5 укусних начина кувања артичоке
Артичоке су укусна посластица, али њихова припрема има трик. Кажемо вам све што треба да знате да бисте уживали у њима.
Артичоке су цветна глава врсте чичка која је високо цењена јер има интензиван и нежан укус . Богате су влакнима, витамином Ц, фолном киселином, магнезијумом, манганом и фосфором.
Да ли сте икада приметили да вам након једења артичоке све прија слатко ? Чини се чак да вода садржи шећер! То је због његовог садржаја у цинарину, једињењу које привремено инхибира нашу перцепцију слатких укуса.
Када поједемо нешто друго или попијемо воду, уклањамо цинарин из својих укуса и све нам се чини много слађе него што заиста јесте.
Како одабрати и очистити артичоке
Када идете да купите артичоке, трик је у томе да одаберете оне које видите чвршће и гушће , добро затворене, зелене боје и без црних мрља.
Код куће их морамо припремити да би им много боље пријали. Најтежи и Најсувљи спољни листови су уклоњени први и савети ако су јако тешко. Кашичицом можете уклонити паперје са унутрашњости артичоке .
Сваку већ припремљену артичоку можемо оставити у посуди са пуно хладне воде и лимуновог сока или сирћета како бисмо одложили оксидацију.
Сад кад смо их припремили, како да кувамо артичоке? Ако желимо хрскавији ефекат , најбоље је одабрати рерну или тигањ. Или можемо да одаберемо да их паримо или прокувамо, што је много нежније.
- Артичоке на пари. Да бисте артичоке напарили, ставите их, већ чисте, у сопарник. Покријте и пустите да се кува око 25 минута. Можете да додате ароматично биље како бисте им дали још један укус , као што су листови менте, гранчица рузмарина или мајчине душице.
- Печена артичока. На њих можете ставити прстохват уља и додати зачинско биље које желите, заједно са прстохватом соли. Направите их на 200 ° Ц и извадите их кад постану нежни и златни (нешто више од пола сата).
- Кувана артичока. Потопите их у воду када већ прокључа, треба им око 15 минута да омекшају. Као и када их кухамо на пари, можете додати ароматично биље које им даје посебан додир.
- Пржена артичока. Артичоке могу да упију пуно уља ако их пржимо, па је најбоље да их кувамо са мало уља, у нелепљивом тигању, на средње лаганој ватри и поклопљене. То је врло једноставна припрема, само их морате окретати сваких 5-6 минута.
- Артичоке користите у другим препаратима. Чисту артичоку можемо додати директно у чорбе, паеле и друга јела од пиринча, супе, чорбе итд. Све док комади нису превелики, радиће се у истом времену кувања као, на пример, шаргарепа.
Сигурно имате много различитих идеја јела која можете направити од артичоке, а не знате одакле да почнете. Рећи ћу вам један од мојих омиљених рецепата , надам се да ћете уживати као и ја!
Рецепт печене артичоке са кардамомом и лимуном
Састојци
- 1,5 кг артичоке
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 лимун
- 1/2 кашичице соли
- 4 зелена кардамома, смрвљена или у праху
- 1 гранчица рузмарина
- 2 ловорова листа
Припрема
- Загрејте рерну на 200ºЦ.
- Припремите артичоке као што смо већ поменули, уклањајући спољне листове и паперје, ако их има, и пресеците их на пола.
- Ставите их на плех и покапајте уљем. Поспите сољу и додајте остатак ароматичног биља и зачина.
- Лимун исеците на четвртине, а артичоке прелијте соком како бисте спречили да порумене. Ставите четвртине лимуна и на плех.
- Пеците их у рерни на 200ºЦ 30 минута или док не видите да су златно смеђе.
Ово вруће јело можете послужити као прилог или украс .
