6 кључева за избор најбоље пекаре
М. Мар Јименез и Ангел Гонзалез
Правити хлеб код куће лако је ако имате пекару. Тајна је добро одабрати. Откријте све карактеристике које мора имати да би се добило најбоље тесто.
„ Печење хлеба је нешто једноставно што срећу тешко изражава. Ово су речи Ибана Иарзе , мајстора пекара и гуруа оживљавања ове древне хране. Мало је ствари које су толико повезане са благостањем, задовољством и природношћу као арома свеже печеног хлеба ујутру и крцкање савршено скуване коре.
Добар хлеб је синоним за квалитет живота . У свету журбе и пластичне хране прављење хлеба може се сматрати „тихом револуцијом“. Револуција чије су једино оружје брашно, вода и време. Вежба у слободи, контроли састојака и дезертерству из социјалног модела потрошње.
Гњечење, посматрање и пуштање сати да прођу могу чак бити и опуштајућа пракса . Али доступан је мало коме. С друге стране, имати свој хлеб захваљујући пекари је опција која свакодневно стиче следбенике. А тржиште се знатно поправило од прве машине за хлеб која се у Јапану пласирала 1980-их.
Наш избор пекара на тржишту
Тренутно имамо различите марке, цене и функције и можемо одабрати ону која најбоље одговара нашим потребама и преференцијама. То је мали апарат са контејнером и лопатом у средини у који стављамо састојке. Притиснемо дугме и тамо се меси, одмара и пече.
Али постоје значајне разлике између неких модела и других, што објашњава колебање цена између приближно 60 и 300 евра . Неки нуде премазе без ПТФЕ, ПФОА, БПА и нанотехнологије.
1. Паметан
Сана хлеб и ферментор са избором температуре, калупом од нерђајућег челика и лопатом. Има различите брзине гњечења.
КУПИТИ
2. Тефлон без
ПинПан Бреадмакер је тефлон бесплатно. Поред хлеба, од њега се могу правити џемови, конзерве, тесто за пицу или колачи.
КУПИТИ
3. Керамика
Унолдов модел Едел има висококвалитетну керамичку нелепљиву превлаку и без ПТФЕ, ПФОА и БПА.
КУПИТИ
4. Керамичко весло за гњечење
Неутрошене пекарске лопате продају се појединачно. Ово су нелепљиве.
КУПИТИ
5. Сет од 4 мерне канте
Направљени су од нерђајућег челика, врло су практични за прецизно припремање рецепата.
КУПИТИ
Величина произвођача хлеба је битна
Број људи који живи код куће и недељна потрошња хлеба означавају потребну величину, јер није реч о апаратима које треба користити свакодневно, већ неколико пута недељно (чиме се избегава већа потрошња енергије и хабање).
Хлеб можемо да направимо од 500 г до 2 килограма, а такође морамо имати на уму да ова врста хлеба траје око 4-5 дана у добром стању. Као референтна мера, процењује се да се за 2-3 особе недељно потроши око 3 килограма хлеба.
Није токсично, боље
Примењујући исту филозофију као и код осталог кухињског посуђа, као што су тепсије и шерпе, важно је дати предност материјалима који имају нелепљив материјал који није токсичан . Нискотарифни модели обично користе тефлон (ПТФЕ или политетрафлуороетилен), али је доказано да може бити штетан по здравље и животну средину, посебно ако је нарибан.
Најбоље је проверити производне материјале у техничком листу и одлучити се за пекаре са калупом од нерђајућег челика или керамике . Неки брендови попут Унолда специјализовали су се за пекаре без тефлона и нуде подлоге без ПТФЕ, ПФОА, БПА и нанотехнологије.
Додатни програми?
Иако је, како им само име говори, главна функција ових машина прављење хлеба, многи од њих нас изненаде програмима за свежу тестенину, тесто за пицу и пите, џемове, па чак и колаче . У неким случајевима се меси у производњи хлеба и довршава у рерни са жељеним калупом.
Да ли су нам потребне све ове карактеристике и да ли ћемо их користити? То су питања која вреди поставити себи пре него што их додатно платите.
Ферментирано до моћи
Поред горе поменутих функција, најновија генерација ових уређаја омогућава ферментацију програмима до 60 сати у којима можете бирати различите температуре (између 20ºЦ и 100ºЦ) и припремити кисело тесто или кисело тесто, јогурт, темпех, гњечење, натто … У овом случају говорили бисмо о машинама за заштиту од хлеба.
Такође без глутена
Све машине нуде широк спектар програма за класични хлеб без глутена (пшеница, пир, раж), као што су основни, ултрабрзи, плесни, интегрални, брзи интегрални …, али само неки су специфични за хлеб без глутена , који због своје конзистентности мокро захтева дуже печење.
Да, хлеб без глутена можемо да правимо у „нормалним“ пекарама , посебно ако имају индивидуализоване програме за бирање фаза и времена, али ако је без глутена стандардно, то је лакше и ефикасније. Целиацс могу имати сопствену пекару како би се избегла унакрсна контаминација.
Каталог додатне опреме
Постоје додаци или карактеристике заједнички многим пекарама, али други додаци и ексклузивне функције зависе од модела и цене:
- Калупи од шипки и багета : оригиналност, јер су погаче увек квадратне или правоугаоне.
- Централна преграда : да бисте могли да припремите два мала хлеба или колача.
- Ферментор : могу чак да садрже и калуп за израду темпеха, термометар и потребне културе.
- Аутоматска функција : у случају нестанка струје. Машина наставља процес када се обнови електрична снага.
- Упутство за употребу на шпанском и књига рецепата. Неки бренд нуди шпанску тастатуру.
- Премиум : врхунске машине омогућавају вам да одаберете брзину гнетења и температуру печења и ферментације.
Узимајући у обзир све ове елементе, заједно са нашим буџетом, простором и потребама, сигурно ћемо бити у праву при одабиру идеалне пекаре .
