6 јестивих цветова које можете осетити и окусити

Помирисати се, контемплирати и … јести! Цвеће већ неко време заузима привилеговано место у високој кухињи, али лако их можете уклопити у своја јела и постићи изненађујуће ефекте код куће.

Невен, свестран и за целу годину

Ароматичне латице невена, с горким додиром, доносе радост салатама, где можете додати и њене најнежније лишће.

У кухињи постоји много могућности : њоме можете украсити канапее, супе и воћне салате, ароматизирати уље за преливање поврћа или цело цвеће премазати сланутковим брашном и пиром и послужити их као аперитив.

Овај цвет се отвара ујутру; Ако га узгајате код куће, уберите га у зору , јер ће се тек отворити и моћи ћете још више уживати.

Боражина, дашак свеже и суптилне плаве боје

Можда сте пробали стабљике као поврће, али цветови су такође деликатес.

Наћи ћете их током пролећа, плаве или беле, са свежим укусом који можда подсећа на краставац .

Да бисте додали дашак боје , украсите њиме сосеве, салате или, зашто не? Неку кувану боражину.

У инфузији , цвет се користи за ублажавање прехладе.

Хибискус у комбинацији са воћем

Велике црвене латице овог цвета одишу сензуалношћу . У сладоледу, салатама, џемовима и желеима, чак ни у винаигретима, нема никога ко може да одоли његовом присуству.

Такође се венчавају са многим плодовима. Шеф кухиње Икер Ераузкин препоручује јабуку, киви и боровницу.

Уз инфузију цвећа припремају се укусна безалкохолна пића . Пробајте са ђумбиром и лимуновим соком, заслађеним по укусу и охлађеним.

Цвет коријандера са егзотичном аромом

Ако код куће имате лонац коријандера, можете мало по мало искористити лишће како бисте оставили време да процвета . Тако можете користити његово цвеће, бело и љубичасто.

Они су веома ароматична, као лишће и семе. Када их сече, оставља комад стабљике да побољша свој укус.

Са њима можете украсити салате и биљне креме . Ако рецепт већ захтева цилантро, попут гуацамолеа, цвет ће бити добар намиг и заокружити искуство.

Настуртиум, лепота са зачинским додиром

Ово цвеће је толико лепо да улепшава сваку салату или канапе у који се додаје цео, али додаје и укус.

Уз пикантни додир , упоређују се са поточарком и сенфом.

Осим у целини као украс, можете их исећи на траке од жулијена и додати у поврћне паштете, супе, колаче и сладолед .

У салатама их облачите лимуном. Користе се и листови!

Цвет тиквице, популарна деликатеса

Можда је најпознатије од јестивог цвећа, јер уз добар укус има и очиту предност над осталима: велику способност држања пуњења .

Једном када је уситњена каша или пасте стављена унутра, цвет се може запечатити ваљањем крајева.

Можете их пржити на врло финој темпури , било самостално, било пуњене крушкама, рижотом, индијским кајмаком и карамелизованим луком или сушеним парадајзом … Експериментишите!

Флипбоард

Јестиво цвеће на вашем столу

Цвеће својим мирисом и бојама доноси радост коју је гастрономија успела добро да искористи. Не само да обогаћују јела новим текстурама и парфемима , већ преносе детаље и деликатност.

Можете се водити бојама за украшавање : постоје ружичаста, љубичаста, црвена, жута, наранџаста … Али свака од њих има своју арому и укус, додуше суптилну, и део је игре усудити се да експериментишете и откријете изненађујуће комбинације. И традиција и најкреативнија модерна кухиња пружају нам бројне примере.

Овде смо одабрали шест који се користе на различите начине, сваки са својим особеностима и неким предлозима за употребу . Можете их покренути, али свет је пун јестивог цвећа и вреди се одважити на његово истраживање.

Како користити цвеће у кухињи

Ако се питате да ли их треба јести сирове или куване , треба да знате да се многи од њих могу савршено јести сирови (попут цветова боражине или латица сунцокрета), док се други одупиру кувању (попут латица каранфила).

Мера када их укључивање у своје јела је важна. Не ради се о њиховом додавању у великим количинама, већ о њиховој употреби као деликатни додатак. Они су посластица и као такви их треба користити.

Увек оперите и осушите цвеће пре употребе.

Можете их сами убрати ако их узгајате код куће, мада је све лакше пронаћи јестиво цвеће које је већ посечено и спремно за употребу. Будите пажљиви при одабиру органски узгајаног цвећа .