11 кључева за стварање ваше прехране самозадовољном и одрживом
Мариа дел Мар Јименез
Лола Пуиг, шампион хране без километарских километара, тврди да свет можемо променити из кухиње. Ово су њихови предлози како бисмо заједно то могли постићи. Неки ће вас изненадити!
Даига Еллаби, Унспласх
Уверење да кување може променити свет навело је Лолу Пуиг, пре више од једне деценије, да удружи снаге са осталим куварима заинтересованим за Слов Фоод како би створили мрежу Слов Фоод км0 ресторана. Како је објаснио у овом интервјуу, порекло тог пројекта био је циљ да се нешто из кухиње помогне у очувању биодиверзитета планете .
Данас је Лола Пуиг посвећена пратећим угоститељским компанијама које су заинтересоване за развој ка одрживијем моделу и нуди индивидуалне и породичне савете о исхрани, али годинама је била задужена за ресторан км0 Ел Фор т ресторан у месту Улластрет (Гирона). Такође има диплому из традиционалне кинеске медицине и натуропатије.
За њу локално мора превладати у нашој исхрани . Избор удаљене хране, ванземаљске за нашу културу, без обзира да ли је то чиста или прилично пласирана храна за произвођача и купца, нема смисла ако желите да једете одрживо.
У шта све ово прелази на практичан начин? Како својим одлукама када је реч о исхрани можемо допринети стварању кохерентнијег модела исхране, који је истовремено здрав, еколошки и поштен ?
Како се придржавати здравије и одрживије дијете
Према Лоли Пуиг, тајна је тежња ка самозадовољној и еколошкој исхрани . Ово је 11 кључева за постизање:
- Планирајте оброке. Осигурање самопоуздања захтева више времена за припрему, јер кувамо и припремамо се, и потребно нам је добро планирање, баш као што су то некада радиле баке.
- Купујте основну храну и правите кулинарске препарате код куће. Купимо брашно за прављење хлеба, купимо парадајз и направимо сос. Тако посуђе неће бити само много јефтиније. Бићемо и богатији и добро ћемо се забавити. Можемо да правимо сир, јогурт, кефир, пљескавице од поврћа, паштете, домаће посластице, безалкохолна пића …
- Самообрађујте се и / или купујте локално. Под локалним становништвом подразумевамо производњу у нашој кући. Такође можемо произвести сопствено семе или га разменити са пријатељима који то такође чине.
- Кување код куће. Кухајмо и једимо на једноставан, уравнотежен и хранљив начин да бисмо остали здрави и одржавали здравље у породици, племену, групи … друштвеном језгру у коме се налазимо.
- Једите у сезони и без хемикалија и ГМО. Ако купујемо органску храну без хемикалија, помажемо у поштовању здравља планете.
- Престаните да купујете пластику и придружите се Зеро Васте. Престаните да купујете токсичну амбалажу, добро се бавите отпадом и користите „Р“, који су некада били 3, па 5, а сада можемо рачунати до 10: смањити, поново користити, рециклирати, поправити, опоравити, одбити, поново измислити, поштовати, редовно, вратити у рад. Ево неколико идеја о беспотребном расипању у овом смеру.
- Добро управљајте очувањем хране: контролишите залихе у остави, замрзивачу, фрижидеру и избегавајте отпад. Нико то не разуме: Бацимо 1/3 онога што се у развијеним земљама произведе у свако доба.
- Садите или сакупљајте наше лековито биље. Када узгајамо сопствене лековите биљке (или ароматичне), морамо их сакупљати у оптимално време и одржавати добро очуваним. Ако то радимо и у природи, али важно је да их сакупљамо и са савешћу и поштовањем, избегавајући врсте које могу бити угрожене. Са лековитим биљкама које смо узгајали или сакупљали можемо да припремимо кућне биљне лекове, направимо сопствену апотеку за лекове када су нам потребни
- Припремите комплет за чишћење са природним производима. Атомизер у спреју ставио је воду са сирћетом за кристале, посуду са бикарбонатом да омекша веш и избељи, очисти купатила, а фрижидер неутралише мирисе. Када правимо лимунов сок, штедимо коре и семенке, ферментирамо их 24-48 сати, здробимо и процедимо, а ми имамо добар детерџент да одчепимо било коју површину која није мермер или купатила. Изврсног је, богатог мириса и одличног енкруста и дезинфицијенса
- Организујте се како бисте уштедели време за куповину, кување и башту. Предлажем мрежу за сарадњу задатака и размену припрема. Са комшијом, са пријатељима, мајкама школе, породицом … Тај има пуно парадајза, јер им помажемо у прављењу салсе. Помажемо другом за прављење крофни за Ускрс … Добро се забављамо, смејемо се и заједно смо, за тренутак се запрљамо и очистимо …
Исто у башти. Када је време за узимање биљака, садњу, сакупљање … Ове спорије задатке можемо да радимо са другим људима и делимо задатке да би то било брже, штедимо време и окупљамо се са људима, што нам је заиста потребно .
А такође и када је у питању кување. Много је кућа са само 1 или 2 особе.Зашто се не бисте окупили да поједете 6 или 7 људи са колегама или познаницима? Урадио сам то и организовали смо се да једемо сваки дан у другој кући. Кували сте 1 пут недељно или сваких 15 дана, а остатак јели са пријатељима и делили време хране, хране, простора и били смо заједно. То је нешто што треба узети у обзир сада када људи немају времена ни за шта. - Користите обновљиву енергију и добро управљајте водом. Две друге важне мере када је реч о одрживости. Вода не би требало да буде роба и морамо научити да смањимо потрошњу.
