Шта је здравије, маслиново уље или кокосово уље?
Цлаудина наварро
Кокосово уље стиче престиж међу људима које занима здрава и природна храна. Можете ли рећи да је здравије од маслиновог уља?
Екстра дјевичанско маслиново уље иде у прилог томе што је дио здраве медитеранске прехране и стотине научних студија које доказују његова својства. С друге стране, кокосово уље је недавно откриће за науку и још увек нема консензуса о његовим предностима. Међутим, популарност кокосовог уља расте међу људима заинтересованим за природну и здраву храну.
Нутрициониста Емили Гелсомин пише на блогу Харвардског универзитета да научне студије показују да су биљна уља углавном пожељнија од масти животињског порекла, посебно за здравље срца.
Маслиново уље смањује упалу
Гелсомин верује да доброту маслиновог уља доказују студије спроведене на европским популацијама. Спомиње недавну студију, објављену у Јоурнал оф Америцан Цоллеге оф Цардиологи, која доказује како замена маргарина, путера или мајонезе маслиновим уљем смањује ризик од кардиоваскуларних болести.
Према овом раду, користи почињу да се јављају од конзумирања пола кашике маслиновог уља дневно. А повећањем дозе повећавају се позитивни ефекти. У Европи је просечна потрошња три кашике дневно.
Конкретно, познато је да маслиново уље смањује упале које доприносе напредовању кардиоваскуларних болести захваљујући садржају полифенола. Ова антиоксидативна једињења обилно су присутна у екстра девичанском маслиновом уљу (ЕВОО), које се добија хладним пресовањем, без прибегавања хемијским растварачима.
Ако узимате кокосово уље, нека буде хладно пресовано, нерафинисано
Присталице кокосовог уља као корисне агенсе наводе засићене масне киселине средњег ланца које садржи. Тврде да ове масти нуде предности у односу на губитак килограма и контролу холестерола. Иако су ова својства приказана у научним студијама са малом величином узорка, постоје и друга истраживања која су им у супротности. Многи нутриционисти који и даље мисле да су то непожељне засићене масти.
Гелсамин верује да је кључ у квалитету кокосовог уља коришћеног у студијама. Кокос је основни састојак традиционалне исхране азијског становништва и тамо су примећени само благотворни ефекти. Односно, нема толико проблема са холестеролом као у европским земљама или Сједињеним Државама. Али у тим заједницама се конзумира природни, непрерађени кокос. Кокосова пулпа је такође богата влакнима.
Есеј објављен у БМЈ Опен показује да екстра девичанско (нерафинисано) кокосово уље не повећава ЛДЛ холестерол и његов ефекат је упоредив са ЕВОО, и увек бољи од дејства путера од крављег млека.
Гелсомин закључује да је екстра дјевичанско маслиново уље и даље примарна масноћа избора у западним дијетама. Међутим, кокосово уље првог хладног пресовања и, ако је могуће, органске производње, је у принципу препоручена храна.
