је пиринач богат храњивим састојцима, јер се продаје само цео (пигменти се налазе у мекињама). Постоје врло разнолике црвене риже, кратког или дугог зрна, али све са интензивним, орашастим укусом.
Како се ради о целом зрну, пожељно је да се конзумира органско узгојено. Не треба је мешати са пиринчем од црвеног квасца , који се састоји од зрна ферментираних Монасцус пурпуреус из полираног пиринча.
Црни пиринач или фурнир
Овај ебановини смеђи пиринач пореклом је из Кине, где је познат као „забрањени пиринач“ , с обзиром да је некада био резервисан за цара и његову породицу. Краткозрнаста, мирисна и не баш лепљива, потребно је дуго време кувања. Његова интензивна боја помало бледи када се кува , али задржава леп сјај и хрскаву текстуру због чега је овај пасуљ изузетно цењен производ у високој кухињи.
Обично се користи као додатак јелима од рибе или морских плодова, али такође даје пуно игре у повртарској кухињи. Његов укус, помало сладак, одлично се слаже са десертима и поврћем.
Басмати пиринач
Ово је дугозрнаста сорта чије име на урду језику значи „мирисна“, јер када се кува даје интензивну карактеристичну арому. Познат је као „принц пиринча“ због велике конзистенције његових зрна и финог укуса бадема. Расте јужно од Хималаја.
Иако се брзо кува, препоручљиво је да се остави да се неко време намаче, тако да ацетилпиролин одговоран за његов мирис не би побегао током кувања. Будући да тешко апсорбује ароме, веома прихвата оштре зачине и издашно зачињене рецепте .
Флипбоард
Каролина двоструки пиринач
Производи се готово искључиво у Аргентини и има карактеристике због којих је идеалан за припрему класичног јапанског сушија . Његова груба и врло кратка зрна садрже велику количину скроба, што им даје помало слаткаст укус и глатку текстуру, која се скупи приликом кувања.
Такође се користи за припрему посластица попут пиринчаног пудинга , као и за припрему изврсних рижота. Овај пиринач захтева пажњу када је припремљен, јер не подноси прекухавање. Из тог разлога препоручује се тренутно служење .
Флипбоард
