Панела је супстанца која се екстрахује испаравањем и кристализацијом сока од шећерне трске, који је концентрован у природном процесу кувања без пречишћавања. За разлику од белог шећера, панела (која је и даље шећер) није рафинирана и зато је природнија храна од ове, и она од истог трска и она која се екстрахује из цвекле.

Користи се за посластице, пецива и за заслађивање напитака на практично читавом америчком континенту и у многим деловима Азије. У посластичарницама земаља попут Пакистана или Индије веома је присутно иу припреми пића у многим деловима света.

Панела и његова својства

Панела је енергетски и калоријски унос, а за разлику од белог шећера који обезбеђује празне калорије, то је потпуни унос и садржи витамине А, Б, Ц, Д и Е, а посебно витамине Б, поред минерала као што су магнезијум, цинк, бакар, флуор, калцијум, фосфор и гвожђе.

Упркос свим овим енергетским својствима и садржи минерале и витамине, панела је и даље шећер, па је због високог гликемијског индекса мора да се конзумира екстремно умерено како би се постигла уравнотежена исхрана.

Панела за дијабетичаре?

Међутим, то што није толико штетан као шећер не значи да би дијабетичари требало да конзумирају овај производ без умерености. Потпуно је исти и морају бити изузетно опрезни када га конзумирају.

Дијабетичари могу да једу панелу и другу храну, попут меда, али то не значи да се ниво глукозе у крви не повећава, јер се то дешава исто као и код осталих производа које треба да конзумирају са опрезом.

Али ако је питање „панела или шећер“, очигледно прва побеђује.

Панела и рак

Као и код дијабетеса, верује се да је и панела боља од шећера за људе оболеле од рака. Ово произлази из забуне која има одређене основе. Шећер није добар за тело, како за људе којима је дијагностикован рак, тако и за здраве људе, јер упалом ткива повећавају вероватноћу развоја свих врста тегоба у будућности. Истовремено је познато да шећер јача и храни ћелије рака. Стога, заустављање или минимизирање употребе ових врста угљених хидрата доноси корист људима који се подвргавају некој врсти лечења у борби против рака.

Сада је и панела шећер, и иако је боља од рафиниране, препоручује се смањење њене потрошње. У сваком случају, увек ће бити боље шећер заменити панелом или стевијом, или чак другим природним заслађивачима и заслађивачима.

Панела: гликемијски индекс

Гликемијски индекс панеле је висок. На скали од 0 до 115 је на 65. Имајте на уму да је кукурузни сируп или глукозни сируп највиши, док је бели шећер на 70, врло близу панела.

Пример хране са ниским гликемијским индексом може бити авокадо са 10, а воће попут јабуке са 35 година.

Где купити

Приземну панелу можете купити у многим продавницама и супермаркетима у Централној и Јужној Америци. На пример, у Шпанији је присутан у ланцима као што су Алцампо, Мерцадона или Лидл. Ако желимо овај производ, али био, органски или еколошки, морамо прибећи продавницама специјализованим за ову врсту хране, као и дијететским или хербалистима. Такође у мрежним продавницама природне хране или великим платформама типа Амазон.

Ако, пак, тражимо панела ен блоц, у Шпанији ћемо морати да прибегнемо продавницама специјализованим за латиноамеричке производе. У Латинској Америци је много лакше набавити је у малим продавницама или суседним продавницама хране.