Блитва: како их кувати и 6 трикова како бисте уживали у њима на тањиру

Они су у сезони, али смо их потценили. Блитва може бити занимљива попут спанаћа или кеља, доказаћемо!

Стоцкфоод

Блитва је високо потцењено поврће , вероватно зато што га слабо кувамо, делује нежно, премекане текстуре, са мало укуса или га повезујемо са непристојним јелима. Време је да искористимо његов пуни потенцијал. Ако знамо како да направимо блитву, она може бити изврсна и свестрана попут зеленила репе, кеља, спанаћа или пак чоја.

Ако мало разумемо, можемо да се носимо са њима и кувамо на хиљаде начина, а више сада, кад су у сезони, а свеже их можемо наћи у било којој повртарској радњи.

Како кувати блитву

Блитва може бити веома занимљива због своје боје. Поред традиционалних белих и зелених, постоје и оне са љубичастом или ружичастом стабљиком и у жуто-наранџастим тоновима. Са тако упечатљивом бојом више не делују као исто поврће, али истина је да јесу.

Искористите чињеницу да имају другачији и весели изглед и купите их кад их видите. Црвена или ружичаста боја настају због чињенице да садрже добру количину беталаина , антиоксиданата који такође дају ту боју, на пример, репу. Беталаини су растворљиви у води (могу да обоје ваше чорбе) и мењају боју у зависности од температуре и пХ медијума, што значи да нам могу пружити пуно игре да направимо упадљива јела попут пиринча и рижота, салате итд.

Када купите блитву, без обзира које је боје, одаберите најсвежију, најсветлију и најглађу, без поцрњелих листова, и чувајте је у фрижидеру док их не будете користили (трајаће 3-6 дана, у зависности од времена које је прошло од сакупљао их). Ако мало млитаве, можете их опоравити тако што ћете исећи крај стабљике који ће бити сув и ставити их у воду, попут букета цвећа . За неколико сати враћају своју чврстину.

Блитва се може замрзнути, али је упутно прво одвојити листове од стабљика, а затим их бланширати 1 минут (2 за стабљике). Неизбежно је да ће касније бити много мекши, али биће као у случају смрзнутог спанаћа. То је добар начин да брзо користите блитву када вам је потребна за варива, супе, кари итд.

Да бисмо припремили свежу блитву, морамо је добро опрати под славином да бисмо уклонили све остатке земље које могу имати, како на петељкама, тако и на лишћу. Једна од ствари која се обично ради је уклањање нити које се састоји од резања у стабљици, скоро паралелно са столом, и повлачења. Неке круте нити ће изаћи. Ове нити су нити које нас касније могу натерати да једемо блитву.

Наравно, већина блитве коју сада продају је довољно нежна да нема ове тврде нити, али по жељи то можете учинити када су стабљике врло велике или их приметите мало дрвенасте.

6 забавних и укусних идеја за рецепте блитве

Ево неколико предлога за прављење блитве и извлачење максимума из овог здравог поврћа.

• Сирова у салати

Блитва се може јести сирова, баш као и спанаћ . Једном очишћени, листове можемо исећи на тракице или комаде и додати их у свеже салате мешајући их са остатком састојака. Било који прелив иде добро, мада им пуно користе укуси попут сезама и маслиновог уља.

• Да направите кифлице или облоге

Када имате велике и нежне листове блитве, искористите их за прављење кифлица или умотаја. Уместо да користите тортиље или тесто за роладе, користите велики лист (уклоните стабљику) и уролајте га пуњењем по вашем избору , на пример салата, свеже јулиен поврће, динстане махунарке итд. Покушајте да направите долмаде користећи лишће блитве уместо лишћа грожђа.

• Блитва бледа и са добрим преливом

Ако желимо да искористимо сав укус и текстуру блитве и послужимо их одвојено или целе, можемо их исецкати и бланширати у кључалој води . Листови захтевају 2 минута, стабљике 3-4 минута. После их добро оцедите и зачините са мало соли.

Није најбољи начин да се користе уопште, јер блитва се врло добро сналази у друштву осталих састојака, али то је најукуснији начин да их кувате и сервирате саме. Уместо сирћета и уља, додајте уље, лимун и мало гомазија (млевени сезам са сољу), дебитер пивског квасца или тахинија.

• У варивима или варивима

У јелима са кашикама је одличан, посебно у чорбама и чорбама. Оно што морате имати на уму је да је време кухања блитве кратко, па их немојте додавати на почетку кувања, већ скоро на крају. На тај начин се не распадају и остају цели и врло добре текстуре.

• У помфриту

Стабљике имају врло различиту текстуру од лишћа и потребно им је мало више времена за кување, па је згодно раздвајати их приликом сечења. Можете користити само лишће за једно јело, а само лишће за друго. На пример, одлични су у помфриту, ситно исецкани као и остали састојци.

• Блитва сотирана у воку

Динстање блитве је такође добар начин за њено кување. Направите их на исти начин као неки спанаћ или пак чој , исећи их на средње делове и динстати са остатком састојака у шерпи или вок-у. Изгледају сјајно са било којом комбинацијом састојака.