Када треба бацити храну са белом плесни?
Цлаудина наварро
Бела буђ може бити опасна. Предузмите кораке како бисте спречили његово појављивање и знајте шта треба учинити када се види плесни.
Јагоде, банане, печурке … неке су од намирница које нас повремено изненаде појавом смеђих мрља и бело-зеленкастог паперја. Суочени са визијом, постављају се питања да ли ћемо исећи погођени део, а остатак потрошити? А бацамо ли погођени комад или целу тацну?
Одговори нису очигледни. На пример, бели калуп је добродошао у неким врстама сира. Међутим, у другој храни могу наштетити здрављу јер стварају токсичне метаболичке производе, микотоксине .
Микотоксини могу озбиљно оштетити јетру, бубреге и имунолошки систем.
Случајно излагање тачкама обично нема последице, али ако се понови, токсини могу оштетити ДНК и произвести канцерогене мутације или малформације у ембриону, ако је реч о трудници. Микотоксини се не деактивирају кувањем или замрзавањем.
Храна за бацање у случају плесни
- У влажна храна мора бити елиминисан на најмањи појаве буђи: меких воћа, воћних компота, сокова и поврћа. Што више хране садржи храну, брже се шире плесни. Јагода или шљива, на пример, могу бити потпуно погођене чак и ако је видљиво само мало место.
- Ово важи и за млечне производе: јогурт, свежи сир, резани сир и мекани сир.
- Тхе џемови, желеи и мармеладе субмит калуп треба да буде бачен (и пре кварење треба увек да се чува у у фрижидеру). То важи и за домаће џемове.
Буђ на остарелим сиревима
Буђ се може уклонити обрезивањем обилног дела око погођеног подручја. Наравно, само ако је калуп на површини и није дубоко продро. Рендани тврди сир је безнадежан, јер не можете знати докле је стигао; морате све то бацити.
Калуп на хлебу
Буђав хлеб треба бацити цео. Чак и ако је погођена само површина или кришка, читав хлеб ће пробити невидљиви праменови плесни .
Калуп на орасима
Орашасти плодови су још један случај за себе. Пистације, кикирики и лешници, али и сушено воће попут смокава и зачини попут паприке и бибера могу да утичу на буђ.
Калуп од орашастих плодова ослобађа токсичне афлатоксине. Они су производи метаболизма (микотоксини) одређених сорти плесни које се углавном развијају у тропским климатским условима. Појављују се нарочито у семенима и орасима богатим мастима и скробом, када су чувани у условима превелике влажности.
Афлатоксини оштећују ћелије и могу довести до рака јетре. Ако на орасима видите и најмањи знак плесни, одмах их уклоните.
Како спречити буђ
Важно је да храну не складиштите предуго како бисте избегли раст плесни. Биљна храна држи у просеку 4-5 дана у фрижидеру, а сува храна може се држати недељама на сувим, чистим, хладним и тамним местима.
Хлеб се мора држати сув, добро проветрен и у не преврућем окружењу, у неглазираној глиненој корпи за хлеб, са отворима за вентилацију и чист.
Контаминирани биолошки остаци морају се без одлагања одвести у биолошке контејнере или у канту за компост. Не држите их код куће.
