Зачини су антиинфламаторни лекови
Цлаудина наварро
Студија спроведена у Сједињеним Државама показује да зачини могу играти важну улогу у спречавању упале. Ако овај поремећај постане хроничан, може проузроковати бројне здравствене проблеме.
Истраживање спроведено на Пеннсилваниа Стате Университи указује да додавање зачина у рецепте смањује маркере упале у телу. А то чине чак и са јелима која су богата мастима и угљеним хидратима.
Према директору студије Цонние Рогерс, ванредном професору нутриционистичких наука, претходна истраживања су показала антиинфламаторна својства неколико различитих зачина, попут ђумбира и куркуме.
Зачини и ароматичне биљке за борбу против хроничних упала
Хронична упала повезана је са многим здравственим проблемима, од прекомерне тежине и гојазности до кардиоваскуларних болести и рака.
Студије такође показују да се упала може брзо повећати након конзумирања оброка са пуно масти или шећера.
Роџерс каже да није јасно могу ли ови скокови масти или шећера у крви довести до хроничних упала, али сумња се да играју улогу, посебно код људи који имају прекомерну тежину или су гојазни.
За ову студију истраживачи су регрутовали 12 мушкараца старости од 40 до 65 година који су имали прекомерну тежину или су били гојазни и који су имали бар један фактор ризика за кардиоваскуларне болести.
Сваки човек је три различита дана јео три верзије оброка богатог засићеним мастима и угљеним хидратима: један оброк није имао зачина, други је имао два грама мешавине зачина која је садржавала босиљак, ловоров лист, црни бибер, цимет, коријандер, ким, ђумбир , оригано, першун, паприка, рузмарин, тимијан и куркума; а трећи оброк имао је шест грама исте мешавине зачина.
Истраживачи су узимали узорке крви мушкарцима пре сваког оброка и сваких сат времена током четири сата како би мерили маркере упале.
Анализа података показала је смањење инфламаторних цитокина након конзумирања хране са шест грама зачина, што је приближно приближно равној кашици.
Истраживачи не могу бити сигурни који су зачини или зачини допринели ефектима примећеним у студији, али је јасно да зачини поседују антиинфламаторна својства која би могла да помогну у уклањању упале изазване храном са високим садржајем угљених хидрата и масти.
Научна референца:
Цонние Ј. Рогерс и сар. Зачини у оброцима са високим садржајем засићених масти и високим садржајем угљених хидрата смањују секрецију проинфламаторног цитокина након оброка код мушкараца са прекомерном тежином или гојазношћу: 3-периодно, укрштање, рандомизирано контролисано суђење. Тхе Јоурнал оф Нутритион.
