3 тајне кувања у воку

Пирјање у вок-у је брзо, једноставно и здраво, јер захтева мало уља, чува хранљиве састојке и побољшава укус.

Овај необични прибор део је „4 блага“ на којима је заснована богата гастрономска култура Кине: нож , сто , бамбусов парник и вок , једноставни предмети који одражавају једноставан, али практичан начин живота. типично за ту древну културу. За разлику од конвенционалне таве, вок је изузетно свестран.

Шта се може учинити у воку?

У њему можете пржити , кухати на пари помоћу бамбусовог парника или његове решетке, или чак кувати чорбу . То је могуће захваљујући високим зидовима, који омогућавају да се користи као лонац . Али тамо где вок показује своје најбоље особине је брза помфрит , због свог јединственог хемисферичног облика и материјала од којег је направљен, традиционално гвожђе.

Предности вока

Са удубљеном базом и високим зидовима, топлота се дистрибуира равномерније и глатко него у тави. Састојци се увек враћају у средину, чак и ако су узбуркани енергијом, а клизећи су у сталном контакту са површином за кување.

То омогућава коришћење мало уља , једна од његових главних предности, а захваљујући проводљивости гвожђа, кување на врло високим температурама . Храна се припрема одмах, што штеди време, а споља је смеђа, а изнутра је полукувана и хрскава.

Овакво кување у вок-у омогућава очување доброг дела боје и хранљивих својстава хране која не апсорбује толико уља и даје јој врло карактеристичан укусан укус.

3 тајне за пирјање вока

Важно је састојке исећи на мале и хомогене комаде, тако да се равномерно кувају. Ако их исечемо на различите величине, ризикујемо да их понешто прерадимо или исувише сирово направимо.
Пре него што почнете да пирјате, загрејте вок на умереној ватри. Додајте две кашике уља и протресите посуду да се распореди по зидовима. Традиционално се користи уље кикирикија, али било које биљно уље које добро подноси врућину кувања добро делује, а маслиново уље је такође идеално.
Са јако врућим уљем (али без пушења), време је да храну додате у вок: прво додајте састојке којима је потребно више времена , попут корења, а у последњем тренутку и најделикатније, попут клица или оставља. Храна се мора непрестано мешати дрвеном лопатицом како би се избегло сагоревање, али без уклањања вок-а са ватре, како би се одржала стабилна температура.