6 сигурних и природних конзерванса за кућу
Да бисмо храну дуже задржали у добром стању, можемо користити неке намирнице које имамо код куће, попут соли, сирћета или каранфилића.
Прво, паковање
Прво што морамо имати су контејнери у којима се може чувати храна.
Постоје ствари којима то није потребно , на пример свеже воће попут банане, авокада, поморанџе, лимуна итд. Треба их оставити на собној температури (на хладном и сувом месту, а не на сунцу) и конзумирати што је пре могуће.
Али остало воће и поврће треба посебну негу. На пример јагоде, малине, парадајз итд.
За ове ствари служи нам посуду или перфорирану врећу која омогућава ваздух да циркулише и држи их у фрижидеру. Парадајз пожељно сам, јер производи етилен, због чега све око њих сазрева много брже.
Орашасти плодови, семе, житарице и махунарке, такође бољи у одвојеним и добро затвореним контејнерима како би их заштитили од влаге и екстремних температура . Спремите их у своју оставу или кухињске ормаре.
Све стаклене тегле које су вам остале (на пример из конзерве), добро их оперите и одложите. Када правите рататоуилле, печену паприку, поврћне паштете, киселе краставце итд., Стерилишите их у кључалој води и спакујте препарате. Чување хране припремљене под вакуумом спречава брзи развој бактерија и гљивица због контакта са ваздухом, као и задржавање боје хране (оксидација је смањена).
У многим случајевима ће нам требати додатна помоћ да бисмо добро одржали ствари, посебно у случају припрема.
Сол, древни конзерванс
Ако желимо да паштета, сос или тофу потрају још неколико дана, мораћемо да додамо неку врсту конзерванса који нам помаже да је боље очувамо, не добија плесан итд. За ово можемо користити састојке које обично имамо код куће и који се вековима (ако не и хиљадама година) користе за очување хране.
Најједноставније је. Обична сол (натријум хлорид) делује веома добро у многим препаратима, јер не само да додаје укус, већ помаже у смањењу раста нежељених микроорганизама.
Није потребно додавати велике количине соли, тек толико да имају добар укус. Друга ствар је конзервирање у соли или саламури, за шта су потребне велике количине, али углавном код куће, осим киселих краставаца, то није начин свакодневне употребе.
Када правите сосеве, пиштоље, паштете итд., Не заборавите да додате сол и добро је спакујете како би дуже трајала.
Да бисте сачували тофу када сте га већ отворили , најбоље је да га ставите у малу посуду (мало већу од његове величине) са водом и сољу, која га потпуно прекрива, добро затворите и чувате у фрижидеру. Не додавајте превише соли, ¼ кашичице је довољно за чување пола килограма тофуа.
Сирће и лимунов сок за очување укуса
Кисели краставци додајемо велике количине како за лечење, тако и за очување и укус. У сосеве и ствари које желимо да држимо у чамцима можемо додати малу количину као конзерванс, заједно са сољу. Користите таман толико да нема укус сирћета (помешајте га пре паковања и укуса).
Сирће и лимунов сок закисељавају подлогу и успоравају раст бактерија и микроорганизама због којих се храна погоршава. У горе поменути тофу, рататоуилле, сос од парадајза, печено поврће итд., Можете додати неколико капи сирћета или лимуна.
Маслиново уље, медитерански стил
Много се ствари добро држи у уљу: сушени парадајз, паприка и друго печено поврће итд. Важно је да добро натапа сву храну и спречава њен контакт са ваздухом . Хајде, напуните лонац до врха уљем.
Да бисте избегли ужеглост, све што држите држите у уљу у остави, намештају или фрижидеру, на хладном и сувом месту даље од светлости и наравно добро затворено.
Бели лук, али са оком
Бели лук може бити користан у неким препаратима јер помаже у инхибицији раста одређених бактерија. Не може се користити у свему (мислите на пример у слатким препаратима), али наравно можете додати бели лук у печено поврће (на пример паприку) које желимо да сачувамо, сосеве, паштете и мешавине другог поврћа.
Његова ствар је да дода цео бели лук (само ољуштен), нервозан и сав, згњечен или згњечен, заједно са остатком састојака или неколико целих каранфилића белог лука. Ако се ваша припрема не слаже са белим луком, користите било који други домаћи конзерванс. Бели лук је само једно од многих помагала за очување.
Каранфилић, ароматично помагало
То је зачин који се често много користи у киселим краставцима и домаћим конзервама . Може да помогне у смањењу раста бактерија и гљивица, мада га не можемо користити ни у великим количинама, јер би то утицало на укус нашег препарата.
Као помоћ можете додати 3-4 мало уситњене каранфилиће у оно што ћете складиштити (на пример печено или кувано поврће, сосови итд.). Није толико ефикасан као сол и сирће, већ је само помоћ.
Флипбоард
Љута паприка, егзотични конзерванс
Сушени чили и чили паста се широко користе у источноазијским кухињама за очување хране. Добра? Одличан је конзерванс. Лош? Сва храна ће бити зачињена.
Генерално, помаже против раста квасца и бактерија које храну чине лошом. Можемо га користити у већ зачињеним препаратима које желимо да задржимо, као што су сосови, тестенине и неки ферментисани попут кимчија. Такође је неопходно одржавати их хладним да би се побољшала ова својства.
ФлипбоардДомаћи конзерванси како би ваша храна била свежа
Конзервансима користимо да би воће, поврће и производи (на пример домаћи умаци од парадајза) могли да задрже много дуже, посебно када састојци више нису у сезони, а да се не покваре. То је нешто што радимо рутински, на пример када остатке држимо у контејнеру у фрижидеру, иако то не примећујемо.
Други пут додамо одређене састојке попут соли или сирћета како би ствари дуже трајале . Захваљујући томе можемо смањити количину хране коју бацамо, смеће које производимо и цену куповине, јер не морамо да заменимо ствари које смо морали да бацимо.
Правилно чување хране неопходно је како би се избегле нежељене бактерије, плесни и други организми који могу да је учине нејестивом. Пријавите се у ове врло једноставне смернице за употребу домаћих конзерванса и примените их у пракси.
