Како кувати квиноју (и учинити је савршеном)
Од потпуне непознанице постало је модерна храна, али још увек не знамо како је добро припремити. Тако се кува помоћу квиноје.
Последњих година прешли смо од тога да имамо само основне житарице и махунарке (пиринач, сочиво, пасуљ и леблебије) како бисмо пронашли пуно нових ствари у било ком супермаркету. Квиноја, пир, просо, семе лана … да ли су заиста добри за нас? Какве нам предности доносе у кухињи?
Квиноја је једна од ствари која је постала популарна, веома је корисна у кухињи , обично има ниске цене и можемо је користити за пуно ствари. Његова продаја проширила се на многе комерцијалне површине и свеприсутна је на друштвеним мрежама, где сваки „здрав“ рецепт вредан соли мора имати добру шаку ових семенки.
Како припремити квиноју
Квиноја је псеудоцерела која је, иако у Шпанији и другим земљама нисмо ни знали, основно издржавање других географских ширина (Јужна Америка). Има пуно протеина за једноставно семе (око 15% и садржи све аминокиселине), не садржи глутен и лако се кува попут пиринча, на пример.
Ако у својој кухињи користимо квиноју, варирамо је, избегавајући понављање, а истовремено користимо здрав састојак .
Пре употребе квиноје, мора се опрати (ставити у цедиљку, опрати водом из славине и оцедити) да би се елиминисали сапонини садржани у кожи семена (то је њен конзерванс и природна заштита, али може бити непробављив). Тада то можете направити као нормалан пиринач, само што је квиноја округла и кожа јој је оштрија.
Један од најбољих начина да се направи је тако што се прво тостира са мало уља, а затим скува са довољно воде да испари и остави скувана зрна.
Шољица квиноје може нам дати 2-4 јела , у зависности од тога како је припремамо (попут пиринча, није исто јести тањир белог пиринча него га динстати са поврћем, користити као прилог итд.).
Једном кувано, можете га чувати у фрижидеру у добро затвореној посуди, трајаће до 3 дана.
Користите квиноју баш као што бисте користили кратку тестенину или пиринач . На пример, можете направити супу и додати квиноју уместо чудесне тестенине или звезда; уместо пиринча са поврћем, квиноја са поврћем; а уместо салате од тестенине (кус-кус или пињоли) салата од квиноје. Иако су зрна мања од зрна тестенине или пиринча, имају пуно укуса и врло су задовољавајућа , па не брините, неће изгледати прљаво или ћете остати гладни.
Кувана квиноја такође служи као главни састојак веганских пљескавица , полпета итд. Будући да није лепљив, увек има тенденцију да буде рахлији, комбинујте га са другим састојцима који делују као везивно средство, као што су љуспица зоби, овсена каша итд. У овим препаратима квиноја пружа текстуру и врло пријатан укус, као и сочност и кремастост.
Квиноја брашно се широко користи за припрему без глутена , од палачинки до хлеба. То је брашно са добрим садржајем протеина, релативно добро се меси, лагано је и не даје необичне ароме. У хлебовима и великим тестовима боље је комбиновати их са кукурузним скробом, на пример, како бисте спречили да тесто буде песковито или да се мрвица распадне.
