Шта би требало да једу политичари ЦОП25?
Цлаудина наварро
Почетни ручак ЦОП25 који је Педро Санцхез понудио шефовима влада и држава био је прилика да се размисли о томе како одржива и ефикасна дијета може бити против климатских промена.
На међународном самиту о значају ЦОП25 морате размислити о свим детаљима. Храна шефова држава, министара и званичника једна је од њих. Шта треба да једу?
Први одговор који ми падне на памет је мени који су уморни грађани Витерба администрирали кардиналима који су 1272. године требали да изаберу папу: после три године расправа одлучили су да их затворе и дају им само хлеб и воду док се не упале. бели дим.
Пинто пасуљ са зеленилом за шефове влада
„Пријемни мени челника на ЦОП25 треба да буде вегански и локални, са месцлун салатом, кашичицом са махунаркама и житарицама и комадом воћа“, објашњава Јесун Паган из Фоодтопиа (Еспинардо, Мурциа) , иницијатива чији је циљ револуција у рестаурацији изградњом кухиња у суседствима, опремљених ефикасним технологијама, културом км0 и без отпада.
Било би одушевљено гледати вршиоца дужности председника Педра Санцхеза како са 50 шефова влада, министрима и високим званичницима дели утешну тањир пинто пасуља са купусом, какав се у Фоодтопиа продаје за 2,50 евра. Челници би покушали стварно решење проблема са храном: храна са локалним састојцима, органска и са малим емисијама. У Фоодтопиа сваке недеље припремају 20.000 оваквих јела која свако може купити.
Паган објашњава да је наша храна одговорна за 50% емисија које узрокују глобално загревање, троши трећину светске енергије и заузима 40% земљине површине. Од сваких 1.000 евра које шпанска породица потроши на храну - додаје он - само око 300 заправо се користи за плаћање хране; остатак одлази на паковање, транспорт, санитарне трошкове итд.
Јеловник браће Роца са поруком за светске лидере
Организација није наручила мени за наступни ручак од Фоодтопије, већ од познатих кувара и браће Јоан, Јосеп и Јорди Роца, који су јуче објаснили њихов мени новинарима и присутнима на ЦОП25. Уверили су да је то најважнији јеловник који су припремили и који их је највише одушевио.
Јоан Роца је објаснила да су они желели да „еколошким проблемима испричају посуђе“ и „натерају политичаре да размишљају“. Куваре Ел Целлера одликује гастрономска и технички софистицирана кухиња, али нису пропустили прилику да понуде неколико порука које су политичари морали да прогутају. Његов мени се звао "Земља је исцрпљена", а свако јело алудирало је на планетарни еколошки проблем:
- Чорба "Чиста вода и прљава вода", са смрзнутим трубљама смрти, тартуфима, вргањима и прженим леблебијем, бавила се глобалним проблемом воде.
- У другом јелу предложили су да једу инвазивне врсте, попут Опунтиа фицус и плавог рака.
- „Планина од мора и поврћа“ направљена од моуса од планктона, салицорније, алги, гигартина пистилата, коморача, морског коморача, енокија, семена бундеве, босиљка, морске лобуларије и цвећа укључивала је нову, одрживију храну за суочавање са порастом температуре.
- Ферментирана храна из другог јела (темпе, кимцхи, корејски црни бели лук, грузијски кисели краставци, мексичка чили папричица, медитерански гарум итд.) Преносе поруку да је очување боље од расипања.
- Такође су предложили минимизирање животињских протеина и повећање биљних протеина уз јело под називом „Блеединг Гаиа“ са цвекле, лубенице, црвене паприке и црвеног лука.
- За десерт, фер какао зрна и парадајз бонбон из Кадуне, као алтернативе монокултурама које штете малим пољопривредницима и аутохтоним заједницама,
- Све опрано водом, комбуцхама, дестилатима и винима која су издржала лоше време и економију.
Одустајање од меса, суштинске мере против климатских промена
Без сумње, јеловник је био укусан за вође, чак и ако није било меса као што је уобичајено у овој врсти гозбе, једне од мера које научници и активисти предлажу како би прехрана човечанства постала одрживија .
Одрицање од меса главна је одлука коју грађанин може донети у борби против климатских промена, како објашњава писац Јонатхан Сафран Фоер у својој најновијој књизи „Можемо спасити свет пре вечере.
Али софистицирана јела компаније Роца далеко су од онога што свакодневни грађанин може приуштити свакодневно. Его политичара је вероватно на прстима пролазио кроз поруке и био је задовољан таквим показивањем деликатности и необичности.
