Како припремити киш од поврћа код куће

Куицхе је одличан рецепт за комбиновање неколико поврћа у једном јелу. Једноставно их је направити и можете их припремити са састојцима које имате код куће.

Добар начин за прављење тањира са мноштвом поврћа је груписање у киш. Као подлогу можете користити домаће тесто од хлеба од целог пшеничног хлеба или танко исечено поврће, а на њему можете наслагати поврће које имате код куће.

Искористите остатке које имате у фрижидеру: пола лука, комад бибера, растресита шаргарепа … практично све стане у слане колаче и укупни укус ће имати користи.

Слани тортице са поврћем, направите их код куће!

Да бисмо направили киш од поврћа, требају нам калуп (квадратни, правоугаони, округли, како год желите) и рерна да бисмо све то заједно испекли. После можемо да га послужимо свежег, топлог или хладног, а врло је корисно за јело напољу, само морате узети део и спремити га у кутију за ручак.

Сада лети постоје неки састојци због којих ће се наши колачи посебно истакнути.

Парадајз

Веома летњи састојак који налазимо у многим сортама: грана, крушка, ружа, воловско срце итд.

Прво можемо да их пропустимо кроз кључалу воду и ољуштимо или користимо такве какве су исечене на колутове. У оба случаја биће врло добри.

Увек бирајте парадајз који је зрео , имаће много више укуса.

Тиквице

Још једно летње поврће које се може користити као подлога за куицхе (танко нарезано, једно на друго) или као састојак, нарибано и исецкано, исечено на кришке, исечено на жуљ, итд.

Тиквице пружају пуно сочности, а посебно су укусне ако их ставимо поврх свега и пустимо да се пеку.

Плави патлиџан

За омлет ја волим да је прво пече у рерни (ја искористити и ставити више поврћа) или на пари, па сам се уверим да је добро урађено. Наравно, текстура је другачија. Ако га ставимо директно на резани колач, приметићемо га целовитијег, а ако га прво печемо на роштиљу, наћи ћемо кремасту текстуру печеног патлиџана. У оба случаја резултат је врло добар.

Ако га додате сировог, може вам помоћи да упијете течности других састојака , као што су печурке, печурке или тиквице, које могу изаћи током кувања и учинити наш киш мало воденастим.

бундева

Бундеве имамо током целе године, па их можемо користити за слане пите.

Ако планирате да кувате свој куицхе дуго, можете ставити бундеву сирову. Ако вам није згодно да га кувате, припремите га на пари или испеците пре него што га додате.

Пречишћена бундева чини добру подлогу за било који колач , додатну кремастост попут паштете. А помешани овај пире са јечмом може послужити као основа за куицхе.

Кромпир

Истина је да је кромпир можда оно о чему најмање размишљамо о сланој торти, где превладавају боје и контраст укуса, али фино исечени кромпир служи као основа, а пире кромпир као кремаста веза између састојака . Пире кромпир је врло добар у куицхе-у, јер агломерира и спаја састојке које смо слојили, што ефекат можемо учинити и са бундевом, слатким кромпиром или шаргарепом.

Спанаћ

Свежи спанаћ ослобађа пуно воде, а смрзнутом је потребно претходно одмрзавање, па ће бити боље да га прво кувате уз употребу оних које користите . На пример, можете направити бешамел са напитком од соје и додати свежи спанаћ или смрзнуте пржити са белим луком и першуном.

Можете ставити слој само спанаћа, јако су добро печени.

Броколи

Најбоље за брокулу је да га ставите последњег , по могућности преко густог пиреа или соса, како би могао да порумени, али да остане нежан и задржи влагу.

Карфиол

Рендани карфиол помешан са везивним средствима попут ланеног јајета (1 кашичица остави у 100 мл вреле воде најмање 15 минута) и овсена каша савршено функционишу као основа. То није хлеб, па не ствара развлачиво тесто, али можете га ставити на дно калупа и згњечити кашиком или рукама.

Цветови карфиола су такође одлични на врху, пуштајући их да порумене или гратинирају, а такође и као састојак у кремастом сосу (додајте карфиол у бешамел сос и прођите кроз блендер).

Пепперс

Црвена, жута, зелена, слатка или љута, печена паприка увек одлично изгледају на куицхе-у . Прво их можете испећи на роштиљу, а затим додати или сирове ставити у танке траке како би се добро скувале.

Нутс

Додајте их по могућности смрвљене или исецкане или млевене ако су за тесто. Ораси, бадеми, индијски орах, пистације и пињоли су веома добри. На пример, са спанаћем су одлични печени пињоли, са бадемима од карфиола, са орасима од слатког кромпира …

Додајте их без страха, најбоље сирове или печене без соли.

Авокадо

Између слоја и слоја поврћа ставите авокадо на танке кришке или крему од авокада (довољно је да авокадо победите биљним напитком без шећера и без укуса) да му дате дашак кремастости и боје. Авокадо је врло благог укуса и иде уз све.

Кишен од кромпира и поврћа Јулиенне

Састојци

За базу:

3 средња кромпира (око 400 г)
1 кашичица кукурузног скроба
прстохват соли

За пуњење:

2 печене црвене паприке
1 печени патлиџан
4 ољуштена парадајза крушке
1 тиквица
½ средње брокуле
3-4 кашике исечених црних маслина
¼ кашичица оригана
¼ кашичица соли

За сос:

2 кашике маслиновог уља
2 кашике интегралног брашна од пшенице
1 шоља сојиног напитка (незаслађеног и неукусног)
¼ карфиол (око 300 г)
Прстохват мушкатног орашчића
Прстохват млевеног црног бибера
Соли по укусу

Припрема

Загрејте рерну на 180ºЦ.
Премажите прстохват уља по дну и бочним странама калупа.
Огулите и оперите кромпир и исеците га на танке кришке (користите мандолину). Ставите их у посуду, додајте прстохват соли и кукурузни скроб и добро измешајте руком.
Кромпир распоредите око калупа и ставите у рерну на 180ºЦ, на средњој висини, 10 минута.
За сос загрејте маслиново уље на средње лаганој ватри, додајте брашно и добро измешајте. Када правите пасту, додајте сојино пиће мало по мало уз мешање. Додајте мушкатни орашчић, бибер и сол, и на крају карфиол. Скините је са ватре и истуците миксером.
Исеците поврће на танке траке (јулиенне), а брокулу на цветиће и ставите у калуп, на врх слоја кромпира. Можете их мешати ако желите, али боље их је ставити једну по једну, формирајући слојеве. Поспите прстохватом соли и ориганом између слојева. Завршите са маслинама, сипајте сос на врх и ставите броколи.
Поново га ставите у рерну, на 180ºЦ, на 25 минута, на средњој висини, или док не заврши и постане златно.
Извадите га и пустите да одстоји 5 минута пре сечења и послуживања.