5 мини веганских посластица за припрему код куће
Анаи Буено
Класична пецива, са лако доступним састојцима поврћа који су толико укусни и здрави да се не понавља: пудинг, моуссе, тарте татин, панна цотта …
Добар десерт је најбољи завршетак доброг оброка. Проглашавам се љубитељем посластица. Волим да их стварам и припремам, и то увек под критеријумима који обележавају јединственост моје кухиње: да су здраве, вегетаријанске и без глутена.
Изаберите своје здраве састојке
Један од кључева успеха је одабир састојака. Видећемо практичне тастере за постизање жељеног укуса и завршне обраде, истичући неке од њих.
- Тамна чоколада. То је звездани састојак у десертима, карактеристичне ароме. За пециво одаберите 70% црно, без шећера или млека и са великим процентом какао путера, јер ће тако постати течније и имаће хрскавији завршетак сјајније завршне текстуре. Када је проценат какао путера низак, остаје земљанија смеша.
- Крема од поврћа. Сојина крема са ниским садржајем масти може се умутити и добра је опција. Такође са кокосовим млеком постиже се богата алтернатива течној креми. Обавезно имајте најмање 40% масти, јер је оне са великим процентом воде тешко саставити.
- Агар-агар желатин. Агар-агар делује као згушњивач поврћа, са високим садржајем влакана и нула калорија. Иако се обично повезује са именом алге, у стварности је чини неколико врста алги. Пружа трајну, еластичну текстуру и по потреби се може замрзнути.
- Природна заслађивача. Иако је најздравији начин заслађивања једноставно воћем, постоје алтернативе које се могу користити у припреми домаћих посластица и конзумирати умерено. На пример, природна фруктоза, која се издваја по томе што не производи драстичне врхове глукозе у крви, па је због тога дијабетичари добро подноси заслађивач.
- Тесто без глутена. Ако не желите да их правите код куће, продају се лиснато тесто и вјетровито тесто без глутена, опција која вам омогућава да направите укусне посластице погодне за пацијенте са интолеранцијом на глутен или целијакију.
Кроз очи улази добар десерт
За мене је презентација део рецепта, као још један састојак који га чини посебним. Иако је то једноставан десерт, ако се бринете о финишу, он ће заблистати и ући у очи.
Један од начина за контролу количине коју поједете је прављење појединачних порција, односно мини порција . На овај начин можете уживати у слатком, без ризика од претеривања са комплетнијим порцијама.
Можете да користите било шта, од најједноставнијег за презентацију, попут кристалне чаше, до прављења сопствене посуде са омотом од чоколаде, као у првом десерту „Тајна бобица“, као јестиве чаше.
Мини цхиа пина цолада пудинг
Састојци за 10 мини порција
- 1 зрели ананас
- 200 г фруктозе
- 100 мл минералне воде
- 250 мл одлежалог рума
- 125 г семена цхиа
- 600 мл кокосовог млека
- 200 мл пиринчаног млека
- 100 г нарибаног кокоса
- Бомбона
Разрађивање:
- Помешајте кокосово млеко и пиринчано млеко заједно са цхиа семенкама. Урадите то храбро, тако да у цхиа нема малих грудица.
- Додајте 120 г фруктозе и помешајте са цхиа. Пустите да хидрира мало по мало, мешајући сваке 2-3 минуте да не би било грудица.
- Истовремено, исеците природни, зрели ананас. Додајте 50 г фруктозе, мало старог рума и минералну воду. Оставите да се ананас добро упије како би укуси продрли.
- Једном када је цхиа потпуно хидратизована , видећете да производи слуз или желатину око цхиа. Служите у малим стакленим чашама: прво ананас са сирупом од рума, а на врху цхиа.
- За крај мало природне менте и нарибаног кокоса. Послужите расхлађено за појачавање укуса.
Моуссе од кокоса и чоколаде
Састојци за 12 мини порција
- 1 л кокосовог млека (најмање 35% масти)
- 300 г природне фруктозе
- 225 г тамне чоколаде за покривање
- 35 г какао праха
Разрађивање:
- Мешајте кокосово млеко у аутоматској мешалици жице . Важно је да је млеко веома хладно како би могло добро да се монтира. Када почне да поприма текстуру, додајте природну фруктозу која ће јој дати тело.
- Једном кад добијете шлаг, одвојите га у две различите посуде : једна је резервисана у фрижидеру, а у другој отопите тамну чоколаду у баин-марие-у и интегришите је обавијајућим покретима у кокосов крем припремљен раније.
- У неколико чаша или чинија додајте крему од кокоса и чоколаде и на врх додајте белу кокосову крему . За украшавање можете посути какао у праху.
Панна цота од пиринча и манга
Састојци за 4
- 220 мл течне креме од пиринча
- 60 мл пиринчаног напитка
- 60 г природне фруктозе
- 5 г агар агар праха
- 1 свеж манго
Разрађивање:
- Помешајте крему од пиринча са напитком од пиринча заједно са фруктозом и прокувајте у шерпи. После 2 минута кључања додајте прах агар-агар и мешајте док се потпуно не раствори. Врети 4-5 минута.
- Смешу ставите у посуде и хладите у фрижидеру 4-6 сати.
- Ољуштите природни манго исечен на мале коцкице како бисте украсили врх панакоте.
- Можете додати неколико листова нане или неколико цветних латица.
Тајна бобица
Састојци за 10 мини порција
- 150 г смрзнутих бобица
- 500 мл биљне креме од соје за монтирање
- 250 г природне фруктозе
- 425 г тамне чоколаде за покривање
- природне бобице
- дигестивни колачићи
- природна нана
Разрађивање:
- Кувајте смрзнуте бобице са 150 г природне фруктозе. Затим самељите.
- Умутите биљну крему са преосталих 100 г фруктозе . Затим интегришите смешу бобица.
- Лагано здробите дигестивни кекс и помешајте их са мало тамне чоколаде за претходно отопљену покривност.
- Металним прстеновима направите малу подлогу у измрвљеном бисквиту и чоколади и пустите да се охлади. Затим додајте биљну крему са бобицама и оставите у фрижидеру док се потпуно не слегне.
- Затим уклоните прстен и чувајте у замрзивачу .
- Отопите остатак чоколаде . Помоћу неколико листова пергамент папира развуците танке слојеве чоколаде и залепите их за смрзнути десерт.
- Након што се све учврсти, уклоните папир за печење, остављајући мали слој чоколаде на врху . Затим га украсите бобицама и свежом ментом. Отварањем наше тајне, на врху ћемо пронаћи читав свет боја.
Мини тарт јабучни татин са циметом
Састојци за 12 тартита
- 6 Гранни Смитх јабука
- 250 г целог шећера од трске
- 200 г нехидрогенираног маргарина
- 160 мл воде
- 2 лиснато тесто без глутена
Разрађивање:
- Ољуштите јабуке Гранни , које су киселе и помажу у прављењу другачијег десерта. Уклоните срце, преполовите и ставите у мале појединачне калупе за печење. У доњи део калупа ставите шећер од трске, мало нехидрогенираног маргарина и врло лагано прскање воде, а јабуку ставите на врх. Пећи у рерни на 180 ° Ц 14-17 минута.
- Једном кад је јабука кувана, крунајте лиснато тесто. Важно је додати лиснато тесто у централни део јабуке и оставити најмање центиметар маргине око њега.
- Кувајте 18-20 минута или како је назначено у лиснатом тесту . Важно!: Једном када уклоните већ кувано лиснато тесто са ватре, брзо окрените колач пре него што се карамела стврдне.
- Када окрећете торту, јабука седи у лиснатом тесту, пустите да се охлади и украсите свежом ментом или поспите са мало млевеног цимета.
